原標(biāo)題：冬日火鍋正當(dāng)時(shí) 美味不懼胖

　　火鍋，作為民間流行的美食，流行于全國(guó)各地。熱氣騰騰的食物絕對(duì)是寒冷冬日里身心還有胃的治愈，而火鍋無疑是眾人心中冬日美味的大熱門。將自己喜歡的食材入鍋涮煮，再搭配香醇濃郁的醬料，鮮爽口感層層爆發(fā)。寒冷的冬季，親朋好友圍坐在一起吃上一頓，便從身體暖到了心里。

　　美食遍地有 唯獨(dú)愛火鍋

　　天氣變冷了，不僅火鍋店里生意熱鬧非凡，許多人家里也打起了火鍋。吃火鍋營(yíng)養(yǎng)損失少，入鍋食物的營(yíng)養(yǎng)素幾乎可以完全吃進(jìn)去。調(diào)味品可自行控制，能始終保持菜肴的溫度，食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，吃起來放心。

　　冬季火鍋火起來，人人涮來人人愛;口味不同料不同，肉菜海鮮入鍋來。由于我國(guó)幅員遼闊，大江南北口味不同，由來已久的火鍋種類更是變化多端，何不擷大江南北之眾長(zhǎng)，嘗東西南北之口味，把火鍋涮出花樣來。

　　吃火鍋時(shí)的熱量陷阱

　　冬季吃火鍋保暖又減肥，于是火鍋減肥法也就成為了最人氣的冬季飲食減肥方法。說起火鍋，款式各種各樣，可是你知道火鍋什么食材會(huì)讓你發(fā)胖嗎?選對(duì)了減肥食物才能燃燒脂肪，提高新陳代謝哦!

　　打火鍋的時(shí)候，你會(huì)放些什么食材進(jìn)入呢?白菜、粉絲、金針菇、豆腐、牛肉……面對(duì)各種各樣的火鍋食材，稍不注意，卡路里攝入量就會(huì)過多，要懂得漲開高卡的食材，吃火鍋才能精明享瘦!

　　火鍋減肥法食材雷區(qū)一：

　　豬肉，每100克高達(dá)200卡路里!

　　肉類食物一直在飲食減肥中都是需要留心的食材，在火鍋減肥法中也同樣要更謹(jǐn)慎地選擇。而不同的部位，以及是否取出脂肪，熱量也是存在相當(dāng)大的差異。比如豬大腿肉，取出脂肪后每100克是148卡，但如果脂肪較多熱量高達(dá)386卡，情況就大不相同了!雖然脂質(zhì)較多的肉類能令湯汁更濃，可是相對(duì)的熱量也十分高，在吃火鍋的時(shí)候務(wù)必要注意哦!

　　那么要怎么選擇豬肉呢?盡量避免選擇五花肉，因?yàn)橹靖萑夥至繋缀鯇?duì)等，也就是說熱量與脂肪含量會(huì)很高。里脊肉與豬大腿肉能有效抑制熱量的攝入，如果肉上附有脂肪，也盡量去除掉，特別是里脊肉，如果取出脂肪后每100克的熱量?jī)H為60卡。

　　火鍋減肥法食材雷區(qū)二：

　　雞肉，是否去皮熱量差遠(yuǎn)了!

　　烹調(diào)雞肉前要將雞皮去掉是飲食減肥的鐵則，是否去皮，熱量前后相差100大卡!雖然雞皮中含有大量的骨膠原，具有美容養(yǎng)顏的功效，可是對(duì)于減肥來說，雞皮的熱量與脂肪含量可以說是更恐怖的殺手呢!

　　不少人喜歡用雞腿肉來做火鍋，其實(shí)雞胸肉的蛋白質(zhì)含量是最豐富的，脂肪含量也最少，所以不少人建議減肥時(shí)應(yīng)多吃雞胸肉。但雞胸肉若加熱時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)令肉質(zhì)變硬，所以在吃火鍋的時(shí)候務(wù)必注意哦!

　　火鍋減肥法食材雷區(qū)三：

　　炸豆腐，豆腐炸過后熱量高得驚人!

