蝦仁是每個(gè)兒童成長(zhǎng)期的最愛，是不可缺少的，它有健腦益智、提高免疫力的作用，用油軟炸一下食用，香脆可口，讓你口口留香。

　　【軟炸蝦仁】

　　【主料】

　　蝦仁400克

　　【輔料】

　　雞蛋1個(gè)、面粉1.5大勺、鹽半勺、料酒1小勺、淀粉1.5小勺

　　【做法】

　　1.蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線（有些優(yōu)質(zhì)的單凍蝦仁已經(jīng)挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留），加入鹽

健腦益智美食軟炸蝦仁

　　2.加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），腌制5分鐘

健腦益智美食軟炸蝦仁

　　3.加入一個(gè)雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在視情況調(diào)整，繼續(xù)“按摩”,時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)兒，要感覺(jué)到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個(gè)過(guò)程中還可以調(diào)整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點(diǎn)兒水；太稀了，可以加點(diǎn)兒粉

健腦益智美食軟炸蝦仁

　　4.掛糊后的狀態(tài)。掛糊不可太過(guò)粘稠，否則炸出來(lái)的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會(huì)兒，用筷子試油溫：干凈無(wú)水的筷子，放進(jìn)鍋中，如果筷子周圍出現(xiàn)小氣泡，速度較慢，說(shuō)明油溫不夠；如果氣泡大并快速泛起，還發(fā)出快速的“噼啪”聲，說(shuō)明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說(shuō)明油溫剛剛好

健腦益智美食軟炸蝦仁

　　5.快速單個(gè)下入蝦仁，單個(gè)下--保證不粘連，快速--保證成熟度一致；全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時(shí)，開大火沖炸幾秒鐘，同時(shí)快速反面

健腦益智美食軟炸蝦仁

　　6.這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌

健腦益智美食軟炸蝦仁

　　蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　蝦仁的食用效果

　　1.病后調(diào)養(yǎng)

　　蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2.保護(hù)心血管

　　能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　3.通乳汁

健腦益智美食軟炸蝦仁

　　蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　4.消除‘時(shí)差癥“

　　蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的”時(shí)差癥“.

　　總結(jié)：蝦仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以用來(lái)虛弱人群食用，來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。

相關(guān)知識(shí)

【蝦仁炒蛋】蝦仁炒蛋的做法
【蝦仁炒蛋】蝦仁炒蛋怎么做
蝦仁炒蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭黃蝦仁炒蛋
美味又健康，以蝦仁兒炒飯為你呈現(xiàn)（口感鮮美）
美食推薦：小炒牛肉、青椒蝦仁炒蛋、熗炒蘿卜絲、粉絲拌菠菜
蝦仁炒蛋的家常做法
做蝦仁炒雞蛋，掌握這3個(gè)小技巧，蝦仁和雞蛋鮮嫩又好吃
蝦仁的美味減脂餐
12種益智補(bǔ)腦食物?讓兒童越吃越聰明

網(wǎng)址: 健腦益智美食軟炸蝦仁 http://www.u1s5d6.cn/newsview472464.html