食品行業(yè)健康化發(fā)展是大勢(shì)所趨，其中萬億規(guī)模的休閑食品市場(chǎng)如何健康化發(fā)展，也備受關(guān)注。

作為2024企業(yè)家博鰲論壇平行論壇，由瞭望智庫、瞭望東方周刊、環(huán)球雜志、瞭望時(shí)代傳媒公司舉辦的“好品質(zhì)·向未來——2024食品與健康智庫論壇”，于近日在海南博鰲舉行。來自政產(chǎn)學(xué)研相關(guān)領(lǐng)域的130多位業(yè)內(nèi)人士齊聚智庫論壇，深入研討食品行業(yè)未來發(fā)展、以健康好品質(zhì)賦能美好新生活等課題，為推進(jìn)保障人民健康、助力健康中國(guó)建設(shè)貢獻(xiàn)真知良策。

勁仔食品近年來積極調(diào)整策略，深化健康發(fā)展，拓展賽道，布局鵪鶉蛋產(chǎn)業(yè)，并推出“七個(gè)博士”品牌，探索休閑食品健康化發(fā)展之路。在此次論壇期間，瞭望智庫也與勁仔食品董事長(zhǎng)、創(chuàng)始人周勁松深度探討了休閑食品健康化發(fā)展問題。

1

三餐之外休閑食品的健康化也很重要

目前，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模已超萬億元。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們健康意識(shí)的提升，休閑食品健康化成為行業(yè)廣泛認(rèn)同的消費(fèi)趨勢(shì)。根據(jù)咨詢機(jī)構(gòu)Emergen Research的調(diào)查，2022年全球健康零食市場(chǎng)規(guī)模為906.2億美元。未來十年，健康零食增速將領(lǐng)跑行業(yè)，我國(guó)健康零食具備更高的增長(zhǎng)潛力，發(fā)展前景廣闊。

周勁松表示，中國(guó)消費(fèi)者的健康意識(shí)正在轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，魚肉蛋豆等優(yōu)質(zhì)蛋白健康品類迎來良好的發(fā)展契機(jī)。

在此背景下，企業(yè)也開始深度布局健康賽道。

例如，勁仔食品堅(jiān)持聚焦休閑魚制品、禽類制品、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白健康品類，培育出了超級(jí)大單品勁仔深海小魚、十億級(jí)潛力大單品“七個(gè)博士”鵪鶉蛋，以及豆干、肉干等多個(gè)實(shí)力單品。其中，勁仔深海小魚去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收近13億元，連續(xù)多年品類銷量領(lǐng)先；鵪鶉蛋實(shí)現(xiàn)年?duì)I收超3億元，品類銷量領(lǐng)先。

因此，勁仔食品方面表示，未來勁仔食品將持續(xù)夯實(shí)魚類零食、鵪鶉蛋品類的領(lǐng)導(dǎo)地位，發(fā)力豆干、肉干等品類，打造更多健康品類之王。

今年，勁仔食品持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)，進(jìn)行產(chǎn)品和品質(zhì)再升級(jí)，推出多款創(chuàng)新產(chǎn)品，如富含DHA的勁仔深海鳀魚、葉黃素豐富的無抗可生食“七個(gè)博士”溏心鵪鶉蛋、0添加短保周鮮鮮平江醬干等，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)健康零食的多樣化需求。

值得注意的是，休閑食品的受眾多為年輕消費(fèi)群體，關(guān)系青少年成長(zhǎng)發(fā)育，健康化發(fā)展尤為重要。

“經(jīng)濟(jì)發(fā)展提升了人們的生活質(zhì)量，零食已經(jīng)成為了日常三餐之外的第四餐，也是保證營(yíng)養(yǎng)均衡攝入的關(guān)鍵補(bǔ)充。尤其是對(duì)于充滿好奇心的青少年來說，休閑食品更具有吸引力。這意味著，休閑食品是否健康營(yíng)養(yǎng)，一定程度上會(huì)影響青少年的健康。從企業(yè)的角度來講，更需要提升休閑食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是決定企業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵，也是社會(huì)責(zé)任所在?！敝軇潘烧f道。

