首頁資訊 EBC輕食大會｜樂事/奧利奧/徐福記童年零食正在悄悄變“健康”

EBC輕食大會｜樂事/奧利奧/徐福記童年零食正在悄悄變“健康”

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 23:32

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有調(diào)研報(bào)告顯示，近幾年與健康概念相關(guān)的零食銷售額增速遠(yuǎn)高于普通休閑食品。

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說起“童年零食”，你會想起什么？

校門口五毛一包的辣條、大鐵盒中的小餅干、各種口味的薯片，都是十分受歡迎的“童年零食”。盡管這些零食承載了許多的歡樂回憶，但常常它們也是“不健康”的代名詞，不少零食也隨著需求轉(zhuǎn)變消逝在市場當(dāng)中。

不過我們注意到，許多“不健康”零食正在努力提升健康化屬性，在美味與健康中尋得微妙的平衡。

“薯片巨頭”愛上健康

作為極具情緒價值的零食，薯片，是許多人的休閑零食首選。

數(shù)據(jù)顯示【1】，全國薯片購買普及率高達(dá)76%，也就是說薯片是中國消費(fèi)者主流的零食選擇。而樂事又占據(jù)了薯片市場的半壁江山，也就是說樂事的動作，能在一定程度上反映出薯片市場的大勢所趨。

傳統(tǒng)薯片，通常是“高油高鹽高熱量”的代名詞。在市場尚未做出反應(yīng)時，樂事就敏銳的發(fā)現(xiàn)未來零食需要靠健康來進(jìn)行創(chuàng)新。2022年，樂事推出了旗下首款肉類薯片空氣雞胸肉脆，在原料上添加了30%真實(shí)雞胸肉，創(chuàng)新基質(zhì)成分；在工藝上，采用非油炸的空氣烘焙方式，讓薯片自然膨化，不添加額外油；30g每袋的獨(dú)立小包裝，每袋含有5g蛋白質(zhì)。這些創(chuàng)新讓這款薯片做到了低脂、低卡、高蛋白。

圖片來源：樂事

樂事推出這款產(chǎn)品的野心不止在單一的產(chǎn)品健康化上。在新品推出同期，樂事還聯(lián)動了運(yùn)動健身品牌超級猩猩，高調(diào)打出“快樂運(yùn)動健身”的口號，深化空氣雞肉脆與健身運(yùn)動場景的聯(lián)結(jié)，以期作為薯片撕掉不健康標(biāo)簽、真正切入運(yùn)動健身領(lǐng)域的敲門磚。

除了推新品對接新消費(fèi)場景，樂事近幾年的健康化動作也不少。

2015年全球首條TBF（Thermobaric Fryer）生產(chǎn)線，在百事武漢食品廠投入使用，該生產(chǎn)線采取全新專利油炸技術(shù)，生產(chǎn)出的薯片脂肪含量可以比其它一般標(biāo)準(zhǔn)線低15%；樂事又在后面宣布全新升級自然滋味系列，首次在中國引入低芥酸菜籽油，讓產(chǎn)品中減少50%飽和脂肪，同時還能提供亞麻酸這類多不飽和脂肪酸。

圖片來源：樂事

在貫徹以可持續(xù)發(fā)展為核心的“百事正持計(jì)劃（pep+）”的同時，樂事及百事公司引領(lǐng)了行業(yè)品質(zhì)升級，以實(shí)際行動響應(yīng)“三減（減鹽、減油、減糖）”倡導(dǎo)以及“健康中國”戰(zhàn)略。

可選項(xiàng)or必選項(xiàng)？

零食增長繞不開健康

據(jù)Emergen Research報(bào)告顯示，全球健康零食市場在2022年規(guī)模達(dá)906.2億美元，《2022年線上休閑零食白皮書》顯示，與健康概念相關(guān)的零食銷售額增速遠(yuǎn)高于普通休閑食品。

魔鏡洞察發(fā)布的《2024年休閑零食市場趨勢洞察報(bào)告》也顯示，無論是烘焙糕點(diǎn)、堅(jiān)果炒貨、餅干/膨化和糖果等零食類目，想要獲得高增長，都繞不開健康化這一大趨勢，并基于這一大背景，細(xì)分出低糖/零糖、減脂減油、配料干凈、養(yǎng)生功效等細(xì)分高增長趨勢。

圖片來源：魔鏡洞察

以餅干/膨化零食為例，數(shù)據(jù)指出：消費(fèi)者更偏愛低糖/零糖，粗糧等主打健康配方的產(chǎn)品與消費(fèi)者需求更加匹配。同時，主打“真材實(shí)料”“配方健康”是大多高增品牌的產(chǎn)品共性。

糖果市場的變化同樣有趣?！?蔗糖”竟成了消費(fèi)者們挑選糖果的重要指標(biāo)。這屆消費(fèi)者既想享受糖果帶來的甜蜜滋味，同時又不想承擔(dān)糖分帶來的負(fù)擔(dān)，“既要又要”，健康和滋味，對于消費(fèi)者來說不是二者選其一，而是必須同時實(shí)現(xiàn)的選項(xiàng)。我們還看到，“草本成分+糖果”的組合也越來越多的出現(xiàn)。甘草，茯苓，金銀花等中草藥成分在糖果市場中增速領(lǐng)先，“草本精華”概念也獲得了極大的增速。

“童年零食”們也在順應(yīng)這樣的大勢。

圖片來源：魔鏡洞察

2021年，奧利奧就在中國市場推出0糖產(chǎn)品線，并于同年9月推出了“0糖薄片餅干”“0糖夾心餅干”，順應(yīng)零食市場的0糖風(fēng)潮。

國內(nèi)頭部的糖果品牌，也正朝著減糖方向推新。正在由糖果品牌轉(zhuǎn)型向零食品牌定位的徐福記，開始將新品研發(fā)方向側(cè)重功能性及營養(yǎng)功能價值更高的產(chǎn)品，開始強(qiáng)調(diào)“0糖”的概念，例如先后推出的0脂0糖0卡的茶妍輕凍可吸果凍、0蔗糖非油炸的五谷牛奶酥、堅(jiān)果棒等。

在傳統(tǒng)糖果業(yè)務(wù)上，徐福記也在不斷推新，推出了主攻兒童市場的子品牌“熊博士”，用營養(yǎng)糖果路線打開市場，推出了100%果汁爆漿軟糖和100%果汁剝皮軟糖等健康選項(xiàng)；對于更喜好吃甜但容易蛀牙的兒童，徐福記熊博士推出了無糖棒棒糖，成為許多家長的兒童零食選擇。

結(jié)語

零食，以其獨(dú)特的滋味，刺激人們在食用時分泌多巴胺，使機(jī)體獲得愉悅的體驗(yàn)。這是許多人喜愛零食的重要原因。不過在如今，健康坐在了天平另一端，制衡著消費(fèi)者的購買決策。在這種趨勢下，零食圈出現(xiàn)了“微養(yǎng)生”“健康成癮”的概念，希望通過這些概念，猜中消費(fèi)者的購買需求。

童年零食，同樣走在這條路上。

資料來源：

【1】中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國薯片市場深度調(diào)查研究報(bào)告》

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