2021年6月5日， 2021第六屆中國優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在河北隆堯舉行，活動圍繞“優(yōu)質(zhì)麥，健康面”的主題，從國民健康、消費升級、產(chǎn)業(yè)升級等角度，深入分析優(yōu)質(zhì)麥全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展優(yōu)勢和戰(zhàn)略性意義，開拓健康中國戰(zhàn)略下食品創(chuàng)新發(fā)展的新路徑。

本次論壇由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會主辦，今麥郎食品股份有限公司承辦，隆堯縣政府領導，來自產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟、食品安全等各個領域的行業(yè)專家出席，全國眾多媒體前來參會。

消費升級背景下，健康營養(yǎng)成食品轉(zhuǎn)型突破口

國民健康意識的不斷提升，驅(qū)動著人們對每日餐桌飲食提出新需求，營養(yǎng)、健康、安全成為糧食果蔬最為重要的衡量指標。面條一直是中國傳統(tǒng)飲食文化的精髓，是中國人每日餐桌少不了的主食選項。消費升級趨勢裹挾下，“健康好面”成為了國人的共同訴求，面類食品也勢必順應時代要求完成產(chǎn)品升級。

據(jù)了解，2020年我國方便面市場規(guī)模已經(jīng)達到990億元人民幣，是為數(shù)不多的未受到疫情影響反得到助推的食品行業(yè)，穩(wěn)定攀升的行業(yè)形勢為市場迎來了更大、更廣闊的發(fā)展空間，方便面行業(yè)將進入新的迭代發(fā)展期，市場亟待更高一維度的創(chuàng)新產(chǎn)品，引領行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

“消費者營養(yǎng)意識的提高，對于高品質(zhì)食品產(chǎn)品的追求越來越高，倒逼了企業(yè)行業(yè)快速地轉(zhuǎn)型發(fā)展?！敝袊称饭I(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會常務副會長兼秘書長杜荷在論壇上指出，“在發(fā)展瓶頸的路口上只有抓住營養(yǎng)健康的核心，去創(chuàng)新、去改革、去轉(zhuǎn)型才是未來食品發(fā)展的必由之路，未來食品產(chǎn)業(yè)需要有更多龍頭企業(yè)的去帶動?！?/p>

減法飲食成消費新風尚，面品技術升級迫在眉睫

國家在《全民健康生活方式行動方案（2017到2025年）》里面提出“三減”工程，即“減鹽、減油、減糖”，隨著消費者飲食健康意識的提升，健康飲食正成為消費新風尚。以“0糖0脂0卡路里”為代表的減法式飲食正在流行，而在《2021食品行業(yè)消費新趨勢洞察》數(shù)據(jù)顯示，消費者最關注的產(chǎn)品優(yōu)勢是“非油炸”“方便”和“配料豐富”，其中，“非油炸”以84%的高占比位列第一。

方便食品邁向健康化承載著改善國民健康的重要意義，油炸方便面已經(jīng)不符合大眾對健康營養(yǎng)的要求了，不少企業(yè)也在做新產(chǎn)品開發(fā)的各種嘗試，例如今麥郎推出的老范家0油炸健康方便面，真正跨過技術壁壘，打破了傳統(tǒng)方便面的市場格局，實現(xiàn)非油炸方便面的零突破。

本次論壇現(xiàn)場，中國食品工業(yè)協(xié)會為今麥郎老范家系列產(chǎn)品授予“0油炸健康面品類開創(chuàng)者”稱號，肯定其在方便面領域里的工藝突破成果和品類創(chuàng)新的示范作用，在此之前，很少有國家級的食品工業(yè)協(xié)會為企業(yè)授予健康品類的榮譽稱號。

方便面，在世界占據(jù)1000億份銷量的市場，歷經(jīng)60余年的發(fā)展，成為僅次于面包的第二大方便食品。1958年，日本人受家庭油炸制作 “天婦羅”的啟示，發(fā)明了以油炸工藝為核心的第一代油炸方便面。2018年，今麥郎從中國家庭家庭蒸饅頭、煮面條中汲取靈感，創(chuàng)造出了全新的蒸煮面工藝。 第二代方便面源自中國的蒸煮技術，帶領方便面的發(fā)展進入“0油炸”的新紀元。如今老范家已經(jīng)出口韓國、美國，走到了世界人民的參展，其代表的不僅僅是一種健康的飲食風尚，更蘊含著中國傳統(tǒng)飲食文化的智慧。中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅表示：“要做到真正的"0油炸”健康并不簡單，是需要長期技術積淀的。老范家從傳統(tǒng)油炸工藝到全新的蒸煮工藝,10年技術攻關積累、48個產(chǎn)品開發(fā)迭代升級、31項重大技術突破，583次配方設計與工藝試驗，不止是一個堅持匠心的過程，更是一個用匠心堅持創(chuàng)新的過程，也是一個為健康持續(xù)研發(fā)，不斷創(chuàng)新新品類的過程?！?/p>

今麥郎非油炸方便面主要有四個維度的提升，一是快捷和口感，面餅食用時的復水時間為3分鐘，解決面條不夠柔韌、清淡不入味，可以達到油炸方便面沒有的口感；二是含油量低，首創(chuàng)的全新蒸煮技術取代了傳統(tǒng)的油炸工藝；三是面餅含水量低，更好保證產(chǎn)品出廠的質(zhì)量安全；四是微生物監(jiān)測嚴控，解決質(zhì)量難把關的難題。無論是營養(yǎng)健康指標、還是口感使用體驗，老范家系列產(chǎn)品都能實現(xiàn)消費者的高標準。

創(chuàng)新是發(fā)展的不變真理，產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢打造“麥基因”

當下在消費升級的新風口下，新業(yè)態(tài)發(fā)展迅猛，以健康為導向的多樣化、個性化消費需求開始崛起，助力人們在多場景下都能享受到幸福的飲食生活是食品產(chǎn)業(yè)的根本責任。作為行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，今麥郎始終用品類創(chuàng)新的力量推動行業(yè)的發(fā)展，無論是主食營養(yǎng)化、小麥粉營養(yǎng)強化、減鹽、減油等等許多方面，今麥郎都是產(chǎn)品健康升級的主動參與者。

從一碗健康好面里，消費者感受到的是中國傳統(tǒng)飲食文化里蘊含的智慧，老范家“0油炸健康面”更是讓消費者感受了到今麥郎顛覆行業(yè)的創(chuàng)新力量。

今麥郎集團董事長范現(xiàn)國表示：“做企業(yè)就是一個向下扎根的過程，根扎的有多深樹就長的有多大。今麥郎這幾年的成長源于一直以來堅韌不拔的笨功夫、慢功夫、多做基礎性研究。為了讓消費者吃上一碗好面，今麥郎實實在在的在下笨功夫，花大力氣，做苦差事，向下扎根，延長自己的產(chǎn)業(yè)鏈。我們只有向下扎根才能實現(xiàn)向上生長，創(chuàng)新產(chǎn)品滿足國民健康的升級需求?！?/p>

十九大報告已將“實施健康中國戰(zhàn)略”作為國家發(fā)展基本方略中的重要內(nèi)容，相關政策的出臺將健康中國建設提升至國家戰(zhàn)略地位。健康中國，營養(yǎng)先行，今麥郎老范家這碗面將改寫世界方便面發(fā)展史，用顛覆行業(yè)的創(chuàng)新力量，引領方便面進入0油炸新紀元，加速方便面行業(yè)健康升級新趨勢。

本文來源：手機環(huán)球網(wǎng)

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