腐乳是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘恼{(diào)味料。無論是燉煮還是炒菜，或者吃饅頭片時夾點(diǎn)，都是非常正常的。而且，北方人不僅喜歡吃豆腐乳，南方人也是很喜歡吃南乳醬，可以說，全國人民都是非常喜歡吃的一種調(diào)味料。

　　不知道大家最近有沒有聽說過關(guān)于腐乳的文章，看過的人可以說都感到很恐慌。文章說“一塊腐乳相當(dāng)于12克鹽的量”？我們都知道每個人每日食鹽攝入量不能超過6克，難道意思是說吃一塊腐乳就等于吃了兩天的鹽量了嗎？今天我們就一起來討論一下腐乳的含義和高血壓患者可以吃嗎。

　　其實(shí)腐乳有很多種的，直接發(fā)酵的白色發(fā)酵乳，紅曲米的紅豆腐乳，當(dāng)然還有臭豆腐。然而，從本質(zhì)上看都是豆腐制成的發(fā)酵豆制品，經(jīng)過霉菌發(fā)酵后再用各種香料腌制而成。

　　發(fā)酵后，其中的蛋白質(zhì)就會分解成各種氨基酸，其中維生素B族含量最豐富。維生素B12可以幫助我們很好地維持著神經(jīng)系統(tǒng)的功能。對于老年人來說，它是可以使大腦恢復(fù)活力，預(yù)防神經(jīng)系統(tǒng)疾病發(fā)生的。

　　我們以紅腐乳為例吧，看看它的營養(yǎng)成分：每100克紅腐乳中就含有153卡路里，12克蛋白質(zhì)，90微克的胡蘿卜素，87毫克的鈣，3091毫的克鈉，7.2毫克的維生素E.所以可以看出，紅曲發(fā)酵的紅腐乳仍富含營養(yǎng)成分的，其中鈣含量高于許多蔬菜。鈉含量更加的高，100克腐乳中含有約3克的鹽。

　　即便如此，腐乳的含鹽量也沒有達(dá)到網(wǎng)上傳的那么樣“一塊腐乳相當(dāng)于12克鹽”的夸張。通常一片腐乳約為10克，含有約0.3克鹽。用半塊豆腐乳吃早餐。 0.15克鹽的攝入量仍在可接受的范圍內(nèi)的。

　　在網(wǎng)上傳言“一塊發(fā)酵乳相當(dāng)于12克的鹽”，準(zhǔn)確的說法可能是“一瓶豆腐乳相當(dāng)于12克鹽”更可靠，當(dāng)然了，不會有誰會每天可以吃一瓶那么多。

　　總的來說，如果在吃早餐的時候有吃咸菜的習(xí)慣的話，那么可以將咸菜變成半塊豆腐乳吧。腐乳含有較豐富的營養(yǎng)成分，含鹽量較低比起咸菜。此外，豆腐乳液有“低鹽發(fā)酵乳”類別，鹽含量會較低點(diǎn)。當(dāng)然了，高血壓患者是可以吃腐乳的。

　　本文到這里就結(jié)束了，大家喜歡吃豆腐乳嗎？你認(rèn)為腐乳是一種健康的食物嗎？在下面的評論部分留言，分享您的生活經(jīng)歷吧。感謝您的閱讀與分享

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