馬肉在美食界鮮為人知，但幾年前，當(dāng)肉類產(chǎn)品中檢測到馬肉時(shí)，幾次警報(bào)響起。 從那時(shí)起，這種肉在許多肉店、專賣店、超市等處都占有一席之地。 今天我們就來了解一下它對健康是否有益。

馬肉在歐洲或西班牙的烹飪文化中并不廣為人知，關(guān)于它的信息有很多相互矛盾的地方。 我們想把這些點(diǎn)放在 i 上，并一勞永逸地澄清馬肉對人類食用是否健康和安全。

最重要的是總是被告知，所以如果我們有高膽固醇、心臟病、糖尿病、高血壓或類似的東西，在消費(fèi)新產(chǎn)品之前，最好向了解我們情況的專家尋求建議。

安全嗎？

馬肉對身體有很多好處，因?yàn)樗竞康?，營養(yǎng)價(jià)值更高。問題是它不太適合人類食用，我們將解釋原因。

這種肉富含鐵和鋅，這兩種對人類非常重要的礦物質(zhì)，從技術(shù)上講，它不代表任何年齡的人都可以食用。 發(fā)生的事情是并非所有的馬肉都有效。 它不是“設(shè)計(jì)”供人類食用的動(dòng)物，因此在其整個(gè)養(yǎng)育過程中，它可能會(huì)攝入可能導(dǎo)致我們健康問題的物質(zhì)或服用可能導(dǎo)致健康問題的物質(zhì)和藥物。

假設(shè)，如果我們在肉店或超市購買的馬肉適合人類食用，但必須驗(yàn)證來源、控制等。 馬在其一生中可能會(huì)接觸到這些化學(xué)物質(zhì)：異氧舒林、齊帕特羅、雷克托美、曲安奈德或地塞米松。 這轉(zhuǎn)化為 循環(huán)問題， 腸道、流產(chǎn)、中毒、腦炎、肌肉痛等。

如果我們吃馬肉，有人認(rèn)為我們可能會(huì)出現(xiàn)心動(dòng)過速、出汗、顫抖、高血壓等癥狀。 它們是我們的身體對這種食物產(chǎn)生負(fù)面反應(yīng)的跡象。

好處

這種肉的顏色比牛肉深，味道甜美，但很容易偽裝。 它有一些好處，只要它是偶爾食用的，因?yàn)樗鼞?yīng)該與任何類型的肉一起食用，并且它來自受控的地方。

富含蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是運(yùn)動(dòng)員最夢寐以求的酶，但我們也不應(yīng)癡迷，因?yàn)槲覀兛赡軙?huì)患上高血尿素。 馬肉是 富含高生物學(xué)價(jià)值的蛋白質(zhì)，也就是說，它們是人體可以毫不費(fèi)力地利用的蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)根據(jù)動(dòng)物的年齡和它在生活中受到的照顧而有所不同，所以我們總是會(huì)盡量選擇年輕的肉（3 到 5 歲之間）并且已經(jīng)自由地生活并且飲食良好。

雖然我們不是運(yùn)動(dòng)員，但一個(gè)成年人平均需要70克左右的蛋白質(zhì)，而且我們看到這種肉的蛋白質(zhì)含量非常豐富，大約每28克肉可以為我們提供100克這種酶。 因此，例如，在訓(xùn)練日補(bǔ)充我們的飲食可能是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

維生素和礦物質(zhì)的來源

它是一種富含與維生素同樣重要的肉類 B12、維生素A和C，此外還有磷、鐵和鋅等必不可少的礦物質(zhì)。 鐵幫助身體產(chǎn)生血紅蛋白（攜帶氧氣），鋅對我們的免疫系統(tǒng)和健康的皮膚至關(guān)重要，最后，磷幫助牙齒、骨骼和大腦保持最佳狀態(tài)。

我們不能也不應(yīng)該以肉類為主，無論是馬肉、雞肉、火雞、家禽、豬肉還是其他任何食物，我們的飲食必須豐富多樣，首先要減少肉類的攝入，增加蔬菜的攝入，所以如果我們的目的是從肉類中獲取這些營養(yǎng)，我們最終可能會(huì)出現(xiàn)超重、糖尿病、膽固醇問題等。

低脂肉

這是一種非常低脂肪的肉，幾乎 與火雞相比、雞肉和家禽。 這意味著它可以包含在健康飲食和減肥飲食中。 您需要注意的是數(shù)量，因?yàn)閷τ诮】碉嬍澈徒?jīng)常鍛煉的普通成年人來說，不建議重量超過 200 克的魚片。 它也適用于高膽固醇或超重的人，但量較小。

我們在上一段中讀到的內(nèi)容不應(yīng)按字面意思理解，因?yàn)榻】凳艿酵{，根據(jù)我們的情況，將由醫(yī)學(xué)專家指示適當(dāng)?shù)娘嬍场?如果這種肉不適合我們或我們的身體不能忍受，我們可能會(huì)遭受我們所看到的不利影響，如果我們已經(jīng)患有心臟病等基本健康問題，我們可能會(huì)遭受嚴(yán)重后果。

如何做飯

沒有什么神秘的，這種肉的烹制方法和雞肉、牛肉、火雞、豬肉、牛肉等一樣可以烹制。 我們可以將它來回?zé)?、裹面包屑、烘烤它，將它與醬汁、蔬菜混合，甚至制作漢堡包和填充球。

馬肉無形且非常柔軟，因?yàn)樗鼛缀醪缓魏沃?，質(zhì)地與牛肉相似，但膽固醇含量低。 它也被認(rèn)為是紅肉，盡管對此有一些爭論，因?yàn)?100 克僅提供 約 120 卡路里. 此外，它具有溫和的味道和淡淡的甜味，因此與帶有淡淡辛辣味的蔬菜和醬汁搭配非常好。

它是一種深色肉（深紅色），因此在烹飪時(shí)必須小心謹(jǐn)慎，以免煮得太熟，因?yàn)樗鼤?huì)變硬和腐臭。 這種肉的奇怪之處在于，它在煮熟時(shí)會(huì)產(chǎn)生泡沫，當(dāng)它與熱源接觸時(shí)，它的體積會(huì)大大縮小，直到縮小一半或更少。

要考慮的提示

馬肉在歐洲飲食文化中鮮為人知，但其他國家多年來一直在食用馬肉。 我們已經(jīng)對它了如指掌，我們只需要一些注意事項(xiàng)和提示，以避免犯錯(cuò)，也不會(huì)因食用來源不佳的肉而中毒。