餐飲供應(yīng)鏈，是指以餐飲經(jīng)營企業(yè)為核心，涵蓋原料采購、加工制作、物流、終端銷售等環(huán)節(jié)的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)，由直接或間接影響或響應(yīng)顧客需求的各相關(guān)方組成。簡而言之，餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)將食品從生產(chǎn)者、供應(yīng)商轉(zhuǎn)移到最終消費(fèi)者的復(fù)雜而龐大的系統(tǒng)。

連鎖經(jīng)營意味著在餐飲供應(yīng)鏈管理中需要追求食材的質(zhì)量穩(wěn)定和標(biāo)準(zhǔn)化，這要求供應(yīng)鏈提供統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量穩(wěn)定的食材和原料，以滿足連鎖門店的統(tǒng)一品質(zhì)要求。伴隨著餐飲連鎖化的推進(jìn)，餐飲門店數(shù)量的增加導(dǎo)致了對食材、設(shè)備和其他供應(yīng)鏈資源的需求規(guī)模迅速擴(kuò)大，為后端的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)帶來了增長機(jī)遇。2023年，中國餐飲連鎖化率約為21%，節(jié)節(jié)攀升。

從產(chǎn)業(yè)鏈來看，餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)沁B接上游農(nóng)產(chǎn)品和下游餐飲企業(yè)的橋梁，整體環(huán)節(jié)相對較長，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，環(huán)節(jié)層層相扣。上游為食材供應(yīng)環(huán)節(jié)，市場主體為農(nóng)、林、牧、漁企業(yè)，產(chǎn)品價(jià)格較為平穩(wěn)；中游參與者為食材加工和配送企業(yè)，玩家眾多，包括調(diào)味品企業(yè)、速凍和預(yù)制菜企業(yè)和冷鏈物流企業(yè)等；下游渠道可細(xì)分為B、C兩端，B端以餐飲門店、宴席、酒店等渠道為主，C端則直接面向終端消費(fèi)者、包含各類零售渠道。

整體而言，隨著餐飲連鎖化程度的不斷提升，新的需求也源源不斷創(chuàng)造出來，對于餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)的發(fā)展有著巨大的拉動(dòng)作用，目前，我國餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，2023年，中國餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模增至2.39萬億元。

鄭州千味央廚食品股份有限公司是國內(nèi)較早定位于餐飲供應(yīng)鏈的生產(chǎn)性企業(yè)之一，主要為餐飲企業(yè)、團(tuán)餐、酒店、宴席提供定制化和標(biāo)準(zhǔn)化的速凍面米制品，主要產(chǎn)品包括油條、蒸煎餃、蛋撻、米糕、麻球、春卷等。千味央廚深耕餐飲供應(yīng)鏈，是國內(nèi)頭部餐飲企業(yè)如百勝中國、海底撈、華萊士、真功夫、老鄉(xiāng)雞、瑞幸咖啡等的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，能夠針對不同的客戶，提供專屬化的產(chǎn)品解決方案和服務(wù)。2023年，千味央廚營業(yè)總收入為19.01億元。

華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院研究團(tuán)隊(duì)使用桌面研究與定量調(diào)查、定性分析相結(jié)合的方式，全面客觀的剖析餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)發(fā)展的總體市場容量、產(chǎn)業(yè)鏈、經(jīng)營特性、盈利能力和商業(yè)模式等?？茖W(xué)使用SCP模型、SWOT、PEST、回歸分析、SPACE矩陣等研究模型與方法綜合分析餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)市場環(huán)境、產(chǎn)業(yè)政策、競爭格局、技術(shù)革新、市場風(fēng)險(xiǎn)、行業(yè)壁壘、機(jī)遇以及挑戰(zhàn)等相關(guān)因素。根據(jù)餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)的發(fā)展軌跡及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，精心研究編制《2024-2030年中國餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)市場發(fā)展監(jiān)測及投資前景展望報(bào)告》，為企業(yè)、科研、投資機(jī)構(gòu)等單位投資決策、戰(zhàn)略規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)研究提供重要參考。

《2024-2030年中國餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)市場發(fā)展監(jiān)測及投資前景展望報(bào)告》對餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)發(fā)展環(huán)境、市場運(yùn)行現(xiàn)狀進(jìn)行了具體分析，還重點(diǎn)分析了行業(yè)競爭格局、重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀，結(jié)合餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)的發(fā)展軌跡和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。是企業(yè)、科研、投資機(jī)構(gòu)等單位了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)及競爭格局，把握行業(yè)未來發(fā)展方向、提高企業(yè)經(jīng)營效率、做出正確經(jīng)營決策不可或缺的重要工具。

本報(bào)告數(shù)據(jù)來源主要是一手資料和二手資料相結(jié)合，本司建立了嚴(yán)格的數(shù)據(jù)清洗、加工和分析的內(nèi)控體系，分析師采集信息后，嚴(yán)格按照公司評估方法論和信息規(guī)范的要求，并結(jié)合自身專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對所獲取的信息進(jìn)行整理、篩選，最終通過綜合統(tǒng)計(jì)、分析測算獲得相關(guān)產(chǎn)業(yè)研究成果。

