新浪微博：@王旭峰營養(yǎng)師

賽福凱瑞醫(yī)學(xué)研究院院長，首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會執(zhí)行會長

《旭峰食驗(yàn)室》欄目主持人，《只有營養(yǎng)師知道》系列圖書主編

中國烹飪協(xié)會公眾膳食健康指導(dǎo)專家

中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心食品安全專業(yè)委員會委員

正月十五花好月圓

我的天吶~終于到元宵節(jié)了~

在這眾多的節(jié)日當(dāng)中，

主角終于不是餃子了。

要說這中國的幾大傳統(tǒng)節(jié)日中，

也就是元宵、粽子、月餅、臘八粥可以與餃子抗衡。

尤其在大北方，

餃子簡直是神一樣的存在，

且不說立冬、冬至之類的，

就在春節(jié)這幾天，

您掰著指頭數(shù)數(shù)，

是不是吃了好幾頓餃子？

三十吃餃子，

初一吃餃子，

破五還吃餃子，

所以，

這元宵可謂是餃子界的第一大殺手。

不過，

餃子之所以能打下傳統(tǒng)節(jié)日的大半江山，

也不是沒有原因。

您想啊，

這餃子里有肉有菜有面粉，

主要以咸口為主，

吃起來美味不說營養(yǎng)更均衡。

元宵就不一樣了，

看著個(gè)頭小，

但能量高得讓你瞬間飛上天和太陽肩并肩。

且不說這內(nèi)部高糖、高脂肪的餡，

最外面“涂”的這層厚厚的淀粉，

就可以很多朋友望“元”卻步了。

元宵的最外層糯米粉中含有大量的淀粉，

而且直鏈淀粉含量很高，

不容易消化，

特別是涼了以后。

可這一年一度的元宵節(jié)上，

該吃還得吃不是。

所以，

想要吃得香，

吃得舒服，

首先就是要少吃，

健康的小伙伴可以吃個(gè)四五個(gè)，

（小個(gè)的可以多吃幾個(gè)）

老人、小孩、腸胃不好、高血壓、高血糖、高血脂的朋友，

吃一兩個(gè)表示一下對節(jié)日的尊重就好了，

畢竟自己的健康更重要。

其次就是要煮著吃，

元宵熱量本來就高，

炸著吃就相當(dāng)于給它“雪上加霜”了，

而且過多的油脂會促進(jìn)分泌分多的消化液，

導(dǎo)致胃酸過多，刺激胃腸。

尤其是高血脂、高血壓、高血糖和肥胖人群，

最怕攝入過多的脂肪，

而一個(gè)元宵就含有3-5克脂肪。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦2歲以上健康人群，

每天食用油攝入量為25-30克，

以上慢病人群應(yīng)在此基礎(chǔ)上嚴(yán)格控制油脂攝入，

所以一定要淺嘗輒止才好。

再者就是得趁熱吃，

趁熱吃不代表剛撈出鍋就吃，

容易燙傷口腔、食道和胃。

另外，淀粉含量高也就意味著升糖指數(shù)也不低，

所以，對于糖友們來說，

即便聲稱是“無糖”產(chǎn)品，

也要適可而止。

畢竟，它本的原材料就決定了它的含“糖”量并不低。

說完了皮，

我們再來說說元宵餡。

放眼全球來看，

最會做餡的就是中國人，

甭管是餃子餡、月餅餡還是元宵餡，

真是可以做到物盡其用。

您還記得當(dāng)年過期的月餅嗎?。?/p>

回收后就等著做元宵餡呢。

老王還能說什么？

不過，這都是過去的事情了，

想來現(xiàn)在也不敢再有如此大膽黑心的商家了吧。

如果有，

那一定會被千人指萬人唾，

抓住后每天給他吃月餅餡可好？

貌似以上跑題了，刪~

回到正題。

所以，元宵餡更是五花八門、各式各樣，

甜口的巧克力餡、五仁餡，

酸口的山楂餡、草莓餡，

肉餡、蛋黃餡、蔬菜餡等等... ...

這么多餡，

選哪個(gè)吃得更健康呢？

首先老王推薦大家吃果仁餡，

比如黑芝麻、花生、五仁餡等，

這些堅(jiān)果中富含維生素E和礦物質(zhì)。

其次大家可以選擇蔬菜餡，

蔬菜熱量低、膳食纖維較低，

更利于控制血糖，

抑制脂肪的吸收。

如果這些餡您都不喜歡，

那就選擇自己做吧，

您可以發(fā)揮作為吃貨的“慘絕人寰”的創(chuàng)新能力，

什么紫薯餡、芋頭餡、南瓜餡、

甚至是老壇酸菜餡、老干媽餡、韭菜雞蛋餡等等... ...

既能做彩色湯圓，

還可以控制油、糖、鹽的用量，

吃起來放心又健康。

敲黑板~

啰嗦了半天，

小伙伴們是否掌握了健康過元宵節(jié)的精髓呢？

如果沒有，

老王給大家總結(jié)這樣幾個(gè)要點(diǎn)：

少吃、煮著吃、趁熱吃、慢慢吃；

搭配爽口的菜一起吃，清炒的，蒸的，煮的，燉的都可以；

如果購買元宵吃，一定要看營養(yǎng)成份表，選擇相對健康那一款。

你來問，我來答！

NO.1

老王，這元宵節(jié)到底是吃元宵還是吃湯圓呢？

無論是元宵還是湯圓，

這既沒換湯也沒換藥，

差別就在于，

元宵是用干糯米粉“滾”出來的，

湯圓是用濕糯米粉包出來的。

無論吃哪個(gè)，

您吃的都沒錯(cuò)！

NO.2

老王，如果我想多吃幾種餡，但又怕吃太多！

和親朋好友共分享嘛~

可以多買幾種餡，

吃的時(shí)候?qū)Π電A開換著吃，

你給他半個(gè)咸的，

他給你半個(gè)甜的，

而且還能降溫不燙嘴，

頂多吃點(diǎn)對方的口水，

（此處畫面請自行腦補(bǔ)）

何樂而不為？

NO.3

老王，一年吃一次元宵，可不可以多吃幾個(gè)？

如果您身體健康，吃嘛嘛香，

多吃幾個(gè)也無妨，

不過您需要舍棄其他的肉啊、主食什么的，

而且，吃完您還要多溜達(dá)幾圈，

平時(shí)運(yùn)動(dòng)30分鐘，

吃完那么多元宵，

您的運(yùn)動(dòng)量得翻一倍才成。

否則，

過幾天貼身上的那一堆脂肪找誰說理去呢。

今天就是元宵節(jié)了，

過了正月十五，

這個(gè)年就算是過完了，

所以，

大家也該收收心，

開啟新一年的旅程了~

祝大家元宵節(jié)快樂~

趕快偷偷告訴老王，

新的一年里，

你最想完成的是哪一項(xiàng)愿望？

或者在后臺回復(fù)以下關(guān)鍵字

減肥

不熬夜

健康飲食

運(yùn)動(dòng)

學(xué)習(xí)

旅行

讀書

剁手

遺憾

讓老王成為為你實(shí)現(xiàn)新年愿望的阿拉燈神丁 吧！

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