當?shù)鞍踪|滿滿的自制雞肉丸遇上西紅柿打底的意面，再配上一碗各色蔬菜搭配的沙拉。一頓簡單的減脂午餐就做好了。

制作雞肉丸時，先將雞胸肉切塊，香菇、胡蘿卜、洋蔥切碎備用；

將之前切碎的雞胸肉、香菇、胡蘿卜、洋蔥放入料理機中打碎，加入一個蛋清攪拌均勻；

將肉餡捏成丸子后煮熟即可；（建議多做一些放冰箱凍起來，隨吃隨做）

番茄切丁，洋蔥切碎，意面煮熟

平底鍋燒熱，放少許油，將洋蔥炒至焦黃后放入番茄丁翻炒，加鹽、黑胡椒、干香草調味，倒入半杯水，煮幾分鐘；

放入煮好的意面和雞肉丸燴幾分鐘，裝盤即可。

生菜洗凈，紫甘藍、洋蔥切絲，西紅柿對半切開，西蘭花掰成小朵，焯水一兩分鐘放入冷水中降溫，瀝干水分備用。

將檸檬汁、橄欖油，蜂蜜調成油醋汁，最后把所有食材放入大碗中，淋上油醋汁攪拌均勻，裝盤即可。

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