豆制品是以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，目前大多數(shù)豆制品是由大豆加工而來。大豆制品可分為熟制大豆、豆粉、豆?jié){、豆腐、豆腐腦、豆腐干、腌漬豆腐、腐皮、腐竹、膨化豆制品、發(fā)酵豆制品、大豆蛋白和其他大豆制品等多類食品。豆類作物的培育與種植，隨著人類文明和農(nóng)業(yè)技術(shù)的進步而逐漸發(fā)展，我國是大豆的故鄉(xiāng)，有五千多年種植和食用大豆的悠久歷史。豆制品制作始于豆腐，豆腐制作之法首創(chuàng)于我國漢代，至唐朝傳至日本，十九世紀傳入法國、美國等西方國家，并由此走向世界。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品。從今天看，豆制品不僅是優(yōu)良食材，更象征著內(nèi)斂、優(yōu)雅、源遠流長的東方傳統(tǒng)文化。

        我國豆制品行業(yè)遵循市場化發(fā)展模式，各企業(yè)面向市場自主經(jīng)營，政府職能部門進行產(chǎn)業(yè)宏觀調(diào)控，行業(yè)協(xié)會進行自律規(guī)范。我國豆制品行業(yè)實行多部門共同監(jiān)管，主要監(jiān)管部門包括國家商務(wù)部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工業(yè)和信息化部、國家市場監(jiān)督管理總局等。商務(wù)部主要負責(zé)規(guī)范食品流通秩序，加強食品流通的行業(yè)管理，規(guī)范食品經(jīng)營行為;農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主要負責(zé)組織實施農(nóng)業(yè)各產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品及綠色食品的質(zhì)量監(jiān)督;工業(yè)和信息化部主要履行食品工業(yè)的行業(yè)管理職責(zé)，推進食品工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)者誠信體系建設(shè);國家市場監(jiān)督管理總局由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家食品藥品監(jiān)督管理總局、商務(wù)部的經(jīng)營者集中反壟斷執(zhí)法等職責(zé)整合而成，負責(zé)市場綜合監(jiān)督管理，負責(zé)市場主體統(tǒng)一登記注冊，組織和指導(dǎo)市場監(jiān)管綜合執(zhí)法工作，監(jiān)督管理市場秩序，負責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理等。

我國豆制品行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)

名稱

發(fā)布單位

發(fā)布時間

內(nèi)容

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

國家市場監(jiān)督管理總局

2020年

規(guī)范了食品、食品添加劑的生產(chǎn)許可活動，旨在加強食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全而制定的法規(guī)

《中華人民共和國食品安全法實施條例》

國務(wù)院

2019年修訂

對食品安全法的實施做了補充、細化和解釋

《中華人民共和國食品安全法》

全國人大常務(wù)委員會

2018年修訂

對食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估、食品安全標準、食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品檢驗、食品安全事故處置和食品監(jiān)督管理等作出了規(guī)定

《飲料生產(chǎn)許可審查細則(2017年)版》

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

2017年

與《食品生產(chǎn)許可審查通則》結(jié)合，對飲料生產(chǎn)許可審查工作進行規(guī)范

《關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干規(guī)定》

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

2017年

為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究

《關(guān)于貫徹實施<食品生產(chǎn)許可管理辦法>有關(guān)問題的通知》

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

2017年

針對各地在實施《食品生產(chǎn)許可管理辦法》過程中有政策把握不準、工作標準不統(tǒng)一的問題強化工作指導(dǎo)、統(tǒng)一工作規(guī)范

《食品生產(chǎn)許可審查通則》

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

2016年

嚴格劃分了許可審查的方式，優(yōu)化了現(xiàn)場核查要求，完善了許可審查機制，提出了行政許可方便服務(wù)機制

《食品經(jīng)營許可管理辦法》

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

2015年

規(guī)范了食品經(jīng)營許可活動，旨在加強食品經(jīng)營監(jiān)督管理，對食品經(jīng)營許可的申請、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查進行了規(guī)定

《食品召回管理辦法》（第12號)

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

2015年

強化食品安全風(fēng)險防控，強化企業(yè)主體責(zé)任落實，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回時限

