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冬季美食火鍋，要怎么吃才健康？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 17:19

寒冷的冬天又到了吃火鍋的季節(jié)，火鍋不僅美味還能御寒，但是火鍋含有大量高脂肪和高熱量食材，如何健康吃火鍋是減肥族務(wù)必掌握的訣竅，下面就為大家做一些介紹。

如健康的吃火鍋

1.適量肉類

大部分人吃火鍋都是以吃肉為主比如肥牛、肥羊等等，這些肉類攝入量要遠高于正常進餐要攝入的熱量，稍不注意就會體重失控，建議大家適量吃牛羊肉，可以選擇涮些魚肉。

2.均衡飲食

吃火鍋不要只顧著吃肉和蔬菜，應(yīng)該吃一些面條或米飯。事實上可以更早地吃主食，不僅可以調(diào)味，還可以補充碳水化合物。面條是個好主意，最好是沖洗一些紅薯片、土豆片等，其中維生素和礦物質(zhì)含量更多，纖維更多也能促進胃腸蠕動，并有利于保持營養(yǎng)平衡。在吃火鍋的時候，你可以搭配一些簡單而清淡的冷菜來保持平衡，這樣不僅可以避免上火，還可以補充更多的維生素C和維生素B。拌黃瓜、冷拌苦菊等都很好。

3.選對鍋底

只有選對湯底，才能夠吃得健康、吃得放心。大家要注意挑選清淡類的湯底，切忌麻辣湯底。市面上的海帶鍋、番茄鍋等蔬菜熬成的清湯鍋底，熱量普遍較低。而麻辣鍋、咖喱鍋則是高熱量的鍋底，大家要注意。現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的辛辣鍋和湯鍋外，還有許多新鮮的花式火鍋，如粥鍋底、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋養(yǎng)鍋底等。這些風(fēng)味鍋底沒有清湯那么健康。其中雞湯鍋底和海鮮鍋底不適合痛風(fēng)患者。營養(yǎng)鍋底添加了保健成分，但正因為如此，它并不適合所有人，因為每個人的體質(zhì)不同，使對一些人來說是有害健康的。

4.不喝火鍋湯

大家在吃火鍋的過程中，自然而然會熬煮很久，這時火鍋中的鉀離子就會升高，所以不建議喝火鍋湯。在火鍋進行半小時后，火鍋湯中硝酸鹽含量會很高，嘌呤含量也會很高。硝酸鹽和嘌呤會引起其他疾病，因此不建議和火鍋湯。

5.茶類飲料最好

清茶、植物茶和蛋白質(zhì)飲料是火鍋中最好的飲料。椰奶、杏仁露、豆?jié){、酸奶等蛋白質(zhì)飲料最適合在飯前飲用，既能提供碳水化合物，又能保護腸胃；清茶能解熱除火，突出火鍋的味道；菊花茶、木瓜茶等植物茶不含卡路里，有的可以清火，有的還能幫助消化。

6.注意不要過熱

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，四川、重慶等火鍋吃地方的居民患食道癌的風(fēng)險最高。為了避免吃火鍋燙傷的消化道粘膜，吃火鍋時把食物在盤子放涼在食用，必須是"不要燙嘴唇"?？谇灰约拔改c對食物的耐受溫度是有一定極限的，吃火鍋除了少吃辛辣，也要注意溫度，比如食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過這一范圍就容易造成破損、潰爛等機械損傷。

7.火鍋蘸料的選擇

在蘸料方面，建議大家選用蔥、姜、蒜、香菜加白醋、醬油等，較為清淡的口味，盡量避免使用如豆瓣醬、沙茶醬等高油的蘸料。對于尿酸高的人，應(yīng)盡量不選擇海鮮口味，以免嘌呤過高。大蒜醬脂肪含量高，高脂血癥人群不宜。芝麻醬營養(yǎng)價值最高，還可提供大量鈣和維生素E，更適合高血壓、高脂血癥患者?？梢杂冕u油、醋、豆腐、洋蔥、姜、大蒜等混合低脂調(diào)味料。蘸料不應(yīng)該太咸，一方面是低鹽更健康，另一方面又不會帶走湯底的味道。

8.不吃或少吃加工食品

現(xiàn)在在外面的一些火鍋店賣的大部分加工類視頻，比如蝦餃、丸子等，都含有很多的添加劑，對身體營養(yǎng)的攝入也不是很好。