3日，記者走訪市區(qū)多家火鍋店、麻辣燙店發(fā)現(xiàn)，盡管4月28日國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)緊急通知，要求自制火鍋底料、飲料和調(diào)味品的餐飲服務(wù)單位備案并公示所使用的食品添加劑，但臨沂多數(shù)火鍋店和市民對此并不知情。

　　《通知》中規(guī)定，自制火鍋底料、飲料和調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)于今年5月底前向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。消費者詢問食品添加劑使用狀況時，餐飲服務(wù)單位必須如實告知。

調(diào)查：市區(qū)商家大都沒有公示

　　3日中午12點左右，在市區(qū)沂蒙路一麻辣燙店，香溢四飄的店內(nèi)座無虛席。記者仔細(xì)觀察了一圈，并沒發(fā)現(xiàn)公示的蹤影。

　　在臨沂人民廣場附近的一家火鍋店內(nèi)，記者看到該店設(shè)置了調(diào)料區(qū)，由顧客自行選購，而調(diào)料區(qū)的指示牌上只有“麻汁、蒜泥、花生醬”等簡單的字樣。

　　各個商家都表示，并不知道公示的事，今后會按要求公示，如果顧客提問也會明確告知。

　　對于這項通知，大多數(shù)市民都表示支持。“如果把火鍋底料中的食品添加劑都公示出來，我們吃的時候也能更放心?！笔忻駨埮空f。但也有市民對此提出了質(zhì)疑：“公示由商家自己貼，他們想寫什么就寫什么，誰知道商家是不是如實公示？”

商家：公示出來易被人竊用

　　對于公示添加劑的通知，不少火鍋店都表示，他們店里的火鍋底料都是由公司總部統(tǒng)一發(fā)貨過來的，至于底料內(nèi)是否加入了添加劑、該如何公示，他們只能等上級的通知。一火鍋店負(fù)責(zé)人孫先生對公示表示了擔(dān)憂：“火鍋店大都有各自的底料配方，公示出來很容易被人竊用?！?/p>

　　對此，市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員表示，根據(jù)通知要求，餐飲服務(wù)單位需要公示的是自制火鍋底料、飲料和調(diào)味品中所使用的食品添加劑，并非底料等用料的配方?！案鞑惋嫷晔褂锰砑觿r，還存在一個‘量’的問題，用量大小并不需要公示，商家不用擔(dān)心泄密的問題。”市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管服務(wù)科鄭科長表示。

部門：檢查工作將于近期全面展開

　　據(jù)介紹，關(guān)于食品添加劑的使用，國家曾下發(fā)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其中詳細(xì)地列出了可用的食品添加種類以及規(guī)定用量。“如果嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，食品是安全的，但如果過量使用或者使用范圍以外的添加劑，則可能會對身體造成傷害?！编嵖崎L表示。

　　記者了解到，目前有關(guān)部門已經(jīng)接到了關(guān)于執(zhí)行《通知》的相關(guān)文件，但具體將由各縣區(qū)衛(wèi)生局等部門監(jiān)督?！敖谏霞壊块T將召開會議，重點部署整頓食品添加劑工作。”鄭科長說，此后，各部門將全面監(jiān)督自制火鍋底料、飲料和調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位備案并公示所使用的食品添加劑。

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