豆制品是以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，目前大多數(shù)豆制品是由大豆加工而來(lái)。大豆制品可分為熟制大豆、豆粉、豆?jié){、豆腐、豆腐腦、豆腐干、腌漬豆腐、腐皮、腐竹、膨化豆制品、發(fā)酵豆制品、大豆蛋白和其他大豆制品等多類食品。豆類作物的培育與種植，隨著人類文明和農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步而逐漸發(fā)展，我國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，有五千多年種植和食用大豆的悠久歷史。豆制品制作始于豆腐，豆腐制作之法首創(chuàng)于我國(guó)漢代，至唐朝傳至日本，十九世紀(jì)傳入法國(guó)、美國(guó)等西方國(guó)家，并由此走向世界。幾千年來(lái)，中國(guó)古代勞動(dòng)人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)、廣為流傳的豆制品。從今天看，豆制品不僅是優(yōu)良食材，更象征著內(nèi)斂、優(yōu)雅、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的東方傳統(tǒng)文化。

        我國(guó)豆制品行業(yè)遵循市場(chǎng)化發(fā)展模式，各企業(yè)面向市場(chǎng)自主經(jīng)營(yíng)，政府職能部門進(jìn)行產(chǎn)業(yè)宏觀調(diào)控，行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行自律規(guī)范。我國(guó)豆制品行業(yè)實(shí)行多部門共同監(jiān)管，主要監(jiān)管部門包括國(guó)家商務(wù)部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工業(yè)和信息化部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等。商務(wù)部主要負(fù)責(zé)規(guī)范食品流通秩序，加強(qiáng)食品流通的行業(yè)管理，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為;農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主要負(fù)責(zé)組織實(shí)施農(nóng)業(yè)各產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品及綠色食品的質(zhì)量監(jiān)督;工業(yè)和信息化部主要履行食品工業(yè)的行業(yè)管理職責(zé)，推進(jìn)食品工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)者誠(chéng)信體系建設(shè);國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、商務(wù)部的經(jīng)營(yíng)者集中反壟斷執(zhí)法等職責(zé)整合而成，負(fù)責(zé)市場(chǎng)綜合監(jiān)督管理，負(fù)責(zé)市場(chǎng)主體統(tǒng)一登記注冊(cè)，組織和指導(dǎo)市場(chǎng)監(jiān)管綜合執(zhí)法工作，監(jiān)督管理市場(chǎng)秩序，負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理等。

我國(guó)豆制品行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)

名稱

發(fā)布單位

發(fā)布時(shí)間

內(nèi)容

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

2020年

規(guī)范了食品、食品添加劑的生產(chǎn)許可活動(dòng)，旨在加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全而制定的法規(guī)

《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》

國(guó)務(wù)院

2019年修訂

對(duì)食品安全法的實(shí)施做了補(bǔ)充、細(xì)化和解釋

《中華人民共和國(guó)食品安全法》

全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)

2018年修訂

對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品檢驗(yàn)、食品安全事故處置和食品監(jiān)督管理等作出了規(guī)定

《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2017年)版》

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

2017年

與《食品生產(chǎn)許可審查通則》結(jié)合，對(duì)飲料生產(chǎn)許可審查工作進(jìn)行規(guī)范

《關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干規(guī)定》

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

2017年

為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究

《關(guān)于貫徹實(shí)施<食品生產(chǎn)許可管理辦法>有關(guān)問(wèn)題的通知》

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

2017年

針對(duì)各地在實(shí)施《食品生產(chǎn)許可管理辦法》過(guò)程中有政策把握不準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的問(wèn)題強(qiáng)化工作指導(dǎo)、統(tǒng)一工作規(guī)范

《食品生產(chǎn)許可審查通則》

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

2016年

嚴(yán)格劃分了許可審查的方式，優(yōu)化了現(xiàn)場(chǎng)核查要求，完善了許可審查機(jī)制，提出了行政許可方便服務(wù)機(jī)制

《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

2015年

規(guī)范了食品經(jīng)營(yíng)許可活動(dòng)，旨在加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查進(jìn)行了規(guī)定

《食品召回管理辦法》（第12號(hào))

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

2015年

強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回時(shí)限

《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》

國(guó)務(wù)院

2011年

嚴(yán)格監(jiān)管食品添加劑的生產(chǎn)銷售，加強(qiáng)食品添加劑使用監(jiān)管和完善食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)

《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)

