全球人口將在未來(lái)五年內(nèi)首次突破80億大關(guān)。 這使得為全球食品物流尋找智能解決方案具有前所未有的重要性。全球食品供應(yīng)鏈目前面臨著一系列的復(fù)雜挑戰(zhàn)，這些挑戰(zhàn)將在未來(lái)幾年內(nèi)加?。簭臍夂蜃兓妥匀毁Y源日益減少，再到蜜蜂大規(guī)模死亡和森林采伐。 但是，現(xiàn)有的大量創(chuàng)意和舉措可以幫助應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)。 我們研究了若干最重要的趨勢(shì)，這些趨勢(shì)可以為優(yōu)化食品物流做出重大貢獻(xiàn)。

提高透明度：就像在游戲Farmville里一樣

這聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但實(shí)施起來(lái)要困難得多：除非食品供應(yīng)鏈更加透明，否則食品生產(chǎn)者無(wú)法做出正確決策來(lái)提高生產(chǎn)力。 這家克羅地亞的初創(chuàng)公司 Agrivi 通過(guò)其基于云的農(nóng)場(chǎng)管理軟件接手了提高透明度的任務(wù)。 更具體地說(shuō)，該公司為農(nóng)民提供了一個(gè)管理所有活動(dòng)和資源的平臺(tái)，并使用詳細(xì)報(bào)告對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化。 先進(jìn)的天氣預(yù)報(bào)和蟲(chóng)害預(yù)報(bào)預(yù)計(jì)將改善規(guī)劃活動(dòng)，最多可將收成提升40％。該公司通過(guò)提供有趣的簡(jiǎn)潔概覽來(lái)實(shí)現(xiàn)所有這些目的——就像在游戲Farmville中一樣。

零售業(yè)和餐飲業(yè)也有優(yōu)化的潛力。通過(guò) Food Loop 應(yīng)用程序，超市可以掃描接近保質(zhì)期的產(chǎn)品，讓客戶(hù)自行選擇折扣價(jià)。 客戶(hù)可以實(shí)時(shí)查看哪些食品接近保質(zhì)期并且可以較低的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)。 不但客戶(hù)省錢(qián)，超市也減少浪費(fèi)。 Winnow 平臺(tái)可以追蹤被丟棄的所有食物并提供實(shí)時(shí)報(bào)告來(lái)優(yōu)化采購(gòu)決策，從而幫助餐館降低成本。使用該平臺(tái)可減少高達(dá)50%的食物浪費(fèi)，不但幫助餐廳降低成本，還幫助他們減少環(huán)境足跡。

消除中間商：集裝箱農(nóng)場(chǎng)

優(yōu)化食品物流方面的一些更大膽的想法集中在消除中間商——超市或餐館——并將食物直接提供給消費(fèi)者。 這對(duì)于那些生活在所謂的食物荒漠中的人們來(lái)說(shuō)尤為重要。人們將“食物荒漠”定義為難以獲得價(jià)格實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物的地理區(qū)域。 來(lái)自波士頓的初創(chuàng)公司 Freight Farms 就這一問(wèn)題提出了一個(gè)潛在的解決方案：——將垂直的水培農(nóng)場(chǎng)搭建在集裝箱內(nèi)，而集裝箱可以運(yùn)往任何有需要的地方。由于集裝箱具有獨(dú)立的生態(tài)系統(tǒng)，收成的質(zhì)量完全與天氣無(wú)關(guān)，并且由于食物是在當(dāng)?shù)胤N植的，運(yùn)輸成本也得以節(jié)省。

源自集裝箱的新鮮蔬菜？Freight Farms使其成為可能：

機(jī)器人廚師制作的沙拉和3D打印機(jī)制作的糖果

在午休時(shí)間甚至可以節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用。 誰(shuí)不喜歡自己的辦公室里配備專(zhuān)有的廚師呢？ 多虧了Chowbotic的“機(jī)器人廚師”，這一切很快就會(huì)成為現(xiàn)實(shí)。首次推出的型號(hào)“Sally”可以制作利用22種不同食材的獨(dú)特沙拉，最多可供應(yīng)100份。 全自動(dòng)的沙拉制作機(jī)器人僅占用77x77厘米的空間。該機(jī)器人用觸摸屏操作，僅需不到一分鐘的時(shí)間就可以制作出使用8種食材的午間小食。那些尋求更多趣味性的人可以嘗試用3D打印機(jī)打印奶酪。
愛(ài)爾蘭科克大學(xué)的科學(xué)家們?cè)?017年嘗試了這一想法。初步結(jié)果是一個(gè)黏糊糊的塊狀物，這真令人失望——完善這項(xiàng)技術(shù)還需要幾年時(shí)間。 但是，就許多食品而言，3D打印技術(shù)并非遙不可及。這家德國(guó)公司 Biozoon 打算在養(yǎng)老院安裝3D打印機(jī)，為那些有咀嚼困難的人提供有吸引力的替代食品，以取代流質(zhì)食物。在制作糖果方面，存在著無(wú)限的可能性。 Magic Candy Factory, 是Katjes的英國(guó)子公司，自2016年以來(lái)一直使用3D打印機(jī)讓喜愛(ài)甜食的顧客設(shè)計(jì)自己的糖果。

