文/咖啡小芝士

咖啡沖煮指南：如何讓你的咖啡香氣更濃？

若是知道訣竅，誰(shuí)會(huì)放任自己沖煮的咖啡總是不夠香呢？

半年前和半年后，咖啡在大眾心里已經(jīng)有了完全不同的印象，咖啡在生活中普及的快速甚至超過(guò)你的想象，這跟咖啡的提神效果有很大的關(guān)系，很多上班族或者創(chuàng)作型人才每天都會(huì)有咖啡的攝入。除了這些靠咖啡提神醒腦的人之外，還有一批咖啡控則鐘情于咖啡獨(dú)特的口感和濃郁的香氣。

然而不少朋友每當(dāng)自己在家沖咖啡的時(shí)候，味道卻總是很奇怪，盡管有咖啡的外觀，卻沒(méi)有咖啡的香氣。今天我們就來(lái)一起討論一下怎樣讓你沖的咖啡擁有更濃的香氣。

懂得怎么選擇咖啡

1、首先，一般情況下，無(wú)論什么咖啡豆一旦失去了新鮮度，其香氣就已經(jīng)散失的所剩無(wú)幾，除非是經(jīng)過(guò)特殊保存的陳年咖啡豆。因此，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)務(wù)必要注意烘焙日期，選擇最新鮮的咖啡豆。

2、另外，咖啡豆從烘焙結(jié)束，無(wú)論用什么所謂完美的方式保存，都沒(méi)有什么能阻擋咖啡香氣的散失。而磨成粉的咖啡豆，只會(huì)增快香氣散失的速度，因此，如果想盡量延長(zhǎng)香氣留存的時(shí)間，就直接買(mǎi)咖啡豆，而不要去買(mǎi)咖啡粉。

3、如果你喜歡喝、或者想嘗試一下咖啡最原始的風(fēng)味，那么不管自己在家沖咖啡，還是去咖啡店喝咖啡，盡量選擇單品黑咖啡，加了調(diào)味品或者牛奶的咖啡可能會(huì)增加了香味，但那不是咖啡的香氣，而且咖啡本身的香氣也會(huì)被掩蓋。

懂得選擇沖煮方式

咖啡的沖煮方式有很多，比如用摩卡壺、法壓壺、虹吸壺等等，每一種方式都有優(yōu)點(diǎn)，不過(guò)想讓咖啡的香氣最濃郁，最好的選擇莫過(guò)于手沖的方式。

用手沖的方式萃取咖啡，不急不躁還能更均勻的萃取，相比直接煮沸或過(guò)快過(guò)慢的萃取方式來(lái)說(shuō)，手沖咖啡的風(fēng)味要更加均勻明顯，而不是只有濃度卻沒(méi)有香氣。

放大香氣的沖煮細(xì)節(jié)

1、萃取水溫。沖煮咖啡時(shí)，水溫不宜過(guò)高，最高溫度在85-95攝氏度之間，過(guò)高的溫度會(huì)使咖啡過(guò)于苦澀，流失了香氣，而不恰當(dāng)?shù)牡蜏匾矔?huì)讓咖啡的香氣萃取不充分。

2、研磨時(shí)刻。沖煮咖啡時(shí)，把咖啡豆的研磨放在咖啡沖煮的最后一刻，縮短咖啡豆磨成粉后的靜置時(shí)長(zhǎng)，因?yàn)榭Х葟难心ラ_(kāi)始，香氣散失的速度要比咖啡豆快很多倍。

3、萃取時(shí)長(zhǎng)。任何一種沖煮方式都有其最長(zhǎng)的萃取時(shí)長(zhǎng)限制，手沖也不例外，如果過(guò)于拖延卡咖啡的萃取時(shí)間，會(huì)因?yàn)檫^(guò)萃而導(dǎo)致香氣散失。

雖然，咖啡的世界里沒(méi)有最好喝的咖啡，但是好喝的咖啡大家都會(huì)喜歡喝，人與人之間，對(duì)于咖啡香氣的界定在很多方面都有共識(shí)，因此如果你能沖煮出一杯香氣濃郁的咖啡，相信很多人都會(huì)想去喝一下的。

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