梅子醋堪稱“果醋之王”。新鮮的青梅與有機(jī)糙米發(fā)酵釀成的梅子醋，不論口感、風(fēng)味或調(diào)理效果都令人驚喜。根據(jù)《本草綱目》記載，梅子益氣，除煩熱、消 渴、消腫痛，使人耳聰目明，肌膚潤(rùn)澤，精力旺盛。可知梅子是我們祖先應(yīng)用已久 的好物。當(dāng)代人們通過(guò)對(duì)梅子的進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，梅子能排解三毒：食物毒、水毒 與血毒。
  因?yàn)樗崃锪锏拿纷雍胸S沛的梓檬酸與蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，果核中的種子蘊(yùn)藏苦杏素以及多種礦物質(zhì)，其中鈣、磷、鐵、鎂、鋅含量尤為豐富。運(yùn)用有機(jī)糙 米醋中的活性酵母，天然發(fā)酵分解之后，所有的營(yíng)養(yǎng)素都微細(xì)化，這些精微物質(zhì)與 微生物代謝產(chǎn)出的有益代謝物容易被人體吸收利用。
   熟成的梅子醋同時(shí)擁有有機(jī)糙米與梅子的營(yíng)養(yǎng)，兩者的功用達(dá)到相互增強(qiáng)的 效果，特別是糙米的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成人體細(xì)胞所需的氨基酸后，融合了青梅的有機(jī) 酸，喝進(jìn)胃之后完全不傷胃反而能幫助胃消化食物，抑制壞菌，緩和長(zhǎng)期的胃反酸 與慢性胃炎。當(dāng)有機(jī)酸經(jīng)小腸壁吸收進(jìn)入血管后，螯合血中堆積的尿酸與血脂，進(jìn) 而凈化血液，消除疲勞；同時(shí)促進(jìn)血液循環(huán)，保持血管彈性，活化肝臟，提升身體 抗氧化能力，調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)延緩老化。
  總而言之，純天然釀造的梅子醋可謂家庭常 備良藥，可用來(lái)幫助消化、消除疲勞、消炎止痛、清除尿酸、治療痛風(fēng)，并排除體 內(nèi)毒素。 梅子醋最可貴之處在于溫和有效卻無(wú)副作用，男女老少皆可飲用。連懷孕的 婦女都能喝，純天然的梅子醋不僅能幫助孕婦胃腸消化，還可以緩解孕吐，媽媽的 血液潔凈，胎兒新陳代謝佳，發(fā)育自然好。
   如果想自己釀梅子醋，最關(guān)鍵的問(wèn)題是絕不能使用化學(xué)勾兌的醋做基底，否 則只能防梅子腐敗，完全無(wú)法發(fā)揮梅子醋應(yīng)有的功能。因?yàn)榛瘜W(xué)勾兌的醋除了帶酸味之外，對(duì)人體毫無(wú)益處。 自釀梅子醋的方法是將新鮮青梅放入有機(jī)糙米醋中陳釀一年以上。兩者的比 例是梅子一份，有機(jī)糙米醋兩份即可。
  熟成的梅子醋不需要冷藏，以8?10倍的開(kāi) 水稀釋于餐后直接飲用，與其他水果醋混合飲用亦可，與蜂蜜融合的風(fēng)味也非常 香醇迷人，另外梅子醋也能入菜。

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