2

關(guān)注青少年健康，勁仔布局鵪鶉蛋賽道

“在提升青少年?duì)I養(yǎng)健康素養(yǎng)的過程中，休閑食品行業(yè)扮演著非常重要的角色。”周勁松表示，很多優(yōu)質(zhì)蛋白食品烹飪麻煩，食用不便利，導(dǎo)致青少年?duì)I養(yǎng)攝入不足，而健康的休閑食品可以很好地解決食用便捷性問題，為青少年提供更多營(yíng)養(yǎng)選擇。

眾所周知，勁仔在魚類休閑食品方面一直處在行業(yè)領(lǐng)先位置，如今推出“七個(gè)博士”品牌，布局鵪鶉蛋賽道，意欲何為？

在周勁松看來，鵪鶉蛋品類大有可為。近兩年，鵪鶉蛋是發(fā)展勢(shì)頭最好的品類之一，其以高蛋白、低脂肪、富含多種微量元素的特點(diǎn)，成為了健康零食市場(chǎng)的新寵。

咨詢機(jī)構(gòu)沙利文調(diào)研顯示，國(guó)內(nèi)包裝鵪鶉蛋市場(chǎng)規(guī)模由2022年的10億元猛增到2023年約29億元。而對(duì)比中國(guó)超3000億元的蛋品市場(chǎng)，鵪鶉蛋還有很大的成長(zhǎng)空間。目前，國(guó)內(nèi)很多品牌已經(jīng)下場(chǎng)角逐鵪鶉蛋市場(chǎng)。2023年，勁仔鵪鶉蛋產(chǎn)品銷售額超3億元。

與此同時(shí)，針對(duì)新時(shí)期青少年群體的新需求，勁仔產(chǎn)品努力通過創(chuàng)新迎合大眾需求。

“‘七個(gè)博士’絕非浪得虛名，我們真的有七個(gè)博士參與產(chǎn)品的科研工作。作為企業(yè)科研工作者，我們需要開發(fā)非常好的產(chǎn)品，讓兒童、青少年更喜歡吃，吃得更健康?！眲抛惺称凡┦亢罂蒲姓矩?fù)責(zé)人康文麗表示，勁仔食品一直以來都非常注重科研創(chuàng)新，為解決休閑食品的營(yíng)養(yǎng)健康問題，匯集食品行業(yè)的一流人才，從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，提升食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

康文麗介紹，“七個(gè)博士”建立了鵪鶉養(yǎng)殖基地，從源頭進(jìn)行把控，通過鵪鶉的高質(zhì)量養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)葉黃素等營(yíng)養(yǎng)素的富集。基于生物富集的過程，做到營(yíng)養(yǎng)素天然吸收，保證了葉黃素這一營(yíng)養(yǎng)素在鵪鶉蛋產(chǎn)品中的安全性，最終實(shí)現(xiàn)了“七個(gè)博士”鵪鶉蛋葉黃素含量達(dá)到雞蛋的三倍。除此之外，“七個(gè)博士”通過養(yǎng)殖的控制實(shí)現(xiàn)了鵪鶉蛋無抗養(yǎng)殖，最終達(dá)到產(chǎn)品無抗、可生食的水準(zhǔn)。

3

創(chuàng)新推動(dòng)，布局鵪鶉蛋全產(chǎn)業(yè)鏈

周勁松表示，“大單品”戰(zhàn)略是勁仔的核心戰(zhàn)略，但這并不代表公司只做一款產(chǎn)品，而是要把每一款產(chǎn)品都做成大單品，成為所在品類的頭部品牌。

