元宵節(jié)就快到了，元宵節(jié)又叫上元節(jié)，距今已經(jīng)有兩千多年的歷史了，元宵節(jié)的到來(lái)，標(biāo)志著農(nóng)歷新年也進(jìn)入了尾聲，大家逐漸進(jìn)入工作狀態(tài)，外出求學(xué)或者打工的人也都要遠(yuǎn)行了，所以元宵節(jié)是很多家庭在下一個(gè)年來(lái)臨前的最后一次團(tuán)聚，因此元宵節(jié)在民間是很重重視的一個(gè)節(jié)日。

元宵節(jié)有很多習(xí)俗，吃元宵、猜燈謎、看花燈、舞龍獅等等，其中南方湯圓，北方元宵是元宵節(jié)最常見(jiàn)的習(xí)俗了，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，在元宵節(jié)這一天，南方人習(xí)慣吃湯圓，北方人喜歡吃元宵，這兩種食物雖說(shuō)做法不同，但食材是相同的，都是用糯米粉制作而成，餡料也是高糖高脂的，下面以“湯圓”為例，和大家分享元宵節(jié)如何“健康”吃湯圓。

為什么說(shuō)要健康吃湯圓呢？湯圓是用糯米粉制作而成的，主要原材料是糯米，糯米味甘、性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃能增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鐵吸收，還有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、調(diào)理消化和吸收的作用，但是糯米不容易消化，一次不能吃太多，而且湯圓大部分是甜口的，甜口的湯圓高糖高脂，所以元宵節(jié)吃湯圓是有講究的。

一、【吃湯圓要適量】

湯圓是高糖高脂的食物，外皮是用糯米粉制作而成，糯米粉黏糊糊的，不容易消化，吃的時(shí)候一定要適量，一般的甜湯圓為了口感更好，會(huì)添加過(guò)多的糖和油，不只是餡料中有糖，在粉皮中也會(huì)添加大量的油脂和糖分，所以湯圓的脂肪含量是較高的，如果大量食用，除了難以消化，還很容易引起血脂升高，尤其是本身就是高血脂的人，盡量要少吃湯圓。

二、【湯圓要趁熱吃】

現(xiàn)在湯圓的吃法是多種多樣的，但不管是什么做法，都建議趁熱吃，因?yàn)槔涞舻臏珗A比起熱湯圓會(huì)更難消化，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生過(guò)多的胃酸，原因是湯圓是用糯米粉制作而成的，糯米粉的主要原材料是糯米，糯米中含有的支鏈淀粉比較高，它與消化酶的接觸點(diǎn)比較多，加熱支鏈淀粉糊化之后是比較容易消化吸收的，但是冷掉之后就會(huì)變得難消化難吸收，加上湯圓在制作過(guò)程中加了過(guò)多的油脂和糖類(lèi)，吃下去之后腸胃不好的朋友就容易胃酸胃脹。

三、【湯圓要搭配著其它食物吃】

元宵節(jié)的時(shí)候，很多地方都是在早上吃湯圓，因?yàn)闇珗A的飽腹感較強(qiáng)，所以在吃了湯圓之后，一般不會(huì)再吃其它食物了，但其實(shí)這樣是不正確的，湯圓的營(yíng)養(yǎng)比較單一，正確的做法是少吃幾個(gè)湯圓，大約3-4個(gè)，再搭配一些其它的食物，例如：牛奶、麥片、水果等等，這樣減少了湯圓的攝入量，不僅能減少腸胃負(fù)擔(dān)，還能讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。

四、【湯圓要完全煮熟才能吃】

現(xiàn)在大部分人買(mǎi)到的湯圓都是冷凍湯圓，在煮的過(guò)程中一不小心就容易破皮，為了減少破皮，只能縮短煮的時(shí)間，但其實(shí)這個(gè)是不正確的，湯圓一定要徹底煮軟煮透才能吃，否則糯米粉皮中間會(huì)有“硬芯”，不僅難吃還難消化，具體煮湯圓的方法在文章結(jié)尾會(huì)分享。

五、【湯圓盡量蒸著吃或者煮著吃】

湯圓本身的熱量就很高，很多地方還流行炸湯圓，不僅會(huì)大大增加熱量，高溫油炸還會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)身體有害的物質(zhì)，最重要的是糯米粉在油炸的時(shí)候會(huì)膨脹，湯圓又是冷凍食品，在油炸的過(guò)程中可能會(huì)爆裂，掌握不好時(shí)間和油溫的話，湯圓爆裂會(huì)對(duì)身體造成傷害，所以湯圓和元宵更建議煮著吃，煮好的湯圓和湯一起盛在碗中，吃湯圓的時(shí)候喝點(diǎn)湯，可以幫助消化。

————【如何挑選湯圓】————

現(xiàn)在的湯圓一般都是速凍湯圓，在挑選的過(guò)程中要檢查食品生產(chǎn)日期以及包裝是否完好，再就是檢查湯圓的表面是否完整、有無(wú)裂痕、如果湯圓表面有冰霜或者變質(zhì)、發(fā)霉都是不建議購(gòu)買(mǎi)的，盡量選擇食材明確、添加劑少的品種。

————【湯圓的正確煮法】————

很多朋友都說(shuō)，煮湯圓是一個(gè)技術(shù)活，一不小心湯圓就煮糊了，得到了一鍋甜甜的糯米糊，因?yàn)闇珗A是用糯米粉制作而成的，沒(méi)有足夠的筋性，在煮的過(guò)程中容易破皮，注意下面這3點(diǎn)，才能避免湯圓破皮；

1、煮湯圓的水需要提前煮開(kāi)，水開(kāi)再下鍋，而且煮湯圓的水可以多一點(diǎn)，寬水煮湯圓。

2、水開(kāi)下入湯圓之后，用鏟子輕輕推動(dòng) ，避免湯圓和鍋底粘連，大火煮到微微開(kāi)的狀態(tài)，轉(zhuǎn)中小火，保持水沸而不騰的狀態(tài)；

3、期間需要加2-3次冷水，一直保持沸而不騰的狀態(tài)，這樣湯圓不容易破皮，煮到湯圓全部浮在表面，表皮圓鼓鼓的，湯圓就煮熟了，全程大約需要10分鐘；

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