木須肉

木須肉原名木樨肉，是一道常見(jiàn)的特色傳統(tǒng)名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語(yǔ)常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。據(jù)現(xiàn)有記載，木樨肉原出現(xiàn)于曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地后，由于北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。木樨肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片（筍片），北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜。此菜勝在制作方便，原料隨手可得；味道清新、營(yíng)養(yǎng)豐富、口味鮮美、口感豐富、老少咸宜。由于無(wú)需準(zhǔn)備很多，對(duì)于不經(jīng)常下廚的人 ，是一個(gè)很容易享受到的生活體驗(yàn)。2021年11月，包括木須肉在內(nèi)的中國(guó)特色菜品進(jìn)入中央廣播電視總臺(tái)“冬奧來(lái)了”特別節(jié)目《冬奧食堂》發(fā)布的北京2022年冬奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單中。

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