據(jù)了解，勁仔于2020年上市，近年來不斷夯實(shí)魚類零食龍頭地位，同時(shí)圍繞優(yōu)質(zhì)蛋白健康品類不斷拓展。

“我們判斷鵪鶉蛋產(chǎn)品具備較好的發(fā)展前景，行業(yè)無龍頭企業(yè)，產(chǎn)品品質(zhì)亟待升級(jí)創(chuàng)新?！敝軇潘杀硎?，基于此，勁仔率先推出了去殼單顆包裝鵪鶉蛋，引發(fā)行業(yè)廣泛關(guān)注。經(jīng)過培育，鵪鶉蛋已成為勁仔的第二大單品，并成為品類領(lǐng)先產(chǎn)品。

周勁松表示，鵪鶉蛋產(chǎn)品將成為勁仔下一個(gè)重點(diǎn)培育的十億級(jí)大單品。

從企業(yè)布局可以看出，周勁松所言非虛。

今年11月，勁仔食品與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)正式揭牌建成“勁仔食品鵪鶉產(chǎn)業(yè)研究院”，這一舉措標(biāo)志著雙方正式開啟鵪鶉產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的深度合作。隸屬于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的動(dòng)物科技學(xué)院，長(zhǎng)期致力于鵪鶉育種、養(yǎng)殖與食品安全的研究?？梢哉f，雙方合作成立的“鵪鶉產(chǎn)業(yè)研究院”，是一次產(chǎn)學(xué)研深度融合的樣本，企業(yè)與高校將在鵪鶉養(yǎng)殖及產(chǎn)品加工方面展開深入合作，實(shí)現(xiàn)資源互通共享，匯聚雙方經(jīng)驗(yàn)視角及科研人才，這也為前景廣闊的鵪鶉產(chǎn)業(yè)提供了可持續(xù)發(fā)展的專業(yè)技術(shù)支撐。

與此同時(shí)，勁仔食品在集團(tuán)內(nèi)設(shè)立博士后科研工作站，并獲得博士后創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地、湖南省博士創(chuàng)新站、湖南省健康休閑食品工程技術(shù)研究中心等多重官方認(rèn)定。行業(yè)首創(chuàng)無抗可生食“七個(gè)博士”溏心鵪鶉蛋，是勁仔食品科研創(chuàng)新的成果之一，也是品牌命名的底氣。

技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)變革、全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)也成為“七個(gè)博士”打造十億級(jí)大單品的底氣。

以規(guī)?；B(yǎng)殖和規(guī)?；a(chǎn)實(shí)現(xiàn)鵪鶉蛋產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈可控，不僅有利于產(chǎn)品質(zhì)量安全的把控，更有利于產(chǎn)品品質(zhì)的提升。

周勁松表示，“七個(gè)博士”鵪鶉蛋產(chǎn)品較行業(yè)其他產(chǎn)品品質(zhì)顯著提升，實(shí)現(xiàn)了更安全、更好吃、更健康，引領(lǐng)品類健康化發(fā)展。“七個(gè)博士”鵪鶉蛋產(chǎn)品具備一定的先發(fā)優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，勁仔將把這些優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品升級(jí)的動(dòng)力和激發(fā)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的活力。

（資訊）

相關(guān)知識(shí)

引領(lǐng)健康零食新潮流 勁仔食品推出七個(gè)博士新品牌
“七健康中心”亮相，博鰲樂城迎來健康體檢旅游新業(yè)態(tài)
鵪鶉蛋 上班族補(bǔ)腦最佳營(yíng)養(yǎng)品
FHE2024博鰲健康食品科學(xué)大會(huì)暨博覽會(huì)
“博鰲到底有誰在啊 ？！”
夏季健康瘦身之枸杞鵪鶉蛋減肥制作方法
孕婦吃什么|孕婦能吃鵪鶉蛋嗎
韓博仕再生醫(yī)療集團(tuán)新科技亮相北京養(yǎng)老博覽會(huì)，韓小紅博士再次引領(lǐng)“冬南夏北”新模式
坐月子吃什么|坐月子可以吃鵪鶉蛋嗎
伊利金典有機(jī)奶連續(xù)5年榮膺博鰲亞洲論壇唯一指定牛奶

網(wǎng)址: 一顆鵪鶉蛋亮相博鰲，“七個(gè)博士”為何火了？ http://www.u1s5d6.cn/newsview477954.html