報(bào)告目錄：

第一章 餐飲供應(yīng)鏈綜述

1.1餐飲業(yè)的概念

1.1.1餐飲業(yè)定義

1.1.2餐飲業(yè)分類

1.1.3餐飲產(chǎn)業(yè)鏈

1.2餐飲供應(yīng)鏈相關(guān)概念

1.2.1餐飲供應(yīng)鏈定義

1.2.2食材供應(yīng)鏈定義

1.2.3中央廚房的概念

第二章 中國餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

2.1政策環(huán)境

2.1.1餐飲業(yè)相關(guān)政策

2.1.2餐飲供應(yīng)鏈政策

2.1.3政策監(jiān)管力度

2.2經(jīng)濟(jì)環(huán)境

2.2.1宏觀經(jīng)濟(jì)綜述

2.2.2國內(nèi)生產(chǎn)總值

2.2.3社會消費(fèi)規(guī)模

2.2.4居民收入水平

2.2.5居民消費(fèi)水平

2.3社會環(huán)境

2.3.1人口規(guī)模

2.3.2消費(fèi)升級

2.3.3產(chǎn)業(yè)融合

2.4技術(shù)環(huán)境

2.4.1技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀

2.4.2信息化發(fā)展

2.4.3數(shù)字化發(fā)展

第三章 中國餐飲業(yè)發(fā)展綜合分析

3.1中國餐飲業(yè)發(fā)展綜述

3.1.1行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

3.1.2供應(yīng)渠道分析

3.1.3物流模式分析

3.2中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

3.2.1市場規(guī)模分析

3.2.2市場結(jié)構(gòu)分析

3.2.3品類市場分析

3.2.4市場發(fā)展現(xiàn)狀

3.3中國餐飲業(yè)消費(fèi)行為分析

3.3.1食品消費(fèi)支出

3.3.2消費(fèi)需求現(xiàn)狀

3.3.3消費(fèi)特征分析

3.3.4支付方式分析

3.4中國餐飲業(yè)發(fā)展問題

3.4.1集中度低

3.4.2淘汰率高

3.4.3標(biāo)準(zhǔn)化程度低

3.4.4中等規(guī)模困境

3.5中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

3.5.1餐飲科技化

3.5.2品質(zhì)導(dǎo)向

3.5.3業(yè)態(tài)多元化

3.5.4綠色餐飲

第四章 中國餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析

4.1中國餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展綜述

4.1.1產(chǎn)業(yè)鏈分析

4.1.2目標(biāo)客戶分析

4.1.3運(yùn)作和管理分析

4.2中國餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展分析

4.2.1發(fā)展動(dòng)力因素

4.2.2市場規(guī)?，F(xiàn)狀

4.2.3發(fā)展現(xiàn)狀分析

4.3中國餐飲供應(yīng)鏈成本分析

4.3.1餐飲業(yè)成本的特點(diǎn)

4.3.2餐飲企業(yè)成本構(gòu)成

4.3.3降低成本的措施

4.4中國餐飲供應(yīng)鏈商業(yè)模式

4.4.1供應(yīng)鏈企業(yè)分類

4.4.2自營模式

4.4.3平臺模式

4.4.4中央廚房模式

4.4.5供應(yīng)鏈服務(wù)商

4.5中國餐飲連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展分析

4.5.1采購模式

4.5.2供應(yīng)鏈模式

4.5.3現(xiàn)狀分析

4.5.4問題分析

4.5.5發(fā)展措施

4.6中國餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展問題及策略

4.6.1農(nóng)業(yè)分散程度高

4.6.2冷鏈物流技術(shù)不足

4.6.3餐飲市場集中度低

4.6.4美國經(jīng)驗(yàn)借鑒

4.6.5總體投資策略

第五章 中國餐飲食材供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析

5.1中國餐飲食材采購綜合分析

5.1.1食材采購類型

5.1.2生鮮食品采購

5.1.3食材供應(yīng)鏈企業(yè)

5.2中國餐飲食材供應(yīng)鏈發(fā)展分析

5.2.1發(fā)展歷程概述

5.2.2發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素

5.2.3發(fā)展現(xiàn)狀分析

5.2.4發(fā)展問題分析

5.3中國餐飲食材供應(yīng)鏈商業(yè)模式分析

5.3.1主要商業(yè)模式

5.3.2經(jīng)營模式分析

5.3.3服務(wù)解決方案

5.4美國Sysco食材供應(yīng)鏈發(fā)展分析

5.4.1盈利能力分析

5.4.2業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析

5.4.3核心模式分析

5.4.4投資前景分析

5.5中國餐飲食材供應(yīng)鏈投資策略

5.5.1Sysco經(jīng)驗(yàn)借鑒

5.5.2發(fā)展機(jī)會分析

5.5.3未來發(fā)展建議

第六章 中國餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展綜合分析

6.1中國餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展分析

6.1.1優(yōu)勢分析

6.1.2市場規(guī)模

6.1.3發(fā)展現(xiàn)狀

6.2中國餐飲業(yè)中央廚房市場參與主體分析

6.2.1餐飲連鎖企業(yè)