2006年

規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品安全的標(biāo)準(zhǔn)、責(zé)任、事故處理等，從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

《豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

2006年

對(duì)發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類豆制品實(shí)施食品生產(chǎn)許可管理

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開資料整理

        隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開始向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費(fèi)在百姓飲食消費(fèi)中不斷增長(zhǎng)。根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019中國(guó)大豆食品行業(yè)狀況及發(fā)展趨勢(shì)》數(shù)據(jù)，2019年豆制品行業(yè)50 強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為174.04萬(wàn)噸，較2009 年的84.83萬(wàn)噸增長(zhǎng)了105.16%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為7.45%;2019年豆制品50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷售額為265.90億元，較2009年的74.23億元增長(zhǎng)了258.21%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為13.61%。

2009-2019年豆制品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)投豆量及銷售額

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開資料整理

        近年來(lái)，中國(guó)豆制品行業(yè)呈現(xiàn)以下態(tài)勢(shì):

        (1)生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，自動(dòng)化程度逐步提高
隨著行業(yè)的發(fā)展和規(guī)模企業(yè)的擴(kuò)張，我國(guó)豆制品企業(yè)生產(chǎn)的工藝技術(shù)、設(shè)備水平和企業(yè)的自主研發(fā)水平不斷提高，生產(chǎn)的自動(dòng)化水平不斷提高。在機(jī)器設(shè)備方面，近幾年我國(guó)豆制品設(shè)備加工企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需要而研發(fā)成了豆制品擠壓膨化設(shè)備、豆腐干生產(chǎn)線等設(shè)備。這些新成果的推出對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)豆制品行業(yè)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化起到了積極的作用。同時(shí)，食品研發(fā)與檢測(cè)技術(shù)的革新，食品添加劑等行業(yè)的發(fā)展，將改進(jìn)產(chǎn)品工藝和營(yíng)養(yǎng)成分，使行業(yè)朝著健康、高品質(zhì)的方向發(fā)展。

        (2)產(chǎn)品品類細(xì)分化，中高端產(chǎn)品成為發(fā)展方向

        消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化，單一化口味的豆制品將難以滿足多樣化的消費(fèi)需求。產(chǎn)品品類呈現(xiàn)出不斷細(xì)分的趨勢(shì)，以滿足不同年齡、不同地區(qū)消費(fèi)者多樣化的需求。經(jīng)濟(jì)能力的提升使得消費(fèi)者更加希望能夠得到高層次、專業(yè)的消費(fèi)體驗(yàn)，含有文化、服務(wù)附加值的傳統(tǒng)休閑豆制品的市場(chǎng)需求相應(yīng)提升，具有較高附加值的中高端豆制品將成為市場(chǎng)新的發(fā)展方向。

        (3)規(guī)?；笃髽I(yè)逐步成為行業(yè)主流

        由于保質(zhì)期短、運(yùn)輸能力限制及消費(fèi)傳統(tǒng)的區(qū)域性差異，豆制品市場(chǎng)集中度較低，大中小企業(yè)并存。但隨著人們飲食安全意識(shí)的提升、規(guī)?；髽I(yè)新式豆制品的推出、營(yíng)銷宣傳的加強(qiáng)、城鎮(zhèn)化進(jìn)程的深入，在業(yè)務(wù)空間交疊區(qū)域內(nèi)，大企業(yè)優(yōu)勢(shì)越來(lái)越明顯。

        從豆制品行業(yè)發(fā)展進(jìn)程來(lái)看，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢(shì)。由于食品安全直接關(guān)乎消費(fèi)者的身體健康，政府部門對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管和社會(huì)輿論監(jiān)督日益嚴(yán)格，小企業(yè)將因環(huán)?；蚴称焚|(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場(chǎng)淘汰。此外，消費(fèi)者在選擇豆制品時(shí)雖然主要出于便利性的考慮，但是其對(duì)于口感和口味的要求并未因此而降低，這就要求企業(yè)不斷進(jìn)行研發(fā)，在提升產(chǎn)品口感的同時(shí)不斷推出新品種，以增加消費(fèi)者的消費(fèi)忠誠(chéng)度。大企業(yè)由于具備產(chǎn)品質(zhì)量好、品種多樣化、管理規(guī)范的優(yōu)勢(shì)，在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將不斷強(qiáng)化，市場(chǎng)份額將日趨集中。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)外權(quán)威機(jī)構(gòu)和豆制品企業(yè)對(duì)大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值宣傳的增加，公眾對(duì)豆制品的認(rèn)可和消費(fèi)也在逐步增加。此外，隨著生活水平和文化素質(zhì)的提升，我國(guó)公眾的健康飲食意識(shí)也在不斷提高，倡導(dǎo)科學(xué)飲食和營(yíng)養(yǎng)均衡，減少高脂肪、高熱量的肉類食品消費(fèi)，增加綠色健康素食消費(fèi)，這無(wú)疑將促進(jìn)公眾對(duì)豆制品的消費(fèi)熱情，有利于行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。

