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健康酵素制作

來源：泰然健康網時間：2024年12月04日 15:13

健康酵素制作

富硒幫富硒食品 2011-12-01 | 2169閱讀 | 106轉藏

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健康酵素制作酵素制作過程

春節(jié)回父母的老家--檳城，發(fā)現(xiàn)那里的親戚們都在用剩下的食材來制作酵素，提倡環(huán)?；顒觺

制作好的酵素可以用來清洗、澆灌施肥，甚至還可以制作健康飲料！

上個星期，我和弟弟一起嘗試制作的酵素飲料已經可以開封拿來喝了。

味道不錯，挺清香的。

什么是酵素(Enzyme)
酵素是一種由氨基酸(Amino Acid)結合形成的復雜蛋白質。人體每天都在靠酵素制造新的細胞，胃部消化和小腸吸收營養(yǎng)，都要靠它去催化。攝取足夠的酵素能加強免疫能力，不但保持身體健康，也可常保肌膚光滑美麗。人體器官本身有制造酵素的功能，但體內分泌的酵素往往不足。許多食物也會有豐富的酵素，如牛奶、維他命C、魚肝油、燕麥及各種生動肉類等。但生的肉類經過高溫煮食后，里頭的酵素會被殺死，肉食經過體內，身體能吸收的只是蛋白質。直接飲用酵素，可補充體內所需要的酵素。

健康酵素飲料制作

材料：

青蘋果：3至5個
檸檬：2至3個
黃梨：1個
冰片糖：1包

容器：2至3公升大玻璃罐 1個

做法：

將水果洗凈，切成薄片，然后風干。以一層水果、一層檸檬、一層片糖交替的放入大玻璃罐。最后一層放入片糖鋪滿，然后用保鮮紙封口后，才將瓶蓋蓋起。三個星期至一個月后，可以開蓋過濾飲用。

飲用酵素果汁
一天喝2到3次。每次30cc（大約兩茶匙），加清水，或加些冰塊！切忌不能用熱水，因為會破壞有益菌。
放入冰箱冷藏，以保持新鮮度。最好在一個月內喝完~

* 過濾后剩下的材料，可以食用?；蚩梢约铀缓蠊喔戎参锘蚣忧逑磩┣逑吹匕?、廁所、碗碟等。

* 糖尿病者建議將片糖換去寡糖。寡糖可增加大腸的友善菌繁殖，對大腸健康有益。

注意事項：

避免選購外皮受損或太熟的水果。不能受陽光直曬，必須放在陰涼處。不能用切肉切魚的砧板和刀。確保所有的容器干凈并曬干或風干。應盡量選用蔗糖或冰片糖，避免用普通的白糖。釀制的過程不能碰到水、油。需保持干凈，以免發(fā)霉。水果洗凈，如有噴農藥的水果則應去皮。若糖份不足，可在兩個星期內酵素尚發(fā)酵活躍時加入。發(fā)酵期間（前兩星期）要不時搖晃瓶子，使發(fā)酵均勻。若要置放愈久的酵素，則應放更多的糖份，以免酵素變質發(fā)臭。若發(fā)酵期間上面有白泡，這個是正常發(fā)酵現(xiàn)象。材料不要裝滿，8分滿足夠。因為發(fā)酵過程當中釋放的氣體可能會讓玻璃瓶膨脹。若上面有黑色物質（變質發(fā)霉），已受到外界污染，不建議飲用，但可以用來當清潔劑。

材料用意

保鮮紙：避免受到外界的污染，影響發(fā)酵過程。糖：讓有益菌食用，產生酵素檸檬：增加酵素的水份和殺菌

更多酵素做法和療程：酵素DIY

第一天

第二天

一個月半后，完成了！（很好喝）酵素的製作方法

酵素的製作方法
一、材料
1. 玻璃甕：其大小以罐為單位，一般常用為25至48罐。
2. 水果、蔬菜：以當季的蔬果為主，有機更好，其中水果又以南瓜、青木瓜、鳳梨最佳。蔬菜以根莖類為主，如紅蘿蔔、白蘿蔔、大頭菜。
3. 糖：以砂糖二號為主(臺灣蔗糖最佳)、紅冰糖更好(糖與蔬果比例約1比1)，避免使用漂白的(白)冰糖。
4. 酵母粉：一般用啤酒酵母粉為主。

二、製作流程
1. 洗淨：將玻璃甕、水果、蔬菜洗淨。
2. 晾乾：將玻璃甕、水果、蔬菜晾乾，要確定表面沒有水份，這是製作能否成功的關鍵。
3. 切塊：將蔬果切丁、切塊大約1至3公分的大小。
4. 舖蓋：舖一層蔬果約2至4公分厚(蔬果舖的先後次序可自由調配)，再蓋一層糖0.5公分厚。將玻璃甕使用到約八分滿即可，以免發(fā)酵後滿出。
5. 下粉：當玻璃甕內的汁生出約將蔬果塊淹沒時，即可放入酵母粉(32罐大小的甕約放一碗的量)，增加營養(yǎng)，不放亦可。
6. 攪伴：下粉後就須充分攪拌，在前二、三星期時大約每2至3天攪拌一次，幫助其發(fā)酵，之後就不須如此頻繁，但要時常關愛「它」。
7. 等待：將製作完成的玻璃甕置放在陰涼處，大約三個月的時間讓其充分發(fā)酵(此時果粒會上浮，而甕底為汁)，等果粒下沉與汁又溶在一起時，表示已確實發(fā)酵完成，即可食用。
8. 濾汁：將酵素的汁過濾出，可利用紗袋或果菜榨汁機把含在蔬果內的汁濾出。
9. 裝罐：將作好的酵素裝罐，最好是玻璃罐或玻璃甕。

注意：製作過程要避免外在的水分進入，這是成功的關鍵！

三、享用成果
製作酵素的過程相當辛苦，但是會有健康快樂的回饋。因為酵素可助消化、排泄，又可修補體內受損的組織，增強免疫力，使您有精神、有活力！祝福您！

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