酵素話梅、酵素口服液、酵素原液、酵素膠囊、酵素面膜、酵素面霜……或許，你還不知道酵素是什么，但已經(jīng)被這些以酵素命名的食品和護(hù)膚品刷爆了朋友圈；又或許，你已經(jīng)開始使用這些產(chǎn)品，并且樂此不疲。但不得不給你潑盆冷水——國家質(zhì)檢總局日前發(fā)布統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年共有49批次進(jìn)境酵素產(chǎn)品被檢出不合格，且不合格理由集中在微生物超標(biāo)上。

    在業(yè)內(nèi)人士看來，微生物超標(biāo)在一定程度上反映的是生產(chǎn)過程的操作失誤，另外價格相差大、功效宣傳過度也暴露了酵素產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售無國家標(biāo)準(zhǔn)可依的尷尬。

　　酵素那么多 價格還很亂

　　對于不少消費者來說，可能連酵素是什么都還沒完全明白。 酵素是蛋白質(zhì)的一種，但這并不意味酵素產(chǎn)品真的有效?！叭绻阉糜跍p肥排毒的方向，是否適用于人體自身，這個還有待考證。”國家一級營養(yǎng)師孫巖說。

　　“小灰”是一名日本留學(xué)生，和不少留日中國學(xué)生一樣，“小灰”的兼職就是日本產(chǎn)品代購?！敖退禺a(chǎn)品在日本已經(jīng)流行了很多年，國內(nèi)的消費者是這幾年才開始關(guān)注?，F(xiàn)在在我的朋友圈里，僅是酵素保健品，每天就能賣30瓶左右?！薄靶』摇备嬖V記者，她代購的酵素產(chǎn)品，不僅有口服液、膠囊等保健食品，還有酵素面膜、酵素水乳、酵素粉底等護(hù)膚品。

    “這些產(chǎn)品真的有效果嗎？”面對記者的提問，“小灰”的回答頗為巧妙，“銷量都還不錯，有些是回頭客，但酵素在里面起多大作用，這個還真不好說。”

　　不僅品牌雜亂、產(chǎn)品數(shù)量繁多，酵素產(chǎn)品的價格也在銷售中出現(xiàn)了較大差距。以一款某品牌酵素為例，原價標(biāo)注為528元，但是促銷價格低至66元，而且還在做“買2送1盒同款+2盒VC”的活動。此外，同一品類產(chǎn)品的價差也較大，例如在一家某品牌旗艦店，一款綜合發(fā)酵蔬果酵素飲料50ml6瓶裝產(chǎn)品的促銷價格為158元；然而另一款品牌為森活的酵素綜合蔬果飲料300ml裝的售價達(dá)到268元。除此之外，酵素原液的定價更貴，綜合果蔬發(fā)酵飲料的原液720ml的售價達(dá)到了1680元。

　　美容瘦身 真的假的？

　　在國家質(zhì)檢總局2015年查出的49批次不合格的酵素產(chǎn)品中，產(chǎn)品名稱花樣繁多，包括水益酵素、果蔬酵素、膠原蛋白酵素、酵素原液、酵素粉、酵素益生菌等等。而其主打的功能，大都宣稱具有“瘦身”、“排毒”、“養(yǎng)胃”、“養(yǎng)顏”等功效。那么這些產(chǎn)品是否真的有效呢？

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，“酵素”是從日語里翻譯過來的，并不是一個確切的表述，一般所說的“酵素”就是指酶，大多是指蛋白質(zhì)，并沒有特殊的功效。而對于酵素產(chǎn)品中是不是添加了酶還是別的物質(zhì)，就不好說了。

　　美國普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士“云無心”更直指“酵素減肥”就是“忽悠”?！霸茻o心”{稱，酶是大多數(shù)生命活動中不可缺少的催化劑。但是，酶是有催化活性的蛋白質(zhì)，經(jīng)過胃液的酸性環(huán)境，幾乎沒有哪個能夠保持全身。因此通過口服來補(bǔ)充酶，期望達(dá)到美容、瘦身、排毒的目的，也只能說是美好的想象。

　　佳木斯中心醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師李婕姝認(rèn)為，如果酵素“清脂”、“排毒”真的很有效，那只能懷疑是非法添加了某些成分。水果酵素產(chǎn)物只能是酒精或者細(xì)菌代謝產(chǎn)物，而且相當(dāng)微弱，如果說排毒，清除體內(nèi)毒素，促進(jìn)新陳代謝，維持腸道益生菌的作用，還有些寫得神乎其神，甚至可以說絕大多數(shù)的蔬菜水果都有這些功能。

　　監(jiān)管缺失 無“標(biāo)”可尋

　　對于產(chǎn)品價格的混亂，食品業(yè)內(nèi)人士稱，價格差距與制成酵母原料成本的不同有關(guān)，除此之外也與生產(chǎn)廠家眾多、生產(chǎn)手段參差不齊，且缺乏具有針對性的監(jiān)管和生產(chǎn)許可，各項生產(chǎn)指標(biāo)沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)可依有關(guān)，更值得一提的是，產(chǎn)品質(zhì)量保障的缺失也與此密不可分。

　　據(jù)了解，作為健康產(chǎn)業(yè)的新起之秀，全球酵素市場規(guī)模2014年已超50億美元。但是目前酵素的產(chǎn)品界定卻仍模糊，多位業(yè)內(nèi)人士稱酵素是介乎食品和保健品之間的產(chǎn)品，目前只能按照飲料、果蔬飲料或者固體飲料的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗檢疫。而對于酵素產(chǎn)品中酵素或者酶的添加量，更是沒有明確的規(guī)定。

    不過有消息稱，這一現(xiàn)象將有望得到改變。據(jù)《北京商報》報道，此前中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會透露，目前已開展《酵素分類導(dǎo)則》制定的前期準(zhǔn)備工作，未來還將展開有關(guān)酵素的更多標(biāo)準(zhǔn)的制定，使酵素產(chǎn)品有“標(biāo)識”可尋。