        （1）國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策支持豆制品行業(yè)的發(fā)展

        豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，其發(fā)展歷來(lái)得到國(guó)家重視及大力支持。國(guó)務(wù)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門出臺(tái)了一系列支持性法規(guī)政策，包括2019年發(fā)布的《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》等指導(dǎo)意見(jiàn)，2019年發(fā)布的《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》等產(chǎn)業(yè)政策，2014年發(fā)布的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》、2016年發(fā)布的《―健康中國(guó)2030‖規(guī)劃綱要》等利好大豆食品發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)政策。

        （2）龐大的人口基數(shù)和居民不斷提升的消費(fèi)能力

        我國(guó)擁有14億的人口數(shù)量，為豆制品消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。與此同時(shí)，在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)的良好環(huán)境下，居民人均可支配收入及消費(fèi)支出持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，消費(fèi)能力提升明顯。未來(lái)幾年國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)仍將穩(wěn)健發(fā)展，居民收入還將進(jìn)一步提高，加之國(guó)家鼓勵(lì)消費(fèi)、拉動(dòng)內(nèi)需的經(jīng)濟(jì)政策的提出，為豆制品行業(yè)的快速發(fā)展提供了良好的環(huán)境和巨大的市場(chǎng)空間。

        （3）公眾對(duì)大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)和健康消費(fèi)理念不斷提升
大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例接近人體需要，富含谷類蛋白較為缺乏的賴氨酸。構(gòu)成大豆脂肪的脂肪酸達(dá)10種以上，其中不飽和脂肪酸高達(dá)60%以上。這些油脂是人體必需的脂肪酸，人體自身不能合成，必須從食物中攝取。油脂中還含有較多的卵磷脂、腦磷脂等成分，具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)記憶力、維護(hù)肝功能和防止動(dòng)脈硬化等作用。長(zhǎng)吃豆制品，有益人體健康，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，增強(qiáng)人體免疫力，在控制血糖穩(wěn)定等方面也有一定的好處，在人們?nèi)找孀非蠼】档慕裉?，豆制品富含的植物蛋白相?duì)動(dòng)物蛋白越來(lái)越體現(xiàn)出其優(yōu)勢(shì)。（TJL）

        欲了解更多內(nèi)容，請(qǐng)參閱我們的行業(yè)分析報(bào)告：
        《2021年中國(guó)豆制品市場(chǎng)分析報(bào)告-市場(chǎng)規(guī)模現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)分析》
        《2020年中國(guó)豆制品市場(chǎng)分析報(bào)告-市場(chǎng)規(guī)?，F(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)分析》

        行業(yè)分析報(bào)告是決策者了解行業(yè)信息、掌握行業(yè)現(xiàn)狀、判斷行業(yè)趨勢(shì)的重要參考依據(jù)。隨著國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)調(diào)整，未來(lái)我國(guó)各行業(yè)的發(fā)展都將進(jìn)入新階段，決策和判斷也需要更加謹(jǐn)慎。在信息時(shí)代中誰(shuí)掌握更多的行業(yè)信息，誰(shuí)將在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展中處于更有利的位置。

        中國(guó)報(bào)告網(wǎng)專注于行業(yè)分析與產(chǎn)業(yè)研究，多年來(lái)持續(xù)追蹤數(shù)千個(gè)細(xì)分行業(yè)，是業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的資深行業(yè)分析報(bào)告提供方，曾為數(shù)千家企業(yè)（包括多家世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)和數(shù)十家國(guó)內(nèi)五百?gòu)?qiáng)企業(yè)）提供了詳實(shí)的行業(yè)分析報(bào)告，并獲得了客戶認(rèn)可。

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2020年中國(guó)女性健康行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 ?？婆越】狄庾R(shí)較高

網(wǎng)址: 2020年我國(guó)健康飲食意識(shí)不斷提高將有利于豆制品行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展 http://www.u1s5d6.cn/newsview482563.html