都說普洱茶養(yǎng)胃,怎么我一喝就胃疼
編輯部的每日養(yǎng)生
“不是說普洱茶養(yǎng)胃嗎,我怎么一喝就胃疼?”
“你喝的是生普洱吧,熟普洱才養(yǎng)胃呢!”
“生普洱、熟普洱,有啥區(qū)別?。俊?/p>
“熟普洱茶湯是褐紅的,生普洱茶湯是金黃的?!?/p>
“我喝的普洱,茶湯就是紅色的??!”
“額……我也不懂了?!?/p>
普洱茶到底能不能養(yǎng)胃?喝熟普洱,怎么會胃疼?
記者采訪到茶葉專家陳繼偉,他是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶經(jīng)濟與茶文化研究中心的高級實驗師、高級評茶員,不僅對茶葉有研究,自己也愛品茶,更是評茶師,對普洱最了解。
熟普洱最溫和,刺激小
眾所周知,茶葉中含有茶多酚、兒茶素等有益成分。
然而,這些抗氧化成分會刺激腸胃。 喝太多,又或是腸胃本來就不太好,難免容易感到胃疼不適。 同是茶葉,為何普洱卻反其道,被賦予“養(yǎng)胃”的標(biāo)簽?
實際上,嚴(yán)格來說,普洱也并不能養(yǎng)胃,對腸胃不適也沒有什么治療功效。 之所有說普洱“養(yǎng)胃”,皆因它的茶性最溫和,在所有茶葉中,對腸胃最友好。 茶葉有“綠白黃青紅黑”六大類,與茶葉加工工藝與發(fā)酵程度息息相關(guān)。 熟普洱
茶屬于黑茶,發(fā)酵程度是所有茶類中最高的。
這也就意味著,熟普洱中茶多酚、兒茶素等含量都比較低,對腸胃的刺激也就更小。
脾胃虛弱、胃腸功能不好的人,想喝茶,可以選擇熟普洱。
喝熟普洱也胃痛?可能喝法不對
◆空腹莫喝茶
◆飯后稍歇,方宜喝茶
◆濃淡適宜,莫喝濃茶
◆溫?zé)徇m宜,茶莫放冷
生普洱茶性烈,防癌功效強
那么,為何有人喝了普洱,反而就胃痛了?
陳繼偉告訴記者,很可能是喝錯了新的生普洱茶。
什么是生普洱?
生普洱與熟普洱之間最大的區(qū)別,在于發(fā)酵與否。
新的生普洱沒有經(jīng)過發(fā)酵,并不屬于黑茶,而屬于曬青綠茶,茶性強烈。
但陳放后,會發(fā)生“后發(fā)酵”,時間長了,就接近熟普洱了。
1973年前的普洱其實都是生普洱,其后才有了熟普洱的標(biāo)準(zhǔn)制作工藝。2008年國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)將普洱茶分為兩大類,也就是生普洱和熟普洱。
我們?nèi)粘J熘?,多是熟普洱?/p>
陳繼偉介紹,新的生普洱雖然茶性烈,對脾胃刺激大,但茶多酚、兒茶素等抗氧化、抗癌成分含量高,自有它的優(yōu)點。
三招辨生熟
【看茶餅】熟普洱,茶餅呈棕、褐、紅褐或黑褐,茶芽金黃或暗金;生普洱,茶餅呈青綠、墨綠或黃綠,茶芽發(fā)白。
【看茶湯】熟普洱,茶湯紅濃,或褐紅;生普洱,茶湯綠黃或金黃。
【品茶味】熟普洱,爽滑回甘,茶味醇厚;生普洱,回甘生津,茶味濃厚。
普洱不是越陳越香
坊間都傳,普洱越陳越香。
陳繼偉表示,普洱確實需要存放一定時間,來達到最佳品飲風(fēng)味。
但是,并不是說存放越久,品質(zhì)就越高。
“熟普洱一般放3~5年,風(fēng)味會迎來一個大提升,達到最佳的賞味時間,隨著存放時間的延長,還能感受不同時段的獨特陳韻;“生普洱則需要更多時間發(fā)酵,醞釀出最佳的風(fēng)味,一般可存放10年或更長。”
如果過了最佳賞味期,普洱茶中的風(fēng)味物質(zhì)會減少,茶中的有益成分也就慢慢消失了。
不過,如果錯買了新的生普洱,或者買回來的熟普洱喝完仍不舒服,不妨再接著放一段時間,等茶葉發(fā)酵熟陳再喝。
本文來自《食尚健康》
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