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健康“正能量”——酵素食品

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 11:59

隨著生活水平的提高，人們對健康的關(guān)注程度日益增強，吃何種食品能保持健康、把身體調(diào)整到更好的狀態(tài)是大多數(shù)人都非常關(guān)心的問題。于是，燕麥、魔芋、納豆等健康食品越來越受到消費者的青睞。其中，酵素類食品也逐漸被更多的人認(rèn)識和接受。

健康“正能量”

人類利用生物發(fā)酵技術(shù)制作優(yōu)化食品的營養(yǎng)價值，提高其健康水平的傳統(tǒng)由來已久。泡菜、豆腐乳、乳酪等都可以算是酵素類食品。千百年來，這些健康食品對身體的好處已經(jīng)廣為人知。

隨著對酵素的研究日益深入，現(xiàn)代制劑技術(shù)不斷發(fā)展，人們已經(jīng)可以將各種食物和其他天然動植物中的酵素成分大批量提取，經(jīng)加工后生產(chǎn)出易于保存、運輸并可以在世界各地銷售的酵素制劑產(chǎn)品。目前在歐洲、日本、美國等多個國家及地區(qū)都十分流行食用酵素制品。它們不是藥物，而是作為營養(yǎng)食品被廣泛推廣。

目前，國內(nèi)外越來越多的研究機構(gòu)都對酵素及相關(guān)領(lǐng)域開展了廣泛的探索與研究，例如聯(lián)合國亞健康干預(yù)技術(shù)聯(lián)盟、國家中醫(yī)藥管理局亞健康干預(yù)技術(shù)實驗室等。中國中醫(yī)藥出版社出版的《酵素與亞健康》一書認(rèn)為，酵素食品中所含的有益菌進入腸道后，有助于增加有益菌群數(shù)量，抑制有害菌群繁殖，還能協(xié)助合成維生素、葉酸、泛酸等，同時這些菌體成分還可以促進淋巴細(xì)胞的活性，促進干擾素的生成、活化并提升免疫系統(tǒng)功能。一些處于亞健康狀態(tài)的人群，有體質(zhì)虛弱、消化能力差、未老先衰、容易感冒、神經(jīng)衰弱等癥狀，均可以食用相應(yīng)的酵素類食品。在中醫(yī)藥領(lǐng)域，為數(shù)不少的專家認(rèn)為，以中藥材為原料發(fā)酵的酵素食品，服用后能發(fā)揮與中藥類似的健康調(diào)理作用。

有分析推測認(rèn)為，酵素類食品對健康的促進作用，也許并非是單純的酶類所發(fā)揮的分解代謝作用，而是一種綜合調(diào)理作用。畢竟，水果酵素也好，中藥材酵素也罷，產(chǎn)品的原料種類多樣，最終的發(fā)酵產(chǎn)物也是混合物，口服進入人體后，其所含的維生素、酶類、有機酸、益生菌，以及不知名的小分子活性物質(zhì)等，均發(fā)揮著綜合調(diào)理作用，從而促使機體達到更佳狀態(tài)。