一、三味生蠔

【原料】生蠔3個(gè)共100克、雞蛋1個(gè)、菠菜30克、西班牙火腿2片（30克）、鹽5克、糖5克、黃油5克、普洱茶葉5克、高湯30克、迷迭香1支。

【做法】

1：生蠔洗凈，控干水分備用。菠菜用熱水燙熟備用。普洱茶用熱水沖開，加入鹽和生粉調(diào)芡汁；生蠔用熱水焯過(guò)后好碼放在菠菜之上，并淋上普洱茶汁即可。

2：在蛋黃中加入黃油和鹽，調(diào)勻備用。烤箱溫度調(diào)為150度，將蛋黃油汁澆在第二個(gè)生蠔上，放入烤箱里烤6分鐘后取出。將上湯調(diào)味，澆在第三只生蠔上，并輔以西班牙火腿即可。

二、文蛤蒸蛋

【原料】雞蛋2個(gè)、文蛤10個(gè)、鹽3克、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1克。

【做法】

1：準(zhǔn)備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。把文蛤用水煮開，撈出。（水別倒掉）

2：把蛋打勻，放些鹽，料酒，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。放下文蛤，再蒸3分鐘左右。淋些蒸魚豉油即可。

三、香椒皮皮蝦

【原料】皮皮蝦500克、紅剁椒30克、青椒1個(gè)、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蠔油適量、糖適量。

【做法】

1：皮皮蝦洗凈，在沸水里汆幾個(gè)，略微變色定型即可撈出；

2：熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油；放入蔥蒜炒香；倒入皮皮蝦肉，快速翻炒；調(diào)入蠔油和糖、鹽調(diào)味；然后倒入青椒粒翻炒出鍋即可。

四、豆豉燒鱈魚

【原料】鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30克、料酒20毫升、生抽15毫升、糖5克、水淀粉適量、雞蛋液適量、姜適量。

【做法】

1：準(zhǔn)備好所有的食材。鱈魚洗凈切塊，放入蛋液中裹均勻。不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。中小火煎至兩面微黃即好。

2：炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。倒入豆豉炒出香味。放入煎好的鱈魚塊。加入料酒。再加糖和生抽。加入適量的清水大火燉煮。煮至湯汁快干時(shí)，加入適量的水淀粉。翻炒均勻關(guān)火。

五、香辣蟶子

【原料】蟶子800克、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量。

【做法】

1：蟶子養(yǎng)在鹽水里幾小時(shí)吐沙，水面上滴兩滴香油。吐干凈后清洗幾遍，瀝干水分。

2：鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。放入干辣椒段、姜絲和蔥花炒出香味。放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。轉(zhuǎn)大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼。最后加入一些蔥段，翻炒均勻即可。

六、蒜茸蒸珠蚌

【原料】珠蚌300克、蒜茸20克、香蔥10克、彩椒10克、鹽8克、料酒5克。

【做法】

1：將珠蚌洗凈，用刀插入蚌殼內(nèi)將其撬開，然后用旋刀取出蚌肉，留殼備用。將蚌肉去除沙袋，從中片成兩片，用料酒和鹽腌制后，重新放入殼中。

2：香蔥切成細(xì)末，彩椒洗凈后切成細(xì)末備用。將珠蚌放入鍋中，隔水蒸8分鐘后取出，輔以蒜茸、香蔥末和彩椒即可。

內(nèi)容來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除，謝謝！

友情提示：小編不需要大家打賞，只希望您在文末點(diǎn)個(gè)“在看”，把好文章及時(shí)推薦給朋友，讓更多人一起受益。謝謝

問(wèn)題：親！你是廚師，餐飲人嗎？想了解更多關(guān)于后廚，餐飲資訊，廚師生活、最新菜肴資訊、廚師創(chuàng)業(yè)、餐飲前沿資訊嗎？

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)知識(shí)

【海膽炒飯的做法】海膽炒飯的熱量
【鮮荷葉粥的做法】鮮荷葉粥的營(yíng)養(yǎng)
吃海鮮的8大注意事項(xiàng)
兒童菜譜家常菜做法的 推薦寶寶愛(ài)吃七道營(yíng)養(yǎng)餐!
夏季吃海鮮的八大禁忌
夏季吃海鮮的八大注意
海鮮怎么吃最健康？海鮮的科學(xué)搭配原則！
海鮮四大錯(cuò)誤的吃法
夏季吃海鮮的8大注意
注意 吃海鮮的8個(gè)致命細(xì)節(jié)

網(wǎng)址: 6道海鮮的家常做法 http://www.u1s5d6.cn/newsview472649.html