《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》

國務(wù)院

2011年

嚴格監(jiān)管食品添加劑的生產(chǎn)銷售，加強食品添加劑使用監(jiān)管和完善食品添加劑標準

《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

全國人大常務(wù)委員會

2006年

規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品安全的標準、責(zé)任、事故處理等，從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

《豆制品生產(chǎn)許可證審查細則》

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

2006年

對發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類豆制品實施食品生產(chǎn)許可管理

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

        隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。根據(jù)豆制品專業(yè)委員會發(fā)布的《2019中國大豆食品行業(yè)狀況及發(fā)展趨勢》數(shù)據(jù)，2019年豆制品行業(yè)50 強規(guī)模企業(yè)的投豆量為174.04萬噸，較2009 年的84.83萬噸增長了105.16%，年均復(fù)合增長率為7.45%;2019年豆制品50強規(guī)模企業(yè)的銷售額為265.90億元，較2009年的74.23億元增長了258.21%，年均復(fù)合增長率為13.61%。

2009-2019年豆制品行業(yè)50強企業(yè)投豆量及銷售額

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

        近年來，中國豆制品行業(yè)呈現(xiàn)以下態(tài)勢:

        (1)生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，自動化程度逐步提高
隨著行業(yè)的發(fā)展和規(guī)模企業(yè)的擴張，我國豆制品企業(yè)生產(chǎn)的工藝技術(shù)、設(shè)備水平和企業(yè)的自主研發(fā)水平不斷提高，生產(chǎn)的自動化水平不斷提高。在機器設(shè)備方面，近幾年我國豆制品設(shè)備加工企業(yè)根據(jù)市場需要而研發(fā)成了豆制品擠壓膨化設(shè)備、豆腐干生產(chǎn)線等設(shè)備。這些新成果的推出對我國傳統(tǒng)豆制品行業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化和標準化起到了積極的作用。同時，食品研發(fā)與檢測技術(shù)的革新，食品添加劑等行業(yè)的發(fā)展，將改進產(chǎn)品工藝和營養(yǎng)成分，使行業(yè)朝著健康、高品質(zhì)的方向發(fā)展。

        (2)產(chǎn)品品類細分化，中高端產(chǎn)品成為發(fā)展方向

        消費者的需求日益多元化和個性化，單一化口味的豆制品將難以滿足多樣化的消費需求。產(chǎn)品品類呈現(xiàn)出不斷細分的趨勢，以滿足不同年齡、不同地區(qū)消費者多樣化的需求。經(jīng)濟能力的提升使得消費者更加希望能夠得到高層次、專業(yè)的消費體驗，含有文化、服務(wù)附加值的傳統(tǒng)休閑豆制品的市場需求相應(yīng)提升，具有較高附加值的中高端豆制品將成為市場新的發(fā)展方向。

        (3)規(guī)?；笃髽I(yè)逐步成為行業(yè)主流

        由于保質(zhì)期短、運輸能力限制及消費傳統(tǒng)的區(qū)域性差異，豆制品市場集中度較低，大中小企業(yè)并存。但隨著人們飲食安全意識的提升、規(guī)?；髽I(yè)新式豆制品的推出、營銷宣傳的加強、城鎮(zhèn)化進程的深入，在業(yè)務(wù)空間交疊區(qū)域內(nèi)，大企業(yè)優(yōu)勢越來越明顯。

        從豆制品行業(yè)發(fā)展進程來看，行業(yè)競爭最終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢。由于食品安全直接關(guān)乎消費者的身體健康，政府部門對于生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管和社會輿論監(jiān)督日益嚴格，小企業(yè)將因環(huán)?；蚴称焚|(zhì)量安全不達標以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場淘汰。此外，消費者在選擇豆制品時雖然主要出于便利性的考慮，但是其對于口感和口味的要求并未因此而降低，這就要求企業(yè)不斷進行研發(fā)，在提升產(chǎn)品口感的同時不斷推出新品種，以增加消費者的消費忠誠度。大企業(yè)由于具備產(chǎn)品質(zhì)量好、品種多樣化、管理規(guī)范的優(yōu)勢，在行業(yè)中的競爭優(yōu)勢將不斷強化，市場份額將日趨集中。近年來，隨著國內(nèi)外權(quán)威機構(gòu)和豆制品企業(yè)對大豆?fàn)I養(yǎng)價值宣傳的增加，公眾對豆制品的認可和消費也在逐步增加。此外，隨著生活水平和文化素質(zhì)的提升，我國公眾的健康飲食意識也在不斷提高，倡導(dǎo)科學(xué)飲食和營養(yǎng)均衡，減少高脂肪、高熱量的肉類食品消費，增加綠色健康素食消費，這無疑將促進公眾對豆制品的消費熱情，有利于行業(yè)長期發(fā)展。

