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蕎麥面這么做就是“凈腸草”？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 21:21

在人們的觀念中面食對于減肥是應該避免的食物，但其實吃面食也是可以減肥的，蕎麥面就是一種健康減肥食品。下面云食堂給大家介紹一下蕎麥面的減肥功效，并推薦幾款蕎麥面減肥食譜給大家，讓大家在這個秋日吃著享瘦!

云食堂蕎麥面

蕎麥面是一種灰黑的蕎麥粉做成的面條，其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面蛋白質含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預防許多都市白領容易患上的慢性病，具有很好的營養(yǎng)保健作用。

與其他谷物相比，蕎麥的營養(yǎng)價值絕不遜色。其蛋白質中的氨基酸結構合理，質量也很好。蛋白質是由l2種氨基酸結合而成，其中的8種氨基

氨基酸人體自身無法合成，必須通過食物來補充。這8種氨基酸中，缺少任何一種，都會影響到人體必需的蛋白質的構成，所以均衡營養(yǎng)結構是非常重要的。

各種食品所含的蛋白質，其氦基酸的構成方式各有不同?？梢愿鶕?jù)其中的人體必需的氨基酸的比率，來判斷蛋白質的品質是否優(yōu)良。用數(shù)字表示出來就是氨基酸價，蕎麥粉為 89、精大米62、面粉為48—56等，與谷類谷物相比，蕎麥的蛋白質品質很好。另外，黃豆為69、鮭魚為100，牛肉98、豬肉100、雞肉100、牛奶91。和這些蛋白質食品相比，雖然含量相對少一些，但質量毫不遜色。

云食堂蕎麥面

蕎麥面減肥食譜

翠拌蕎麥面

用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;

2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁;

5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

貼士：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里汆燙1分鐘左右;煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道;關于涼拌面的調(diào)味料，各種用量大概是1:1，請根據(jù)各人口味自行調(diào)整;因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油(不嗜辣者除外);黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等;涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。