如何吃火鍋更健康
如何吃火鍋更健康
其實(shí)大家都知道火鍋不能夠多吃,更不能因省事天天吃,有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久,甚至通宵達(dá)旦,這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。下面來了解一下如何吃火鍋更健康,一起來看看。
目錄吃火鍋選什么醬料更健康如何吃火鍋更健康吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)吃火鍋喝什么飲料吃火鍋哪些菜是必備的
1吃火鍋選什么醬料更健康
很多人吃火鍋時(shí)都先吃羊肉,然后海鮮、青菜,最后吃點(diǎn)土豆、紅薯等,其實(shí)這個(gè)順序并不是最佳選擇。從健康的角度出發(fā),吃火鍋應(yīng)該先素后葷,并且最好先涮土豆和紅薯。這是因?yàn)橥炼购图t薯中含有大量的淀粉,“主食”和“蔬菜”的特性都兼?zhèn)?。涮肉時(shí)吃些淀粉類食物一方面能保護(hù)腸胃,因?yàn)榛疱佉话阄兜垒^刺激,會(huì)傷腸胃,而土豆和紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜,保護(hù)腸胃免受傷害。另外一方面,先吃淀粉類食物可以增強(qiáng)飽腹感,減少吃肉和海鮮的量,同時(shí)還能避免先吃肉帶來的蛋白質(zhì)浪費(fèi)。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維,能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。此外,與傳統(tǒng)的油酥燒餅、雜糧面條比起來,土豆和紅薯中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等都略勝一籌。因此,用土豆和紅薯代替?zhèn)鹘y(tǒng)主食,能讓身體得到更多營養(yǎng)。
除了進(jìn)食順序,醬料選擇也關(guān)系飲食健康。如果涮火鍋時(shí)點(diǎn)的海鮮類的菜品比較多,醬料就盡量不要再選擇海鮮口味,以免導(dǎo)致嘌呤過高。香油蘸料脂肪含量較高,高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高,高血壓人群不適合,建議用醋、蔥、姜、蒜調(diào)配的調(diào)料代替。
2如何吃火鍋更健康
1、多些蔬菜
火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物,還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
2、慎選湯料
有些人喜歡超辣的湯底,其實(shí)對于腸胃是一大傷害,不要選太辣的湯底,最好選擇涼性一些的,或者直接放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各10克,用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后,去紗布藥包,即可食用。有滋陰降火的作用,可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。
3、火鍋湯底莫要喝
一些人認(rèn)為火鍋湯匯聚了羊肉、肥牛、豆品、海鮮等食品精華,味道鮮美營養(yǎng)豐富,“實(shí)際恰恰相反”。因?yàn)橥诲仠磸?fù)沸騰,其中有的營養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外,許多物質(zhì)長時(shí)間合煮,彼此間會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生物往往會(huì)導(dǎo)致一些疾病。火鍋湯對人體有害無益,不能食用。
4、食物最好弄熟再吃
火鍋雖然好吃,但由火鍋引起的疾病也真不少。隔三差五地“貪吃”,會(huì)使痛風(fēng)、寄生蟲病、口腔黏膜損害等疾病悄悄上身。所以,吃火鍋時(shí)一定要注意肉類的清潔衛(wèi)生,特別是涮豬肉片、牛肉片時(shí),一定要涮熟再吃。
5、喝清茶,吃水果。
吃完火鍋喝茶不僅可解膩清口,而且有清火作用。但不宜在吃過大魚大肉后馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合,影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及便秘的發(fā)生。一般來說,吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果,如臍橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一兩個(gè)水果可令您口舌生津,同時(shí)消除上火的煩惱。
同時(shí)在吃火鍋的同時(shí)最好注意一下個(gè)人衛(wèi)生,畢竟一群人吃火鍋,最好有公筷之類的,保障個(gè)人健康,而對于體質(zhì)不同的人還是要先了解一下自己的體質(zhì)再適量選擇吃火鍋為好。
3吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
1、少吃燙食
據(jù)統(tǒng)計(jì),每年入冬后,口腔病患者會(huì)比其他季節(jié)增加15%以上,這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)?;疱仢鉁臏囟韧ǔ?蛇_(dá)120℃,如果取出即吃,就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人,吃火鍋后,復(fù)發(fā)的機(jī)會(huì)能高出數(shù)倍?;加锌谇火つぐ装呋虮馄教μ\的人,吃火鍋更容易使病情加重。因此,人們吃火鍋千萬不可心急,最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。