        （1）國家產(chǎn)業(yè)政策支持豆制品行業(yè)的發(fā)展

        豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。國務(wù)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門出臺了一系列支持性法規(guī)政策，包括2019年發(fā)布的《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》等指導(dǎo)意見，2019年發(fā)布的《大豆振興計劃實施方案》等產(chǎn)業(yè)政策，2014年發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》、2016年發(fā)布的《―健康中國2030‖規(guī)劃綱要》等利好大豆食品發(fā)展的營養(yǎng)消費政策。

        （2）龐大的人口基數(shù)和居民不斷提升的消費能力

        我國擁有14億的人口數(shù)量，為豆制品消費市場發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。與此同時，在國內(nèi)經(jīng)濟持續(xù)增長的良好環(huán)境下，居民人均可支配收入及消費支出持續(xù)穩(wěn)定增長，消費能力提升明顯。未來幾年國內(nèi)經(jīng)濟仍將穩(wěn)健發(fā)展，居民收入還將進一步提高，加之國家鼓勵消費、拉動內(nèi)需的經(jīng)濟政策的提出，為豆制品行業(yè)的快速發(fā)展提供了良好的環(huán)境和巨大的市場空間。

        （3）公眾對大豆?fàn)I養(yǎng)價值的認識和健康消費理念不斷提升
大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例接近人體需要，富含谷類蛋白較為缺乏的賴氨酸。構(gòu)成大豆脂肪的脂肪酸達10種以上，其中不飽和脂肪酸高達60%以上。這些油脂是人體必需的脂肪酸，人體自身不能合成，必須從食物中攝取。油脂中還含有較多的卵磷脂、腦磷脂等成分，具有促進生長發(fā)育、增強記憶力、維護肝功能和防止動脈硬化等作用。長吃豆制品，有益人體健康，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，增強人體免疫力，在控制血糖穩(wěn)定等方面也有一定的好處，在人們?nèi)找孀非蠼】档慕裉?，豆制品富含的植物蛋白相對動物蛋白越來越體現(xiàn)出其優(yōu)勢。（TJL）

        欲了解更多內(nèi)容，請參閱我們的行業(yè)分析報告：
        《2021年中國豆制品市場分析報告-市場規(guī)?，F(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析》
        《2020年中國豆制品市場分析報告-市場規(guī)?，F(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析》

        行業(yè)分析報告是決策者了解行業(yè)信息、掌握行業(yè)現(xiàn)狀、判斷行業(yè)趨勢的重要參考依據(jù)。隨著國內(nèi)外經(jīng)濟形勢調(diào)整，未來我國各行業(yè)的發(fā)展都將進入新階段，決策和判斷也需要更加謹慎。在信息時代中誰掌握更多的行業(yè)信息，誰將在未來競爭和發(fā)展中處于更有利的位置。

        中國報告網(wǎng)專注于行業(yè)分析與產(chǎn)業(yè)研究，多年來持續(xù)追蹤數(shù)千個細分行業(yè)，是業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的資深行業(yè)分析報告提供方，曾為數(shù)千家企業(yè)（包括多家世界五百強企業(yè)和數(shù)十家國內(nèi)五百強企業(yè)）提供了詳實的行業(yè)分析報告，并獲得了客戶認可。

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2020年中國女性健康行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析 專科女性健康意識較高

網(wǎng)址: 2020年我國健康飲食意識不斷提高將有利于豆制品行業(yè)長期發(fā)展 http://www.u1s5d6.cn/newsview482563.html