馬上立夏了，是不是總想吃點(diǎn)清爽解膩的東西，而涼面仿佛是火紅夏季不可缺少的單品。 面條作為主食，在中國(guó)已有幾千年的歷史，在不同的地區(qū)發(fā)展成不同的特色味道。涼面，撈面，湯面，夏天的傍晚來(lái)上一碗，仿佛能平靜燥熱。面條能“解暑”？一碗美味又營(yíng)養(yǎng)的面應(yīng)該包含什么？接下來(lái)咱們就來(lái)聊一聊~為什么夏天吃面會(huì)讓人涼爽？人體的散熱和飲食內(nèi)容是有關(guān)系的。也就是說(shuō)，你吃的東西和身體散發(fā)的熱量是相關(guān)的，而人體所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，其中，蛋白質(zhì)的“食物熱效應(yīng)”是較高的。 什么是“食物熱效應(yīng)”呢？ 人體對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行消化吸收及代謝轉(zhuǎn)化會(huì)消耗能量，這被稱為“食物熱效應(yīng)”。蛋白質(zhì)的“食物熱效應(yīng)”是30%，如果攝入了含蛋白質(zhì)的食物，其中30%的能量會(huì)變成熱量被人體體表散失。 夏天氣溫本來(lái)就高，如果大量攝入肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)等蛋白質(zhì)含量較高的食物，那我們的身體就像一個(gè)小火爐源源不斷地向外散發(fā)熱量，所以身體會(huì)覺(jué)得很燥熱。但這樣的情況，在冬天又是很舒服的體驗(yàn)。 碳水化合物的“食物熱效應(yīng)”和蛋白質(zhì)相比而言就低很多，其所含的熱量只有4%-5%會(huì)變成體熱散失。 面條的主要成分便是碳水化合物，再加上解膩的調(diào)料，夏天吃面就會(huì)讓人覺(jué)得很涼爽。 天氣一熱，很容易出現(xiàn)“苦夏”，胃消化功能也會(huì)受到一定的影響。面條作為烹飪簡(jiǎn)單又容易消化的食物，就很受歡迎。如何選擇健康又營(yíng)養(yǎng)的面條？目前市面上的面條種類(lèi)很多，如何選擇適合自己的呢？ 1.雜糧面條 比如蕎麥、燕麥、黑米、薏米制成的面條。含有較多的B族維生素，礦物質(zhì)及膳食纖維。雜糧面條飽腹感強(qiáng)，適合肥胖，通便不暢等人群，選購(gòu)時(shí)建議選擇含鈉低，雜糧含量高的。2.雜豆面條 比如用綠豆、紅豆制作的豆面條，這類(lèi)面條富含蛋白質(zhì)，膳食纖維，與小麥、大豆制成的面條相比，致敏風(fēng)險(xiǎn)較低，升糖指數(shù)較低。比較適合需要控制血糖的人群。 3.雞蛋面條比如雞蛋掛面。這類(lèi)面條加了雞蛋，富含蛋白質(zhì)，脂溶性維生素，磷脂等，吃起來(lái)口感更筋道。適合大部分人群，建議選購(gòu)雞蛋添加含量較高的，含鈉量較低的品牌。 蔬菜面條如菠菜面條，胡蘿卜面條，南瓜面條等。蔬菜面條中含有的維生素C容易在加工過(guò)程中流失，如果添加的蔬菜粉含量不多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通面條也沒(méi)有太大的差別。建議選購(gòu)蔬菜粉添加量高，沒(méi)有加香精、色素的蔬菜面。一碗營(yíng)養(yǎng)的面條應(yīng)該有以下標(biāo)準(zhǔn)！1.摻雜糧面條里除了小麥粉，可以加入大豆粉，玉米面等，提升面條的蛋白質(zhì)、維生素等含量，面條的彈性也會(huì)更好。 2.面條少過(guò)水 面條煮熟后，有的人會(huì)過(guò)一下冷水，這樣會(huì)加速面條里可溶性維生素的流失 3.豐富的菜碼好吃的面條離不開(kāi)碼子，在面條營(yíng)養(yǎng)成分不足的情況下，可以準(zhǔn)備豐富的菜碼，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等微量元素。文章來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如侵權(quán)聯(lián)系刪除。返回搜狐，查看更多

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