　　豆腐是減肥瘦身不可缺少的食材，每100克僅含72卡路里，可以豆腐為原料制成的各種煎炸豆制品，例如炸豆腐，經(jīng)過油炸處理后熱量翻了好幾倍，高達(dá)386卡，也就是說，一塊炸豆腐大概25克，就已經(jīng)接近100卡熱量了!

　　所以，別以為炸豆腐是豆制品就掉以輕心，一些豆制品如豆腐、豆?jié){、納豆等都是十分減肥的食物，可是經(jīng)過油炸后，吸收了油分與熱量，熱量就大大升級(jí)了，所以在吃火鍋的時(shí)候，有必要控制油炸食物的攝入哦!

　　美味火鍋湯該不該喝?

　　最近，全國(guó)各地開始大幅降溫，晝夜溫差逐漸拉大，大眾開始意識(shí)到：吃火鍋的季節(jié)再次到來了?；疱伩蛇x擇食材豐富、烹飪方式簡(jiǎn)單、方便親友團(tuán)聚時(shí)邊吃邊聊，成為全國(guó)范圍內(nèi)不少人秋冬季節(jié)的最愛。然而，吃火鍋的方式也與健康息息相關(guān)，食材的選擇、涮菜的時(shí)長(zhǎng)、火鍋底料的制作等都可能影響吃的人的健康。吃火鍋的時(shí)候，火鍋湯該不該喝?

　　火鍋湯中嘌呤含量高不利健康

　　火鍋是一種將所有食材全部匯集于一鍋的食物，這種飲食方式的優(yōu)點(diǎn)就在于將烹飪過程簡(jiǎn)單化，但同時(shí)這也是火鍋的缺點(diǎn)。一鍋火鍋里可能匯集了各種肉類、豆制品、 蔬菜、海鮮等眾多品種的食材，吃火鍋的過程中，隨著不斷涮肉和加入各種海鮮菌類，湯里的嘌呤物質(zhì)會(huì)溶解很多。尤其是吃牛羊肉火鍋、海鮮火鍋和蘑菇菌類火鍋，湯中的嘌呤含量也遠(yuǎn)超肉類，攝入嘌呤過多的結(jié)果是容易引發(fā)痛風(fēng)。因此，一般不建議喝火鍋湯。

　　火鍋湯越煮亞硝酸鹽越多

　　不少人吃火鍋都會(huì)有一個(gè)感覺：越吃到后面越覺得湯料變得越來越咸。這是為什么呢?錢多多解釋稱，火鍋湯料即使是在開始涮菜之前也會(huì)放入大量調(diào)味料，原本就比較重口味，在煮的過程中，越煮湯料中的亞硝酸鹽越多，就會(huì)讓人感覺越來越咸。喝久煮過后的火鍋湯料容易攝入過多的亞硝酸鹽，對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。從這個(gè)角度來說，也不建議喝火鍋湯。

　　涮火鍋之前喝較健康

　　在不少地方都有吃火鍋喝火鍋湯的飲食習(xí)慣，如果習(xí)慣一時(shí)半會(huì)無法改正，無論如何都非常想喝火鍋湯的話，如何才能喝得更健康?對(duì)此錢多多給出建議：如果非常想喝的話，建議越早越好，喝的時(shí)候加一些香蔥和香菜，但最好也不要多喝。

　　為什么開始煮之前喝火鍋湯更健康?難道不是煮了蔬菜肉類溶解了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以后的湯更營(yíng)養(yǎng)呢?錢多多表示，煮了蔬菜肉類以后的湯更營(yíng)養(yǎng)的想法是不正確的。如同前文所述，火鍋煮得越久，湯料中的嘌呤和亞硝酸鹽等有害健康的物質(zhì)就越多，從健康維護(hù)的角度來說，喝煮了很久的火鍋湯對(duì)健康有害無益;另外，蔬菜中的維生素在高溫下極易損失，其他的食材中已有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過幾十甚至上百次的沸騰，也早已被破壞了，湯料中不可能剩下什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的角度來說，喝煮了很久的火鍋湯也對(duì)健康沒有幫助。

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