首頁資訊家宴菜之“富貴盛宴”，葷素搭配營養(yǎng)均衡，無油少鹽寓意好，收藏

家宴菜之“富貴盛宴”，葷素搭配營養(yǎng)均衡，無油少鹽寓意好，收藏

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 18:30

春節(jié)是中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，親友團聚的時刻，家中舉辦一場富貴盛宴，是傳統(tǒng)習俗之一。而每一道菜的選擇和搭配，都有一定的寓意和講究。在家庭聚餐中，如何搭配葷素均衡，既能滿足口感需求，又能保持營養(yǎng)平衡，是一個需要考慮的問題。本文將以“富貴盛宴”為主題，為您介紹一些寓意好、葷素搭配均衡的家宴菜品，同時還會提供無油少鹽的健康烹飪方法，讓您在年夜飯上品嘗到美味與健康的完美結(jié)合。

傳統(tǒng)佳肴

1、年年有余（魚）

年年有余是中國傳統(tǒng)飯桌上的必備佳肴，取“年年有余”之意。一般選擇草魚或鯉魚，以其發(fā)音與“年年有余”相近。草魚肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)元素。

擴寫：

年年有余是中國人喜愛的傳統(tǒng)佳肴之一，以草魚或鯉魚為主要食材制作而成。草魚肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美。它不僅寓意著年年有余、家庭幸福，還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)。在制作過程中，草魚去鱗去腮，切成寓意豐收和好運的形狀，配以適量的醬油、料酒、生姜和蔥末腌制片刻。接著用油煎至兩面金黃，最后加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至入味即可。年年有余不僅色香味俱佳，更是象征著來年生活幸福豐足的美好寓意。

2、團團圓圓（圓螺）

團團圓圓象征著歡聚一堂，家庭團圓之意。圓螺是春節(jié)餐桌上經(jīng)典的海鮮之一，肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素鈣、磷等。

擴寫：

團團圓圓是寓意團聚、家庭和諧的象征，是春節(jié)餐桌上不可或缺的一道佳肴。而圓螺作為春節(jié)海鮮的代表之一，肉質(zhì)鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和各種微量元素，尤其是鈣和磷。在烹飪過程中，選用活圓螺，將其洗凈后放入沸水中焯水，焯水時間不宜過長以保持鮮嫩口感，隨后用清水沖洗干凈。最后將焯好的圓螺放入開水鍋中燉煮片刻，待湯汁濃郁且圓螺肉質(zhì)熟透后即可出鍋。團團圓圓不僅鮮美可口，更寄托了對親人團圓幸福的美好祝愿。

健康素食

1、蔬果富貴（黑木耳、發(fā)菜、綠色蔬菜）

蔬果富貴是一道寓意好的健康素食，以黑木耳、發(fā)菜和綠色蔬菜為主要材料。黑木耳富含膳食纖維和鐵元素，有助于補血；發(fā)菜富含膠原蛋白，對皮膚有益；綠色蔬菜則富含維生素和礦物質(zhì)，有助于保護身體健康。

擴寫：

蔬果富貴是一道色香味俱佳的健康素食，選用黑木耳、發(fā)菜和綠色蔬菜作為主要材料。黑木耳富含膳食纖維和鐵元素，有助于補血和提高免疫力。發(fā)菜則富含豐富的膠原蛋白、蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)元素，對皮膚和免疫系統(tǒng)有益。綠色蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)，具有抗氧化和保護身體健康的作用。在制作過程中，先將黑木耳和發(fā)菜分別用清水泡發(fā)，隨后放入開水中焯水，最后用涼水沖洗干凈備用。將綠色蔬菜用開水焯燙后，與黑木耳、發(fā)菜一起拌勻，加入適量的鹽、糖、雞精、醋和香油調(diào)味，攪拌均勻后即可裝盤。蔬果富貴不僅色彩鮮艷，而且味道鮮美，寓意著新年健康美好、生活豐盛。

新春吉祥（紅燒肉、糖醋里脊、青椒炒肉絲）

1、紅燒肉

紅燒肉是具有濃郁傳統(tǒng)風味的一道美味佳肴，常用五花肉和調(diào)料烹制，色香味俱佳，寓意著財運亨通、生活富足。

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紅燒肉是一道讓人垂涎欲滴的傳統(tǒng)美食，常用五花肉和配料烹制而成。紅燒肉色澤紅亮、質(zhì)地酥軟、香味濃郁，能夠烹出鮮美多汁的肉塊。制作紅燒肉的過程需要先將五花肉剁成厚度適中的塊狀，隨后在油熱鍋中煎至兩面微黃。接著加入蔥姜炒香，倒入適量的料酒，再加入適量的醬油、冰糖和清水，最后用小火慢燉至肉質(zhì)酥爛即可。紅燒肉不僅色香味俱佳，更寓意著財運亨通、生活富足的吉祥寓意。

2、糖醋里脊

糖醋里脊是一道口感酸甜的美味佳肴，以豬里脊肉為主要材料，經(jīng)過裹粉炸至金黃后，再配以糖醋汁烹制而成。糖醋里脊色澤紅亮，質(zhì)地酥脆，寓意著好運連連、事事順利。

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糖醋里脊是一道讓人食指大動的美味佳肴，選用豬里脊肉為主要材料制作而成。豬里脊肉切成適當大小的塊狀，用鹽、料酒、雞精和淀粉腌制片刻，隨后裹上適量的面粉。接著將裹粉的里脊塊放入熱油中炸至金黃，撈出瀝油備用。同時，另起鍋燒熱清水，將糖、醋、番茄醬、鹽和淀粉調(diào)成糖醋汁備用。鍋中留少許底油，炒香蔥姜蒜末，倒入糖醋汁煮開后，加入里脊塊翻炒均勻，糖醋汁收濃即可。糖醋里脊色澤紅亮，質(zhì)地酥脆，口感酸甜，寓意著好運連連、事事順利。

3、青椒炒肉絲

青椒炒肉絲是一道家常菜品，選用豬肉和青椒為主要食材，經(jīng)過切絲炒制而成。青椒炒肉絲色彩鮮艷，口感爽脆，寓意著家庭和睦、萬事如意。

擴寫：

青椒炒肉絲是一道簡單又美味的家常菜品，選用豬肉和青椒為主要食材制作而成。豬肉切成細絲狀，用鹽、料酒、生姜和淀粉腌制片刻，青椒切成細絲備用。鍋中燒熱適量的油，加入蔥姜蒜末炒香，放入腌制好的豬肉絲翻炒至變色。隨后加入青椒絲翻炒均勻，加入適量的鹽、雞精和生抽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋。青椒炒肉絲色彩鮮艷，口感脆爽，寓意著家庭和睦、萬事如意的吉祥寓意。