Magic Candy Factory讓您最甜蜜的夢(mèng)想成為現(xiàn)實(shí)

減少浪費(fèi)：可食用水瓶？

我們已經(jīng)報(bào)道了溫度控制在防止食物變質(zhì)和浪費(fèi)方面的重要性。 但是，還有許多其他創(chuàng)新方法可能有助于限制食品供應(yīng)鏈中的浪費(fèi)數(shù)量。 例如可食用水瓶?！癘ohoo”基本上是一個(gè)類(lèi)似于泡泡的容器。由倫敦初創(chuàng)公司Skipping Rocks Lab開(kāi)發(fā)的水泡泡由藻類(lèi)制成，100％可食用和可生物降解。與此同時(shí)，該公司已經(jīng)增加了其他可食用的液體容器，如可食用番茄醬包。 可運(yùn)輸份量的尺寸目前受到限制，因?yàn)椴牧线€不夠堅(jiān)固，但這絕對(duì)是朝著正確方向邁出的一步，并且為了減少令人擔(dān)憂的大量塑料垃圾，這可能是一個(gè)亟需的解決方案。 目前，我們應(yīng)該盡量避免使用塑料瓶子。

廢物利用是減少食物浪費(fèi)的另一種潛在方式。 Render Food 采用剩余的腌菜鹽水制作時(shí)髦的蔬菜雞尾酒。小吃制造商 Forager 將榨汁后留下的果肉制作成蔬菜脆片。 Toast Ale 將面包店剩余的面包轉(zhuǎn)化為精釀啤酒。而 Regrained 將啤酒廠使用過(guò)的谷物轉(zhuǎn)化為蛋白棒。生產(chǎn)周期能夠和諧地形成一個(gè)圓圈是非常美妙的。

重新思考肉類(lèi)：用蟋蟀面包代替牛排

任何關(guān)于未來(lái)愿景的討論都無(wú)法避免面對(duì)全球肉類(lèi)消費(fèi)所帶來(lái)的問(wèn)題，而全球肉類(lèi)消費(fèi)在繼續(xù)增加并構(gòu)成世界自然資源的重大負(fù)擔(dān)。 自1961年以來(lái)，全球肉類(lèi)產(chǎn)量增加了 四到五倍，并對(duì)森林采伐、水資源消耗、生物多樣性和溫室氣體排放帶來(lái)了顯著的 負(fù)面影響 。 這種評(píng)估甚至還沒(méi)有納入道德方面的考量。 遲早，世界上的人口將無(wú)法避免減少動(dòng)物性食物的生產(chǎn)，無(wú)論是轉(zhuǎn)而接納更偏向植物性的飲食，還是生產(chǎn)合成替代品。

食用昆蟲(chóng)可能提供一種臨時(shí)解決方案，因?yàn)檩^之傳統(tǒng)的畜牧生產(chǎn)，飼養(yǎng)昆蟲(chóng)所需的飼料、水和藥物要少得多，產(chǎn)生的溫室氣體排放量也更少——并且蛋白質(zhì)產(chǎn)量有顯著提高。 北美和歐洲的專(zhuān)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者已經(jīng)飼養(yǎng)了可食用昆蟲(chóng)，這些昆蟲(chóng)在食品安全標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的嚴(yán)格衛(wèi)生條件下生產(chǎn)，以供人食用。 可以食用整只昆蟲(chóng)，或?qū)⑵浼庸こ擅娣邸h堡、運(yùn)動(dòng)能量棒、面條或面包。

您是否嘗過(guò)酥脆的 蟋蟀面包，或 用小面包蟲(chóng)制作的漢堡? 別害怕！可以肯定的一點(diǎn)是：食品行業(yè)的未來(lái)取決于我們勇于創(chuàng)新的精神。 最重要的是昆蟲(chóng)美味可口！

歐展貨運(yùn)在美食展

[Translate to 漢語(yǔ) (Simplified):]

歐展貨運(yùn)將作為奧地利經(jīng)濟(jì)商會(huì)（WKO）集團(tuán)展位的一部分，出席2019年在紐約舉辦的美食展。

我們?yōu)楹＿\(yùn)、空運(yùn)和公路運(yùn)輸提供專(zhuān)業(yè)的冷鏈物流服務(wù)，包括冷藏設(shè)施和各種主動(dòng)和被動(dòng)冷卻選擇。我們遍布全球的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)隨時(shí)準(zhǔn)備為您的業(yè)務(wù)量身定制解決方案。

您想了解更多嗎？訪問(wèn)我們的展位吧！

2019年美食展
6月23-25日 | 第3221號(hào)展位

我們的專(zhuān)家將在那里討論您可能感興趣的任何話題。請(qǐng)與您的歐展貨運(yùn)聯(lián)系人聯(lián)系，立即預(yù)約！

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網(wǎng)址: 食品物流的創(chuàng)新: cargo http://www.u1s5d6.cn/newsview482640.html