摩卡壺，意大利家家戶戶必備單品。買回去之后倒是有些發(fā)愁不知道該怎么才能煮出來一壺好喝的摩卡咖啡……

今天小懶來跟大家分享一些我們煮摩卡咖啡的心得吧~

摩卡壺是一種意大利傳統(tǒng)的咖啡器具，1933年由意大利的Alfonso Bialetti先生所發(fā)明的，命名為「Moka」。發(fā)明至今，結(jié)構(gòu)上沒有太大改變，但造型卻有很多不同款式設(shè)計，外型優(yōu)美兼具實用與裝飾，完美組合。

摩卡壺主要分上下兩部分，中間以導(dǎo)管連通，下壺用來盛水，包含一個咖啡粉杯，上壺則裝煮好的咖啡。當(dāng)對咖啡壺底部加熱至沸騰利用壺內(nèi)壓力產(chǎn)生水蒸氣，水面上壓力增大，于是開水從導(dǎo)管進入到上面盛放研磨咖啡粉杯。把水向上推過較細的研磨咖啡顆?？焖佥腿】Х染A，經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后進入上壺，之后便可飲用。使用于摩卡壹的咖啡粉一般研磨得較細，沖出來的咖啡比一般滴濾咖啡濃。

回歸整體，如何才能夠沖煮出好喝的摩卡壺咖啡呢？

1、咖啡豆

要想咖啡不要苦，選對咖啡豆很重要！

小懶一直覺得，摩卡壺適合沖煮一些均衡的咖啡，像是小懶家的【云南瀾滄·天皓莊園】【藍山拼配】都是可以的?！驹颇蠟憸妗渴且豢顪\中焙的咖啡豆，酒香炸裂，果酸柔和；【藍山拼配】則是中深焙的豆子，均衡且苦味淡。如果你想要直接喝或者是加水稀釋開喝，小懶推薦你試試【云南瀾滄】；如果你想加牛奶、加糖一起喝，那小懶更推薦你試試【藍山拼配】哦！

2、研磨度

制作摩卡壺咖啡要用意式研磨？這是個誤區(qū)啊朋友！不要想著摩卡壺能做出來濃郁的咖啡，有些類似espresso，于是就用了意式研磨，親愛的，意式的研磨度對于摩卡壺來說太！細！了！

小懶一般會選擇處于意式研磨與手沖研磨之間的研磨度；甚至乎你用手沖研磨都可以，但就是別用意式研磨……不然煮出來的咖啡，苦味會變明顯哦！

3、粉碗要裝滿

填粉的時候要盡量填滿濾杯，用手把上層撫平，但不要壓粉。把粉裝滿有助于讓濾杯里的密度接近，就不會有些粉萃取太多、有些粉萃取太少，導(dǎo)致風(fēng)味不均勻或有苦澀味的現(xiàn)象，風(fēng)味會更完整而不會有太多瑕疵。

4.用熱水煮咖啡

如果你加入的是冷水，當(dāng)你慢慢加熱冷水時，咖啡粉也會接受熱量，在萃取沒開始前加熱咖啡粉會使得咖啡變苦。所以加入提前燒熱的熱水，水位低于安全閥底部。

5、保持器具的干凈

總有一些都市傳說認為，上壺內(nèi)壁留有陳年咖啡漬是好的，但是這些陳年咖啡漬也是會影響到咖啡味道的呀?？梢缘脑掃€是清理一下吧！

#摩卡壺#

6、分段調(diào)火候

一開始可以用大火加熱，給它大一些的壓力讓熱水上去；咖啡開始流出以后可以將火調(diào)小，減小壓力，水慢慢的上去，讓水跟粉進行充分的接觸、萃取。

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