蜂蜜的藥理作用

1. 營(yíng)養(yǎng)作用：蜂蜜中含有大量碳水化合物，并有維生素和人體必須的微量元素，故服用后能為機(jī)體吸收并利用，又能促進(jìn)機(jī)體受傷組織的復(fù)原，使動(dòng)物體重增加，它是一種使身體強(qiáng)壯的特殊滋補(bǔ)劑。

2. 抗菌作用：蜂蜜的抗菌活性來自于：

A.滲透壓。蜂蜜是一種過飽和的糖類溶液，其中約有70％為果糖與葡萄糖，水分通常僅15-21％。蜂蜜可抑制Helicobacter pylori的生長(zhǎng)和活性，有抗口腔鏈球菌的作用，有抗21種細(xì)菌和2種霉菌的功能，有對(duì)抗Leishmania寄生蟲的效果，有抗腹瀉細(xì)菌的能力等。

B.酸性。蜂蜜的pH值一般為3.2-4.5，如此低的pH值對(duì)一般細(xì)菌具有抑制的效果。

C. 過氧化氫的生成。蜂蜜在釀蜜過程中，從其下咽頭腺分泌葡萄糖氧化酶，使得葡萄糖氧化為葡萄糖酸，并產(chǎn)生H2O2。

D.其它抑菌物質(zhì)。如flavonoids和phenolic acids(caffeic acid, ferulicacid)，pinocembrin, terpenes, benzyl alcohol, syringic acid等。Bogdanov加熱去除蜂蜜的生物活性后，將樣本分離成酸性、堿性、非極性與揮發(fā)性等四種物質(zhì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)抑菌的強(qiáng)弱如下：酸性＞堿性＝非極性＜揮發(fā)性。而且他發(fā)現(xiàn)蜂蜜失去生物活性后，抑菌能力仍達(dá)86-94％；此種抑菌物質(zhì)經(jīng)15個(gè)月的儲(chǔ)存后，抑菌能力僅輕微減退。

3. 促進(jìn)傷口愈合作用：蜂蜜含有促進(jìn)人體生長(zhǎng)的活性物質(zhì)，能使燒傷和開刀后感染部位很快長(zhǎng)出肉牙組織，使表皮組織生長(zhǎng)愈合。

4. 調(diào)整胃腸道疾病作用：以天然蜂蜜，防止乙醇誘發(fā)的老鼠胃部病變；天然蜂蜜中有sucealfate like物質(zhì)，和抗氧化能力有關(guān)，可以增加老鼠血管通透性，并防止缺氧－在灌注－誘發(fā)之胃黏膜病變。目前確定，天然蜂蜜有保護(hù)胃的作用，且具有抗氧化能力。此外，蜂蜜有通便作用，這和果糖的不完全吸收有關(guān)。

5. 免疫作用：針對(duì)專一性過敏原導(dǎo)致的體液性抗體反應(yīng)，蜂蜜有免疫抑制作用。有些人對(duì)蜂蜜過敏，從口腔黏膜發(fā)癢到全身嚴(yán)重的過敏性休克，過蛋白來自蜜蜂唾液腺、咽頭線的分泌物，和混在蜂蜜中的花粉蛋白。除了對(duì)蜂蜜過敏者，應(yīng)避免食用外，不到一歲的嬰兒，也請(qǐng)勿喂食蜂蜜，因?yàn)橐子袑?dǎo)致肉毒桿菌中毒的危險(xiǎn)性。肉毒桿菌中毒癥是由生的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)肉毒菌孢桿菌作用而產(chǎn)生的毒素所引起的。在少數(shù)病例中，這種嬰兒肉毒桿菌中毒癥與喂食蜂蜜有關(guān)；而在一歲以上和成年人中，均不會(huì)得這種中毒癥。

自古以來。蜂蜜被認(rèn)為是一種極好的食品和藥品在歷代文獻(xiàn)中有很多記載、蜂蜜幾乎完全由葡萄糖和果糖等單糖組成，很容易被人體吸收、蜂蜜中除了單糖以外還含有若干對(duì)于細(xì)胞、組織和器官起正常功能的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)熱量大。每公斤成熟的蜂蜜產(chǎn)熱量約為12560焦耳（3O00卡），不含脂肪，是完美的保健滋補(bǔ)品，對(duì)老年人。兒童、產(chǎn)婦以及病后體弱營(yíng)尤為合適。

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