首頁(yè) 資訊 健康保健：漫談瓜子：松子

健康保?。郝劰献樱核勺?/h1>
來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 23:21

    上次的“漫談瓜子”開(kāi)了個(gè)頭，介紹南瓜子，因?yàn)檫@是瓜子中公認(rèn)最有保健作用的，價(jià)格不太貴，味道也不錯(cuò)。這次介紹松子，英文叫Pine Nuts，Pine松樹(shù)的意思，Nuts堅(jiān)果的意思。對(duì)松子是屬于堅(jiān)果類(lèi)還是瓜子類(lèi)，一直是有爭(zhēng)議的。有人甚至把葵花子和南瓜子都列入“堅(jiān)果”，所以不要太介意，因?yàn)樗勺拥念w粒很小，把它列為瓜子類(lèi)也沒(méi)什么。

    松子的口味很好，產(chǎn)量也非常低，是所有堅(jiān)果類(lèi)和瓜子類(lèi)食物中最貴的一種，特別是松子仁，似乎成了奢侈品。英文有個(gè)單詞形容松子：Delicacy，劍橋?qū)W術(shù)辭典是那么解釋的“Something especially rare or expensive that is good to eat”，意思就是非常稀有和昂貴食物中的精品。優(yōu)質(zhì)松子的產(chǎn)地是中國(guó)的東北，主要是那里的氣候非常有利于松子的生長(zhǎng)。以前我遇到西人不太看得起中國(guó)貨，一位顧客說(shuō)他不喜歡中國(guó)的松子仁，要澳洲產(chǎn)的。我說(shuō)沒(méi)有的，你去找，找到告訴我，我?guī)湍氵M(jìn)貨。后來(lái)他回來(lái)說(shuō)，澳洲那么多松樹(shù)，可是里面的松子是癟的，非常納悶，最終還是買(mǎi)了中國(guó)的松子仁。我們以前進(jìn)貨的松子仁是10公斤一聽(tīng)的真空包裝，外面再用罐頭鐵（馬口鐵）封裝，是所有商品中最考究的一種，優(yōu)質(zhì)的松子仁賣(mài)到10澳元/100克，不是一般的貴。有次一位顧客說(shuō)要做一個(gè)菜，只要10克，我說(shuō)可以，賣(mài)給你一塊錢(qián)。稱好他不樂(lè)意了，叫起來(lái)：只有那么點(diǎn)?。。课倚α耍桶涯羌埓拥闹亓靠鄢?，因?yàn)榧埓又?.5克?？梢?jiàn)太貴的東西，人們以克計(jì)算。

    松子除了含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道特別香醇，還是養(yǎng)生保健的食物。就像南瓜子，松子可以做成帶殼帶味的休閑松子食品，中國(guó)人比較喜歡，西人市場(chǎng)基本上看不到帶殼的松子。以前吃松子要用牙齒嗑，現(xiàn)在廠家制作時(shí)使得松子“開(kāi)口”，用手一剝，殼就打開(kāi)了，很方便。但是現(xiàn)在人們使用最多的要數(shù)做菜和做糕點(diǎn)，靠剝殼當(dāng)然不行，所以西人堅(jiān)果店或是大超市都賣(mài)松子仁。

帶殼松子

注：包括松子在內(nèi)的任何瓜子和堅(jiān)果，都是比較容易產(chǎn)生的黃曲霉菌，是致癌物質(zhì)，這幾乎是沒(méi)有爭(zhēng)議的醫(yī)學(xué)結(jié)論。要是松子變成黃色、有黑色斑點(diǎn)，或是有哈喇味道、苦味，絕對(duì)不能食用，也不能經(jīng)過(guò)清洗、燒烤后再食用，應(yīng)該立刻丟掉。

松子的功效與作用（供參考）：

    松子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其富含的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻油酸等，有助于降低血脂和預(yù)防心血管疾病，其富含的優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于提高人體的免疫功能，其含有的豐富礦物質(zhì)可以促進(jìn)我們強(qiáng)身健體，保持骨骼健康等等。

    據(jù)測(cè)定，每100克生松子就含有567毫克鎂，可促進(jìn)人體的神經(jīng)調(diào)節(jié)，增強(qiáng)肌肉耐力，保護(hù)我們的腸道并參與我們體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脂肪代謝，提高我們的基礎(chǔ)代謝率。更有中醫(yī)認(rèn)為松子含有豐富的油脂和多種營(yíng)養(yǎng)元素，除了可以用來(lái)滋潤(rùn)五臟，更可以用來(lái)促進(jìn)頭發(fā)發(fā)質(zhì)的提高，保持我們頭發(fā)烏黑亮麗。

    中醫(yī)認(rèn)為，松子具有補(bǔ)腎益氣、養(yǎng)血補(bǔ)血、滑腸通便、潤(rùn)肺止咳等功效：

1、補(bǔ)腎益氣。松子味甘，性微溫，有強(qiáng)陽(yáng)和補(bǔ)充骨骼所需營(yíng)養(yǎng)的作用，加之富含的油脂和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以達(dá)到益氣補(bǔ)氣的作用。

2、養(yǎng)血補(bǔ)血。松子含有的礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸可以軟化血管，保護(hù)血管，促進(jìn)血液流通，補(bǔ)血養(yǎng)血。

3、滑腸通便。松子富含油脂，食用松子有利于滋潤(rùn)腸胃，促進(jìn)腸胃順滑，從而起到通便排毒的良好功效。

4、潤(rùn)肺止咳。松子可以滋潤(rùn)燥肺，補(bǔ)充肺部缺失的營(yíng)養(yǎng)，從而達(dá)到止咳的良好功效。

松子的六大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 

1、松子中含有很豐富的不飽和脂肪酸、谷氨酸、磷、錳，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)大腦和腦神經(jīng)都有很好的補(bǔ)益作用，有補(bǔ)腦、健腦的功效，是腦力一族的最好零食，而且對(duì)預(yù)防老年癡呆也有很好的作用。

2、開(kāi)口松子的油脂含量非常高，但多數(shù)為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

3、松子富含油脂以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠滋潤(rùn)五臟、補(bǔ)益氣血、養(yǎng)顏駐容，有很好的潤(rùn)膚美容、烏發(fā)功效，特別是和女性朋友們。

4、松子含有非常豐富的維生素E，這是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能夠抑制細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過(guò)氧化作用，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害，有很好的抗衰老作用。

5、松子仁中脂肪油含量非常之高（約74%），有很好的潤(rùn)腸通便作用，而且不傷正氣，對(duì)小兒津虧便秘、老人體虛便秘有不錯(cuò)的食療效果。

6、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，松子具有滋陰潤(rùn)燥、扶正補(bǔ)虛的功效，非常適合年老體弱、體虛、便秘咳嗽等人士食用。

松子餅干

松子布朗尼blondies

松子冰激凌

什么菜上撒一點(diǎn)松子似乎就“上了檔次”

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