發(fā)布日期：2023-09-15 17:06信息來源：黃山風(fēng)景區(qū)管委會 責(zé)任編輯：政治處衛(wèi)生防疫中心閱讀次數(shù)：75【字體：大 中 小】我要糾錯收藏

　　食鹽是食物烹飪或食品加工的主要調(diào)味品。

　　《中國居民營養(yǎng)與慢病狀況報告（2020年）》顯示，我國居民人均食鹽攝入量達9.3克/天，遠高于《中國居民膳食指南（2022）》規(guī)定：每人每天鹽的攝入量應(yīng)不超過5克。

　　而過多的食鹽攝入與高血壓、腦卒中、胃癌和全因死亡有關(guān)。

　　因此，減鹽需要“人人行動，全民控鹽”。

　　減鹽方法

　　培養(yǎng)清淡口味，逐漸做到量化用鹽

　　人的味覺是逐漸養(yǎng)成的，需要不斷強化健康觀念，改變烹飪和飲食習(xí)慣，以計量方式（定量鹽勺）控制食鹽和調(diào)味品攝入量，逐漸養(yǎng)成清淡口味。

　　按照目前個人用鹽量，設(shè)定減鹽目標，循序漸進，最終達到健康成年人每人每天食鹽不超過5克的目標。

　　選用新鮮食材，巧用替代方法

　　烹飪時盡可能保留食材的天然味道，避免加入過多的食鹽等調(diào)味品。

　　另外，少用味精、雞精、豆瓣醬和調(diào)味包，嘗試用蔥、姜、蒜、辣椒和醋等為食物提味。

　　高血壓患病風(fēng)險較高人群可以考慮使用高鉀低鈉鹽，減少鈉攝入量。

　　合理運用烹飪方法

　　烹飪菜肴可以等到快出鍋時或關(guān)火后再加鹽，這樣可以減少鹽用量。

　　對于燉、煮菜品，由于湯水較多，更要減少用鹽量。

　　糖會掩蓋咸味，做菜時要少加或不加糖。

　　用咸菜作為烹調(diào)配料時，可先用水沖洗或浸泡，以減少鹽含量。

　　做好總量控制

　　家庭用鹽量不應(yīng)完全按每人每天5克計算，需要考慮成人、孩子和老年人的差別，還有日常食用的零食、即食食品、醬菜、醬油等鹽含量，以及在外就餐次數(shù)。

　　如果一天只在家做一餐，那么應(yīng)該按照餐次食物分配比例計算食鹽量，如午餐占三餐的40%，則一餐每人的食鹽量不超過2克。

　　老年人更要減鹽，60歲及以上或有高血壓家族史及高血壓患者，對食鹽攝入量的變化更為敏感，鹽攝入的增加或減少對血壓的變化影響較大。

　　外出就餐或點外賣，主動要求少放鹽。

　　關(guān)注隱形鹽，少吃高鹽食品

　　應(yīng)特別注意：大多數(shù)腌制、鹽漬食品以及加工肉制品等預(yù)包裝食品往往屬于高鹽食品；雞精、味精、蠔油等調(diào)味品含鹽量較高；掛面、面包、餅干等加工食品在制作過程中也添加食鹽。

　　關(guān)注熱點事件，科學(xué)應(yīng)對減鹽

　　近期日本核廢水排海事件，引發(fā)了國內(nèi)一波搶鹽潮。

　　中國鹽業(yè)協(xié)會表示我國每年食用鹽的消費量基本保持在1200萬噸左右，食用鹽的生產(chǎn)能力是5000萬噸。

　　我國食鹽儲備充足，產(chǎn)能穩(wěn)定，完全可以保障食鹽供應(yīng)，廣大群眾不需要囤鹽。

　　友情提示

　　購買食用鹽時要查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免購買臨期或過期的產(chǎn)品；

　　食用鹽需要存放在干燥、陰涼的地方，避免陽光直射。

　　2023年6月由全民健康生活方式行動國家行動辦公室提出、中國疾病預(yù)防控制中心牽頭多家機構(gòu)共同起草完成的《家庭減鹽行為指南》（T/CNSS 022-2023）正式發(fā)布實施。

　　基于《家庭減鹽行為指南》的主要內(nèi)容，以及2023年全民健康生活方式宣傳月通知具體要求，全民健康生活方式行動國家行動辦公室設(shè)計制作了家庭減鹽科普動畫視頻，以期向公眾宣傳減鹽理念和生活技巧，開展家庭減鹽行為宣傳與指導(dǎo)，引導(dǎo)每個人知曉自己的口味及食鹽攝入量，倡導(dǎo)“人人行動 全民控鹽”。

　　（來源：安徽疾控）

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