冰箱儲(chǔ)存不當(dāng)不僅會(huì)增加耗電量還會(huì)影響食品的保鮮效果更可怕的是會(huì)給一種號(hào)稱“冰箱殺手”的細(xì)菌李斯特菌以可趁之機(jī)！

河南省人民醫(yī)院感染性疾病科副主任醫(yī)師侯環(huán)榮在此為您揭秘

NO.01-李斯特菌，為何被稱為“冰箱殺手”

「李斯特菌」

在自然界中廣泛存在容易通過各種途徑發(fā)生播散，可造成多種食品的污染。 

它在0～45℃都能生存，不僅在冰箱的冷藏環(huán)境下可以生長(zhǎng)繁殖，甚至在﹣20℃的冷凍室也可以存活長(zhǎng)達(dá)一年。

此外，它還耐干燥、耐高鹽，生存能力極強(qiáng)。

感染方式：主要通過食物感染人類，可寄居在人體腸道內(nèi)。

最容易受污染的食品：肉制品、乳制品（生奶和軟奶酪）、水產(chǎn)品、即食食品（比如熟肉）和蔬菜。

冰箱是“重災(zāi)區(qū)”：被李斯特菌感染的人，有64%可以在其家中的冰箱里找到這種細(xì)菌。

危害：

健康成年人感染的概率不高，大約幾十萬(wàn)人才有一個(gè)，但感染后癥狀很嚴(yán)重，可出現(xiàn)腦膜炎、敗血癥、心內(nèi)膜炎等疾病。

孕婦和胎兒、嬰兒、老人和免疫低下人者都是高危人群。

孕婦感染概率比普通人高20倍，感染后流產(chǎn)率可達(dá)30%，新生兒（早產(chǎn)兒）易表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎，死亡率高達(dá)30%～70%。

NO.02-如何保持冰箱衛(wèi)生？

牢記以下原則：生熟分開、保持清潔、安全溫度、安全原料

生熟分開 

直接入口的食物（剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等）和生的食物（生蔬菜、生豆腐等），建議分層、分開存放，不要形成交叉。

保持清潔 

冰箱一定要定期清理清潔，尤其要注意消除冰箱異味和除冰

不同位置儲(chǔ)存不同食物 

一般來(lái)說(shuō)，不怕凍的豆制品、奶類、剩飯菜可適當(dāng)放得靠里些；蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。 

貼近冰箱門的位置溫度相對(duì)較高，適合放不易腐壞的食品，如奶酪、魚干、蝦皮、海米等。

鮮肉、鮮魚蝦等在未冷凍時(shí)相對(duì)容易變質(zhì)，建議放在零度冷藏保鮮盒內(nèi)。

冰箱最多只放七成滿 

放在冰箱里的食物或食物容器之間一定要留出空隙，通常，冰箱最多裝七成滿，這樣才能保證冷空氣順利流通，確保食物儲(chǔ)藏溫度達(dá)標(biāo)。

NO.03-如何預(yù)防李斯特菌感染？

記住這套口訣：殺菌徹底、燒熟煮透、飲食安全、牢記心間

1.不建議喝未經(jīng)巴氏消毒和徹底煮開的生奶；

2.不建議直接吃冰箱里未熱透的剩菜；

3.不建議吃未經(jīng)徹底加熱的冷餐肉、火腿、鹵肉等熟食（罐頭除外）；

4.不建議生食水產(chǎn)品；

5.一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉或感冒癥狀，如吃過可疑食物，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)治療。

侯環(huán)榮

感染性疾病科副主任醫(yī)師。鄭州市醫(yī)學(xué)會(huì)傳染病專業(yè)青年委員會(huì)副主任委員，河南省醫(yī)院協(xié)會(huì)抗菌藥物合理應(yīng)用管理分會(huì)委員。從事感染性疾病臨床診治十余年，在肝炎、肝硬化、肝癌、發(fā)熱原因待查等疾病的一體化診療方面經(jīng)驗(yàn)豐富。

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