食品安全、衛(wèi)生要求不會因餐館規(guī)模較小而降低。博主拍攝外賣“百元挑戰(zhàn)”傳遞了消費(fèi)者對食品安全的深切關(guān)注，這既考驗(yàn)商家的良心和管理能力，考驗(yàn)平臺的治理能力，也對食品監(jiān)管提出了要求。

短視頻平臺最近興起了一件新鮮事兒：博主們給外賣小哥100元錢，請外賣小哥帶自己尋找附近最干凈的餐館，并一起在那里吃一頓。這下外賣小哥們可來勁兒了，騎著小電驢，帶著博主們走街串巷，發(fā)掘出一家家大骨湯面、豬油拌粉、涼菜攤、包子店等。

如何吃得更放心，一直是大家高度關(guān)注的話題。每天穿梭于各個餐館的外賣小哥，確實(shí)比隔著屏幕點(diǎn)餐的食客們更了解餐館的衛(wèi)生狀況。跟著外賣小哥去吃最干凈的餐館，這個點(diǎn)子很新穎，難怪會引來流量，有的視頻點(diǎn)贊量高達(dá)數(shù)百萬。

博主拍攝“百元挑戰(zhàn)”的初衷或許是為了流量，有沒有表演成分不好判斷，但這件事兒傳遞了消費(fèi)者對食品安全問題的深切關(guān)注。

100元是個合理又討巧的設(shè)定。博主出100元錢這個設(shè)計(jì)，潛意識里把人均價格限定在50元上下，基本與外賣平臺的平均客單價相當(dāng)。人均50元預(yù)算有限，外賣小哥推薦的基本上是夫妻檔等小餐館。小店的管理能力和衛(wèi)生狀況往往比連鎖店、大店弱一些，找出干凈餐館的過程更有戲劇性，找不出的概率也更大。

令人欣慰的是，大多數(shù)外賣小哥稍加思考，就能選出干凈餐廳。被推薦的商家無不喜笑顏開，還有消費(fèi)者表示要去支持這些“良心餐館”。這對商家是心理上和經(jīng)濟(jì)上的雙重激勵。然而，也有外賣小哥一家也想不出來，只好拒絕了博主的100元邀約，這也不禁讓網(wǎng)友們擔(dān)憂起周邊的餐飲衛(wèi)生狀況來。

食品安全、衛(wèi)生要求并不會因餐館規(guī)模較小而降低。百元挑戰(zhàn)不僅考驗(yàn)外賣小哥的眼力，更考驗(yàn)商家的良心和管理能力，考驗(yàn)平臺的治理能力，同時對食品監(jiān)管提出了要求。

“百元挑戰(zhàn)”只代表外賣小哥的私人推薦。真正對餐飲外賣門店負(fù)有監(jiān)督責(zé)任的，是市場監(jiān)管部門和平臺。外賣小哥取餐時來去匆匆，他們所看到的干凈大概率指窗明幾凈、明廚亮灶。而符合監(jiān)管要求的餐飲門店，則涵蓋了證照資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、原料管理、加工制作過程、食品添加劑使用管理、餐飲具清洗消毒、餐廚垃圾處理等多個方面。

目前餐飲企業(yè)分為A、B、C、D四個衛(wèi)生等級。如果某家餐廳拿到了A級或B級，即使它沒在外賣小哥的推薦名單里，也不能說它的衛(wèi)生沒有保障。但不可否認(rèn)，盡管有分級檢查、“雙隨機(jī)”抽查、日常檢查和平臺資質(zhì)審核等把關(guān)，臟外賣、“幽靈”外賣等現(xiàn)象始終未能杜絕?！鞍僭魬?zhàn)”以一種更有代入感的方式，道出了消費(fèi)者對食品安全的關(guān)切。

消費(fèi)者和市場歡迎這種有創(chuàng)意的社會監(jiān)督方式。同時應(yīng)注意，在社會監(jiān)督和追求流量之間，存在著一個模糊的邊界，稍有不慎便可能混淆，造成誤傷。這個邊界應(yīng)該是清晰的，那就是監(jiān)督者是為了追求個人經(jīng)濟(jì)利益，還是提醒更多人關(guān)注食品安全問題。在堅(jiān)守邊界的基礎(chǔ)上，社會監(jiān)督的積極作用值得平臺和監(jiān)管部門重視。

國慶假期是餐飲消費(fèi)旺季，讓我們換個方式關(guān)心自己的食品安全。如果你請熟悉的外賣小哥推薦一家干凈的餐館，他會推薦哪家呢？有興趣的消費(fèi)者不妨試一試，沒準(zhǔn)兒會有意外的收獲。（余穎）

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