原標題：冬日火鍋正當時 美味不懼胖

　　火鍋，作為民間流行的美食，流行于全國各地。熱氣騰騰的食物絕對是寒冷冬日里身心還有胃的治愈，而火鍋無疑是眾人心中冬日美味的大熱門。將自己喜歡的食材入鍋涮煮，再搭配香醇濃郁的醬料，鮮爽口感層層爆發(fā)。寒冷的冬季，親朋好友圍坐在一起吃上一頓，便從身體暖到了心里。

　　美食遍地有 唯獨愛火鍋

　　天氣變冷了，不僅火鍋店里生意熱鬧非凡，許多人家里也打起了火鍋。吃火鍋營養(yǎng)損失少，入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全吃進去。調(diào)味品可自行控制，能始終保持菜肴的溫度，食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，吃起來放心。

　　冬季火鍋火起來，人人涮來人人愛;口味不同料不同，肉菜海鮮入鍋來。由于我國幅員遼闊，大江南北口味不同，由來已久的火鍋種類更是變化多端，何不擷大江南北之眾長，嘗東西南北之口味，把火鍋涮出花樣來。

　　吃火鍋時的熱量陷阱

　　冬季吃火鍋保暖又減肥，于是火鍋減肥法也就成為了最人氣的冬季飲食減肥方法。說起火鍋，款式各種各樣，可是你知道火鍋什么食材會讓你發(fā)胖嗎?選對了減肥食物才能燃燒脂肪，提高新陳代謝哦!

　　打火鍋的時候，你會放些什么食材進入呢?白菜、粉絲、金針菇、豆腐、牛肉……面對各種各樣的火鍋食材，稍不注意，卡路里攝入量就會過多，要懂得漲開高卡的食材，吃火鍋才能精明享瘦!

　　火鍋減肥法食材雷區(qū)一：

　　豬肉，每100克高達200卡路里!

　　肉類食物一直在飲食減肥中都是需要留心的食材，在火鍋減肥法中也同樣要更謹慎地選擇。而不同的部位，以及是否取出脂肪，熱量也是存在相當大的差異。比如豬大腿肉，取出脂肪后每100克是148卡，但如果脂肪較多熱量高達386卡，情況就大不相同了!雖然脂質(zhì)較多的肉類能令湯汁更濃，可是相對的熱量也十分高，在吃火鍋的時候務必要注意哦!

　　那么要怎么選擇豬肉呢?盡量避免選擇五花肉，因為脂肪跟瘦肉分量幾乎對等，也就是說熱量與脂肪含量會很高。里脊肉與豬大腿肉能有效抑制熱量的攝入，如果肉上附有脂肪，也盡量去除掉，特別是里脊肉，如果取出脂肪后每100克的熱量僅為60卡。

　　火鍋減肥法食材雷區(qū)二：

　　雞肉，是否去皮熱量差遠了!

　　烹調(diào)雞肉前要將雞皮去掉是飲食減肥的鐵則，是否去皮，熱量前后相差100大卡!雖然雞皮中含有大量的骨膠原，具有美容養(yǎng)顏的功效，可是對于減肥來說，雞皮的熱量與脂肪含量可以說是更恐怖的殺手呢!

　　不少人喜歡用雞腿肉來做火鍋，其實雞胸肉的蛋白質(zhì)含量是最豐富的，脂肪含量也最少，所以不少人建議減肥時應多吃雞胸肉。但雞胸肉若加熱時間過長，會令肉質(zhì)變硬，所以在吃火鍋的時候務必注意哦!

　　火鍋減肥法食材雷區(qū)三：

　　炸豆腐，豆腐炸過后熱量高得驚人!

　　豆腐是減肥瘦身不可缺少的食材，每100克僅含72卡路里，可以豆腐為原料制成的各種煎炸豆制品，例如炸豆腐，經(jīng)過油炸處理后熱量翻了好幾倍，高達386卡，也就是說，一塊炸豆腐大概25克，就已經(jīng)接近100卡熱量了!

　　所以，別以為炸豆腐是豆制品就掉以輕心，一些豆制品如豆腐、豆?jié){、納豆等都是十分減肥的食物，可是經(jīng)過油炸后，吸收了油分與熱量，熱量就大大升級了，所以在吃火鍋的時候，有必要控制油炸食物的攝入哦!

　　美味火鍋湯該不該喝?

　　最近，全國各地開始大幅降溫，晝夜溫差逐漸拉大，大眾開始意識到：吃火鍋的季節(jié)再次到來了。火鍋可選擇食材豐富、烹飪方式簡單、方便親友團聚時邊吃邊聊，成為全國范圍內(nèi)不少人秋冬季節(jié)的最愛。然而，吃火鍋的方式也與健康息息相關，食材的選擇、涮菜的時長、火鍋底料的制作等都可能影響吃的人的健康。吃火鍋的時候，火鍋湯該不該喝?

　　火鍋湯中嘌呤含量高不利健康

　　火鍋是一種將所有食材全部匯集于一鍋的食物，這種飲食方式的優(yōu)點就在于將烹飪過程簡單化，但同時這也是火鍋的缺點。一鍋火鍋里可能匯集了各種肉類、豆制品、 蔬菜、海鮮等眾多品種的食材，吃火鍋的過程中，隨著不斷涮肉和加入各種海鮮菌類，湯里的嘌呤物質(zhì)會溶解很多。尤其是吃牛羊肉火鍋、海鮮火鍋和蘑菇菌類火鍋，湯中的嘌呤含量也遠超肉類，攝入嘌呤過多的結(jié)果是容易引發(fā)痛風。因此，一般不建議喝火鍋湯。

　　火鍋湯越煮亞硝酸鹽越多

　　不少人吃火鍋都會有一個感覺：越吃到后面越覺得湯料變得越來越咸。這是為什么呢?錢多多解釋稱，火鍋湯料即使是在開始涮菜之前也會放入大量調(diào)味料，原本就比較重口味，在煮的過程中，越煮湯料中的亞硝酸鹽越多，就會讓人感覺越來越咸。喝久煮過后的火鍋湯料容易攝入過多的亞硝酸鹽，對健康產(chǎn)生不良影響。從這個角度來說，也不建議喝火鍋湯。

　　涮火鍋之前喝較健康

　　在不少地方都有吃火鍋喝火鍋湯的飲食習慣，如果習慣一時半會無法改正，無論如何都非常想喝火鍋湯的話，如何才能喝得更健康?對此錢多多給出建議：如果非常想喝的話，建議越早越好，喝的時候加一些香蔥和香菜，但最好也不要多喝。

　　為什么開始煮之前喝火鍋湯更健康?難道不是煮了蔬菜肉類溶解了營養(yǎng)物質(zhì)以后的湯更營養(yǎng)呢?錢多多表示，煮了蔬菜肉類以后的湯更營養(yǎng)的想法是不正確的。如同前文所述，火鍋煮得越久，湯料中的嘌呤和亞硝酸鹽等有害健康的物質(zhì)就越多，從健康維護的角度來說，喝煮了很久的火鍋湯對健康有害無益;另外，蔬菜中的維生素在高溫下極易損失，其他的食材中已有的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過幾十甚至上百次的沸騰，也早已被破壞了，湯料中不可能剩下什么營養(yǎng)物質(zhì)，從營養(yǎng)補充的角度來說，喝煮了很久的火鍋湯也對健康沒有幫助。

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