2、少吃高嘌呤食品
調(diào)查發(fā)現(xiàn),除了體質(zhì)和疲勞等因素外,痛風(fēng)容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而發(fā)病,這與吃海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質(zhì)的食物有關(guān)。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會(huì)好一些。實(shí)際上,嘌呤能夠充分溶解到湯中,這也是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的一個(gè)原因。
3、少吃半熟食
許多食客為了嘗鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。目前國內(nèi)畜禽、蔬菜類的生產(chǎn)還多是散戶飼養(yǎng)、種植,食品安全度還不很高,以致在端上餐桌的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感,也應(yīng)把食物涮熟透再吃。
4、少食內(nèi)臟
火鍋?zhàn)郎?,畜禽?nèi)臟類食品比較常見,這種飲食習(xí)慣不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用,動(dòng)物的內(nèi)臟作為代謝器官,往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
5、少喝老湯
吃火鍋時(shí)喝湯要趁早,否則涮得時(shí)間越久,湯中所含的有害殘留物,如亞硝酸鹽的含量就越高。
4吃火鍋喝什么飲料
1、碳酸飲料
雖然它們除糖分外,含其他營養(yǎng)成分很少,但其中的二氧化碳可以助消化,并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出,產(chǎn)生清涼爽快的感覺,補(bǔ)充水分的效果也較好。
2、果汁飲料
含有豐富的有機(jī)酸,可刺激胃腸分泌、助消化,還可使小腸上部呈酸性,有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
3、蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料
如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。
4、酒類
吃火鍋時(shí),最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒,可以起到殺菌、去膻的作用,最適合涮羊肉時(shí)吃。
在果蔬汁的選擇上,蘋果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黃瓜汁都不錯(cuò)。對于一邊吃涮鍋一邊喝酒的人來說,開涮前不妨喝點(diǎn)酸奶或植物蛋白飲料。喝酒和吃辣都會(huì)刺激腸胃,提前喝點(diǎn)酸奶就能給胃腸道黏膜加個(gè)保護(hù)傘。酸奶中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產(chǎn)生的毒素,預(yù)防因火鍋的油膩以及其它因素引起的腹瀉、腹痛等。
專家還建議,胃不是特別好的人如果嫌果汁和酸奶比較涼,也可以先喝點(diǎn)火鍋清湯或菌菇湯,可起到暖胃效果。因此,在吃火鍋前先喝些果汁酸奶既能開胃助消化,又有利于營養(yǎng)吸收。此外,要是如果還能提前攝入部分維生素和膳食纖維,可使小腸上部呈酸性,有助于鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素吸收,但老年人、高血糖以及肥胖的人應(yīng)注意不要在果蔬汁里加糖。
5吃火鍋哪些菜是必備的
1、紅薯:
我們都知道肉類食品是酸性食物,而紅薯則是堿性食物,兩者進(jìn)入胃中就可以酸堿中和,盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。
2、蔬菜:
蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。
3、豆腐:
有的豆腐含有石膏,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入,而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
4、白蓮:
白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素,也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因?yàn)樯徸有挠星鍩釣a火的作用。
5、生姜:
生姜能調(diào)味、抗寒,火鍋內(nèi)要放點(diǎn)不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。
6、酸奶:
此外,吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶,酸奶既可以對胃黏膜有一定保護(hù)作用,又可促進(jìn)消化。
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