不良飲食習慣對于兒童健康有很大的危害，其中就包括過量攝入鈉。世衛(wèi)組織建議健康成人每天攝入不超過5g的鹽，但據(jù)統(tǒng)計，全球成年人平均鈉的攝入量為4310 mg/天（相當于鹽10.78 g/天），即世衛(wèi)組織建議成人鈉攝入量的兩倍多。

高鈉飲食對人體健康的主要影響是導致血壓升高，增加患心血管疾病、胃癌、肥胖、骨質(zhì)疏松和腎臟等疾病的風險。減少鈉攝入量是改善健康和減少非傳染性疾病負擔的最具性價比的方法之一，這樣可以避免大量心血管事件和死亡。

今天就來和大家聊聊如何減少鈉攝入量。

了解“鈉”的知識

鈉是維持血漿容量、酸堿平衡、神經(jīng)沖動傳遞和正常細胞功能所必需的一種微量元素。

健康人群不可能出現(xiàn)鈉缺乏。

過量的鈉與疾病有關(guān)，如血壓升高等。

鈉天然存在于各種食物中，如牛奶、肉和貝類。在加工食品中， 如面包、加工肉類和零食，以及調(diào)味品（如醬油和魚露）中含量高。

谷氨酸鈉在世界許多地區(qū)用作食品添加劑，其中也含有鈉。

飲食中鈉攝入量的主要影響因素取決于人群的文化背景和飲食習慣。

降低鹽含量的定義

對于成年人，世衛(wèi)組織建議鈉攝入量低于2000 mg/天（相當于鹽攝入量少于5 g/天（略低于一茶匙）。

對于2-15歲的兒童，世衛(wèi)組織建議根據(jù)他們的能量需求下調(diào)。

所有食用的鹽都應該加碘，這對胎兒和幼兒的大腦健康發(fā)育以及智力至關(guān)重要。

減少鈉攝入的最佳方式

鈉是食鹽的主要成分，減鹽的本質(zhì)是減少鈉的攝入。

減少鈉攝入的最佳方式有四種：

調(diào)整食品配方，減少食品中的鈉含量，并為食品和膳食中的鹽量設(shè)定目標水平；

在醫(yī)院、學校、公眾場所和療養(yǎng)院等公共機構(gòu)設(shè)立宣傳欄，宣傳高鈉飲食的危害，提高公眾意識。

食物標簽中注明鹽的含量；

通過健康行動改變?nèi)藗兊牟涣忌盍晳T。

減少鈉攝入量，日常生活中可以做些什么？

多吃新鮮的、經(jīng)過最少加工的食物；

選擇低鈉產(chǎn)品；

烹調(diào)時少加或不加鹽；

用香草和香料給食物調(diào)味，而不是用鹽；

限制商業(yè)醬汁、調(diào)料和速溶產(chǎn)品的使用；

限制加工食品的購買；

餐桌上不放置鹽容器。

 “鹽”多必失，人人行動，倡導低鹽飲食，養(yǎng)成健康的生活習慣。

上海兒童醫(yī)學中心國際診療部供稿

摘自上海兒童醫(yī)學中心微信公眾號

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