杭州美食

發(fā)布日期： 2021- 10- 28 來源： 市文廣旅游局

杭州物產(chǎn)豐富，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽。得天獨厚的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，農(nóng)作物、林木、林果、畜禽、茶桑、花卉等種類繁多，在這種環(huán)境下孕育出了獨特的菜系——“杭幫菜”。

作為浙菜的主要組成部分，杭幫菜源遠流長，說起它的歷史，可以追溯到距今一千多年的南宋，當時臨安作為繁華京都，南北名廚濟濟一堂，各方商賈云集于此，杭菜達到鼎盛時期。

杭幫菜分為“湖上”、“城廂”兩個流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉類居多， 杭幫菜烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。

杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭，“清淡”是杭幫菜的一個象征性特點，這個特點恰恰順應了菜肴要向“清淡”化發(fā)展的趨勢。另外，杭幫菜清淡平和，“搶味”的元素不多，這一特點使它容易吸收南北各地菜肴的精華，所以杭幫菜更像是 “萬能菜”，容易博得南北食客的喜愛。特色菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐等。

一方水土育一方人，杭州地處江南水鄉(xiāng)，杭州的美食也多了些柔和與人文韻味，從這里創(chuàng)造出來的菜品都蘊含著一段故事：蘇東坡與百姓共抗洪水后，將百姓饋贈的豬牛羊肉烹制成熟后回贈給百姓，這便是如今的“東坡肉”；宋高宗趙構登御舟閑游西湖，命內(nèi)侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生，高宗吃了她做的魚羹，十分贊賞，并念其年老，賜予金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，“宋嫂魚羹”自那時起流傳至今……

除此之外，杭州還有各色小吃：定勝糕，片兒川，蔥包檜，藕粉，清湯魚圓，貓耳朵，糖桂花等等，都帶著杭州的獨特韻味等你來品嘗。

相關知識

杭州藝星醫(yī)療美容醫(yī)院
杭州卡多利亞醫(yī)療美容診所
杭州彌科橙枝醫(yī)療美容門診部
杭州皮膚病?？漆t(yī)院,杭州中醫(yī)皮膚病?？漆t(yī)院
杭州好的瑜伽館推薦
杭州早教中心排名前十
2024杭州中秋各寺廟月餅請購
杭州市康復中心查詢
杭州健身房舞蹈課程
杭州打瘦臉針多少錢打一針

網(wǎng)址: 杭州美食 http://www.u1s5d6.cn/newsview479960.html