是碳水導(dǎo)致發(fā)胖的嗎？

發(fā)胖究竟是誰惹的禍？用數(shù)據(jù)給大家說明吧。下圖是中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的結(jié)果。它表示中國城鄉(xiāng)居民近三十年間谷類食物攝入量的變化。

從上圖可看出，近三十年來我國居民谷類消費量逐年下降，碳水供能比降低了。如果發(fā)胖是碳水惹的禍，那么碳水的攝入量減少后，人們應(yīng)該變瘦才對，我們看一下人們超重和肥胖的變化趨勢。

上面兩張圖結(jié)合起來看，近二十年來，超重和肥胖的人越來越多了，1991年成人的超重率是18.59%，到2012年已經(jīng)增長到30.1%了，這是為什么？大家再看下面的數(shù)據(jù)：2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示：2012年與2002年相比，人們的畜肉攝入增加了26.6%，魚蝦類攝入減少了19.9%。

我國僅有45%的成年人烹調(diào)油攝入量符合推薦標準，有一半以上的人油脂攝入超標；2014年國家體育總局對全國十個省6-69歲人群體育健身活動狀況的調(diào)查結(jié)果顯示：近70%的成年人、20%的兒童青少年運動不足或缺乏運動。

小結(jié)一下，導(dǎo)致人們發(fā)胖的原因是畜肉吃多了，油脂超標，運動不足。

碳水不足反而導(dǎo)致發(fā)胖

人們不吃主食的原因，大致是認為碳水會導(dǎo)致血糖升高，而過多的血糖一時用不完就會被變成脂肪儲存起來（ps：碳水并不是血糖的唯一來源，蛋白和脂肪也會通過糖異生途徑轉(zhuǎn)化為血糖），所以嚴格限制主食，并大量食用高蛋白質(zhì)及高脂肪的食物，這種做法只注意到即時血糖效應(yīng)，而忽略了總能量、總脂肪攝入超標的長期危害。

肥胖的根本原因：能量攝入大于消耗

能量攝入≈ 攝入食物的能量

能量消耗= 基礎(chǔ)代謝+身體活動總消耗+食物熱效應(yīng)+（特殊情況：生長發(fā)育所需能量+疾?。?/p>

真正導(dǎo)致你發(fā)胖的是熱量攝入超過熱量消耗，所以你關(guān)注的應(yīng)該是攝入食物的全部熱量。

要明白，這世上沒有什么食物是可以讓你長胖&減肥的，那些所謂的水果減肥，代餐法，能量棒等等，并不是食物本身有減肥的功效，而是通過減少熱量攝入，達到負能量差讓你減輕體重。相反，不管是什么食物，水果、高蛋白的瘦肉等，一旦攝入熱量超過消耗，統(tǒng)統(tǒng)都能讓你胖。

缺乏碳水會怎樣？

身體缺乏碳水不僅會間接導(dǎo)致我們熱量攝入增高，而且會對我們的健康造成不良影響。我們先來看看碳水在人體里有什么作用吧：

當(dāng)我們的身體面臨嚴重葡萄糖匱乏時，它會利用蛋白質(zhì)來產(chǎn)生葡萄糖，這個過程會阻礙蛋白質(zhì)執(zhí)行它自己的關(guān)鍵職能，例如免疫防御。

因為我們的身體沒有多余的蛋白質(zhì)儲存，所以當(dāng)使用蛋白質(zhì)時，身體會從血液、器官和肌肉中提取，進而影響我們的健康。脂肪儲備也可為機體提供能量，但是產(chǎn)生的葡萄糖很少，遠遠不足以供給大腦和神經(jīng)。

日常在低碳水膳食的減肥人群中，可觀察到嘔吐、便秘和口臭等癥狀。

碳水的正確打開方式

明白了碳水的重要性，你已經(jīng)做好了好好吃碳水的準備，但吃法很關(guān)鍵，一不小心就會踩坑。

富含碳水的食物包括：谷類、薯類、雜豆類、水果以及一些純碳水。

下面舉例來說明，怎樣安排一天的碳水

早餐：1個小紫薯，1碗燕麥粥

午餐：1小碗藜麥飯

加餐：1個桃

晚餐：1小碗蕎麥面條

碳水的吃法：

本文為Fit健身原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請先聯(lián)系Fit健身微信或微博后臺。

關(guān)于Fit健身：

必備的健身App：Fit－私人健身教練

金牌健身導(dǎo)師打造最科學(xué)有效的健身課程和計劃，讓你身材更有型！

微信公眾號：FitApp

官方微博：Fit健身

權(quán)威健身指導(dǎo)、知識分享，為你打造健康的生活方式。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：