秋季到！美食到！這個(gè)秋季，我們的美食菜單應(yīng)該來一點(diǎn)不一樣的！
意大利餃子番茄湯
原料：意大利餃子100克、雞湯、新鮮羅勒葉、洋蔥碎15克、芹菜碎15克、蒜末10克、番茄沙司50克、羅勒葉0.5克、粗黑胡椒粉0.5克、鹽1克、奶酪碎。
做法：
1、將意大利餃子煮熟備用。
2、炒香洋蔥碎、蒜末、芹菜碎，加入番茄沙司炒出紅油，再加入羅勒葉、味好美 粗黑胡椒粉、鹽，倒入雞湯煮開，用攪拌機(jī)打碎。
3、在湯里加入新鮮羅勒葉、意大利餃子再次煮開裝盤，撒上奶酪碎即可。
鴨油炸松茸薯配蘿卜卷
原料：土豆500克、鮮牛奶400毫升、左利口香腸碎100克；白蘿卜、胡蘿卜 、各300克、雞蛋液適量、百里香葉2克、粗黑胡椒粉0.2克、冰鎮(zhèn)酸梅風(fēng)味糖漿、200毫升、純凈水200毫升、松茸油少許、鹽5克、鴨油適量。
做法：
1、土豆洗凈蒸熟，去皮后，用工具將土豆壓成細(xì)泥。鍋內(nèi)加入少許鴨油，炒香左利口香腸碎，然后依次加入百里香葉、粗黑胡椒粉、牛奶和土豆泥，拌勻后調(diào)味，最后加入松茸油，倒入深盤中，冷凍待用。
2、將白蘿卜和胡蘿卜洗凈去皮后，用削皮器片成同樣厚度的長片，用少許鹽腌漬后，擠干水分，加入冰鎮(zhèn)酸梅風(fēng)味糖漿和純凈水調(diào)勻后，腌漬過夜即可。
3、將冷凍的土豆泥切成塊狀，裹上包裹料和雞蛋液，入油鍋炸至金黃即可，搭配蘿卜卷佐食。
4、制作薯泥時(shí)，可以用攪拌機(jī)加牛奶一起打勻再過篩，保證薯泥的口感細(xì)泥爽滑。
雙色魚籽菌菇淡芥末沙拉
原料：杏鮑菇30克、蟹味菇30克、香菇30克、蘑菇30克、飛魚籽20克、鱘魚籽20克、百里香葉1克、鼠尾草1克、黃芥末10克、黃油5克、鹽2克、淡奶油30毫升。
做法：
1、杏鮑菇和蘑菇切片，淡奶油和黃芥末調(diào)味醬調(diào)成醬汁。
2、將菌菇先用黃油加百里香葉、鼠尾草炒香，用鹽調(diào)味。
3、雙色魚籽裝盤，再擺放上菌菇，淋上用淡奶油和黃芥末調(diào)味醬調(diào)成的醬汁。
4、為保證魚籽的口感，需將蘑菇放涼后再一同裝盤。
鮮魷藜麥色拉
原料：藜麥50克、新鮮魷魚1只、生菜50克、椒鹽1克、辣椒粉1克、香芹片1克、橄欖油適量。
做法：
1、將藜麥以清水煮開小火煮15分鐘至熟，放涼。
2、魷魚蒸熟切圈放涼。
3、生菜切絲，與藜麥、椒鹽、辣椒粉、香芹片拌勻撒在魷魚上，淋上橄欖油即可。
4、放涼后的藜麥與魷魚再拌入沙拉中，保證最佳口感。
香草火腿蘑菇盞
原料：大口蘑4個(gè)、鵪鶉蛋4枚、意式火腿4片、黑胡椒粉1克、鼠尾草1克、香芹片 、鹽、橄欖油15毫升。
做法：
1、蘑菇洗凈去根撒上鹽、黑胡椒粉、鼠尾草，淋上部分橄欖油。
2、在蘑菇上放上意式火腿片和1枚鵪鶉蛋，送入180度烤箱烤10分鐘。
3、烤熟后再淋上剩余橄欖油，撒上香芹片即可。
青瓜果香魚肉飯
原料：青花魚200克、黃瓜50克、米飯100克、蘋果木煙熏風(fēng)味腌制料1克、白胡椒粉1克、香菜適量、鹽適量。
做法：
1、青花魚用蘋果木煙熏風(fēng)味腌制料腌制后烤熟取肉，黃瓜去皮切粒，香菜切碎備用。
2、魚肉拆碎，與黃瓜粒、香菜碎、米飯加入白胡椒粉和鹽拌勻即可。
3、制作魚肉飯的米飯，軟硬程度是關(guān)鍵，過硬過軟均會影響最終成菜的口感。
巴西燜烤彩虹大排
原料：大排500克、青圓椒粒50克、黃圓椒粒50克、紅圓椒粒50克、巴西烤肉風(fēng)味腌料25克、燒烤醬30克。
做法：
1、大排洗凈后以巴西烤肉風(fēng)味腌料腌制入味。
2、加湯慢火燜至酥軟備用。
3、將燜煮好的大排以燒烤醬抹勻，送入烤箱以280度烤至上色。
4、最后鋪上彩椒粒略烤后裝盤便可。
香煎鱈魚配芥末黃油黑椒汁
原料：鱈魚200克、蘆筍30克、芝麻3克、黑椒醬40克、黃芥末調(diào)味醬20克、黑胡椒粉1克、辣椒粉1克、黃油20克、糖漿10克、鹽2克。
做法：
1、鱈魚吸干水分，用鹽、粗黑胡椒粉、辣椒粉腌制片刻。
2、黑椒醬、黃芥末調(diào)味醬、糖漿、黃油一起調(diào)成醬汁待用。
3、鍋中放入黃油，放入腌好的鱈魚，用大火煎至五分熟，放入事先調(diào)好的醬汁，稍煮片刻，搭配焯水的蘆筍裝盤，最后撒上芝麻即可。
4、烹制鱈魚肉，只需至五分熟即可，加熱時(shí)間過長，肉質(zhì)發(fā)散，吃起來較柴。
泰式冬陰功牛腩面
原料：手工面條200克、香辣鹵牛腩100克、燙青菜2棵、銀芽30克、小番茄1個(gè)（對半切4瓣）、蔥花5克、芫荽碎5克、泰式冬陰功湯底調(diào)料20克、紅油10毫升。
做法：
1、將泰式冬陰功湯底調(diào)料加400毫升冷高湯攪拌均勻煮開待用。
2、將香辣鹵牛肉加熱待用，手工面條煮熟待用。
3、將煮好的面條裝碗，然后加入煮開的冬陰功湯，上面放加熱好的香辣牛腩，再后放入青菜、銀芽、小番茄、蔥花、芫荽碎，淋上紅油即可。
4、煮好的面最好過一下冷水，口感更好。
咖喱雞盒
原料：雞肉粒50克、雞胸肉1塊、洋蔥粒20克、甘筍粒20克、西芹粒15克、核桃粒30克、蛋液100克、面包糠200克、面粉適量、百里香粉2克、印度黃咖喱20克、咖喱粉調(diào)料2克、鮮味腌料1克、油適量。
做法：
1、將洋蔥粒、甘筍粒、西芹粒、核桃粒、雞肉粒下鍋，加入百里香粉翻炒至熟。
2、再加入咖喱粉調(diào)料及鮮味腌料調(diào)味。
3、雞胸肉片成薄片，涂上印度黃咖喱，包入炒好的雞肉粒。
4、雞胸肉拍面粉、蛋液和面包糠，用180度油溫炸2分鐘。
來源：奧食卡愷賢廚道
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