6.2.2團(tuán)餐企業(yè)

6.2.3零售企業(yè)

6.2.4新零售企業(yè)

6.3中國餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展問題與建議

6.3.1發(fā)展問題

6.3.2投資策略

6.3.3發(fā)展趨勢

第七章 中國火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析

7.1中國火鍋行業(yè)發(fā)展綜述

7.1.1產(chǎn)業(yè)鏈

7.1.2行業(yè)特征

7.1.3新式火鍋

7.2中國火鍋行業(yè)發(fā)展分析

7.2.1市場規(guī)模

7.2.2市場分類

7.2.3競爭格局

7.2.4核心優(yōu)勢

7.3中國火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展分析

7.3.1供應(yīng)鏈模式

7.3.2呷哺呷哺供應(yīng)鏈

7.3.3海底撈生態(tài)鏈

7.4重慶火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展分析

7.4.1發(fā)展現(xiàn)狀

7.4.2發(fā)展問題

7.4.3發(fā)展建議

7.5中國火鍋供應(yīng)鏈投資策略

第八章 中國團(tuán)餐供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析

8.1中國團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展分析

8.1.1發(fā)展背景

8.1.2市場現(xiàn)狀

8.1.3業(yè)務(wù)模式

8.1.4資本布局

8.1.5發(fā)展問題

8.1.6發(fā)展建議

8.2中國團(tuán)餐供應(yīng)鏈發(fā)展分析

8.2.1產(chǎn)業(yè)鏈分析

8.2.2供應(yīng)鏈模式

8.2.3供應(yīng)鏈優(yōu)勢

8.2.4市場參與者

8.3中國團(tuán)餐供應(yīng)鏈投資策略及趨勢

8.3.1搶占上游市場

8.3.2爭取下游市場

8.3.3完善服務(wù)體系

8.3.4投資預(yù)測

第九章 中國餐飲O2O供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析

9.1中國餐飲O2O供應(yīng)鏈發(fā)展分析

9.1.1供應(yīng)鏈模式

9.1.2市場規(guī)模

9.1.3發(fā)展態(tài)勢

9.2中國餐飲外賣平臺供應(yīng)鏈發(fā)展分析

9.2.1市場規(guī)模

9.2.2平臺服務(wù)

9.2.3巨頭動(dòng)態(tài)

9.2.4發(fā)展趨勢

9.3中國餐飲O2O供應(yīng)鏈技術(shù)服務(wù)分析

9.3.1數(shù)字化發(fā)展

9.3.2技術(shù)服務(wù)商

9.3.3SaaS服務(wù)

9.3.4大數(shù)據(jù)應(yīng)用

9.4中國餐廳O2O供應(yīng)鏈案例分析

9.4.1盒馬鮮生

9.4.2美團(tuán)快驢

9.4.3美團(tuán)點(diǎn)評

9.4.4美味不用等

9.5中國餐飲O2O供應(yīng)鏈金融發(fā)展分析

9.5.1發(fā)展現(xiàn)狀

9.5.2功能分析

9.5.3案例分析

第十章 餐飲供應(yīng)鏈重點(diǎn)企業(yè)分析

10.1 四川華食科技有限公司

10.2 蜀海（北京）供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司

10.3 北京云杉世界信息技術(shù)有限公司

10.4 上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

第十一章 中國餐飲供應(yīng)鏈投資分析

11.1中國餐飲供應(yīng)鏈投融資分析

11.1.1投資現(xiàn)狀

11.1.2融資現(xiàn)狀

11.1.3投融資分析

11.2中國餐飲供應(yīng)鏈投資方向

11.2.1餐飲與食品

11.2.2正餐與快餐

11.2.3餐飲與零售

11.3中國餐飲供應(yīng)鏈投資趨勢分析

11.3.1產(chǎn)業(yè)鏈整合

11.3.2投資建議

第十二章 中國餐飲供應(yīng)鏈趨勢預(yù)測及趨勢預(yù)測

12.1中國餐飲供應(yīng)鏈趨勢預(yù)測分析

12.1.1模式創(chuàng)新趨勢

12.1.2供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢

12.22024-2030年中國餐飲供應(yīng)鏈規(guī)模預(yù)測

12.2.12024-2030年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

12.2.22024-2030年中國餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模預(yù)測

華經(jīng)情報(bào)網(wǎng)隸屬于華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院，專注大中華區(qū)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)情報(bào)及研究，目前主要提供的產(chǎn)品和服務(wù)包括傳統(tǒng)及新興行業(yè)研究、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究、市場調(diào)研、專題報(bào)告、定制報(bào)告等。涵蓋文化體育、物流旅游、健康養(yǎng)老、生物醫(yī)藥、能源化工、裝備制造、汽車電子等領(lǐng)域，還深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消費(fèi)、新金融、人工智能、“互聯(lián)網(wǎng)+”等新興領(lǐng)域。

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