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元宵節(jié)，注意5點“健康”吃湯圓，附湯圓正確煮法，不開裂不破皮

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 18:11

元宵節(jié)就快到了，元宵節(jié)又叫上元節(jié)，距今已經(jīng)有兩千多年的歷史了，元宵節(jié)的到來，標志著農(nóng)歷新年也進入了尾聲，大家逐漸進入工作狀態(tài)，外出求學或者打工的人也都要遠行了，所以元宵節(jié)是很多家庭在下一個年來臨前的最后一次團聚，因此元宵節(jié)在民間是很重重視的一個節(jié)日。

元宵節(jié)有很多習俗，吃元宵、猜燈謎、看花燈、舞龍獅等等，其中南方湯圓，北方元宵是元宵節(jié)最常見的習俗了，寓意團團圓圓，在元宵節(jié)這一天，南方人習慣吃湯圓，北方人喜歡吃元宵，這兩種食物雖說做法不同，但食材是相同的，都是用糯米粉制作而成，餡料也是高糖高脂的，下面以“湯圓”為例，和大家分享元宵節(jié)如何“健康”吃湯圓。

為什么說要健康吃湯圓呢？湯圓是用糯米粉制作而成的，主要原材料是糯米，糯米味甘、性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃能增強免疫力、促進鐵吸收，還有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、調(diào)理消化和吸收的作用，但是糯米不容易消化，一次不能吃太多，而且湯圓大部分是甜口的，甜口的湯圓高糖高脂，所以元宵節(jié)吃湯圓是有講究的。

一、【吃湯圓要適量】

湯圓是高糖高脂的食物，外皮是用糯米粉制作而成，糯米粉黏糊糊的，不容易消化，吃的時候一定要適量，一般的甜湯圓為了口感更好，會添加過多的糖和油，不只是餡料中有糖，在粉皮中也會添加大量的油脂和糖分，所以湯圓的脂肪含量是較高的，如果大量食用，除了難以消化，還很容易引起血脂升高，尤其是本身就是高血脂的人，盡量要少吃湯圓。

二、【湯圓要趁熱吃】

現(xiàn)在湯圓的吃法是多種多樣的，但不管是什么做法，都建議趁熱吃，因為冷掉的湯圓比起熱湯圓會更難消化，會加重腸胃負擔，產(chǎn)生過多的胃酸，原因是湯圓是用糯米粉制作而成的，糯米粉的主要原材料是糯米，糯米中含有的支鏈淀粉比較高，它與消化酶的接觸點比較多，加熱支鏈淀粉糊化之后是比較容易消化吸收的，但是冷掉之后就會變得難消化難吸收，加上湯圓在制作過程中加了過多的油脂和糖類，吃下去之后腸胃不好的朋友就容易胃酸胃脹。

三、【湯圓要搭配著其它食物吃】

元宵節(jié)的時候，很多地方都是在早上吃湯圓，因為湯圓的飽腹感較強，所以在吃了湯圓之后，一般不會再吃其它食物了，但其實這樣是不正確的，湯圓的營養(yǎng)比較單一，正確的做法是少吃幾個湯圓，大約3-4個，再搭配一些其它的食物，例如：牛奶、麥片、水果等等，這樣減少了湯圓的攝入量，不僅能減少腸胃負擔，還能讓營養(yǎng)更均衡。

四、【湯圓要完全煮熟才能吃】

現(xiàn)在大部分人買到的湯圓都是冷凍湯圓，在煮的過程中一不小心就容易破皮，為了減少破皮，只能縮短煮的時間，但其實這個是不正確的，湯圓一定要徹底煮軟煮透才能吃，否則糯米粉皮中間會有“硬芯”，不僅難吃還難消化，具體煮湯圓的方法在文章結尾會分享。

五、【湯圓盡量蒸著吃或者煮著吃】

湯圓本身的熱量就很高，很多地方還流行炸湯圓，不僅會大大增加熱量，高溫油炸還會產(chǎn)生一些對身體有害的物質(zhì)，最重要的是糯米粉在油炸的時候會膨脹，湯圓又是冷凍食品，在油炸的過程中可能會爆裂，掌握不好時間和油溫的話，湯圓爆裂會對身體造成傷害，所以湯圓和元宵更建議煮著吃，煮好的湯圓和湯一起盛在碗中，吃湯圓的時候喝點湯，可以幫助消化。