許多人都非常愛吃純黑巧克力的，而這種巧克力是可以用來做很多的美食，所以說在吃法上面是非常豐富多彩的，可以根據(jù)自己的口感來選擇最喜歡的吃法，大部分的人們都是會將純黑巧克力作為原材料來做出來非?？煽诘牡案鈦硐碛玫模@樣的話就會使得純黑巧克力的口感上面變得更加好的。

制造過程非常繁復(fù)?？煽啥剐枰?jīng)過挑選、烘干、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、 灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克 力精華，而制作過程至少需要經(jīng)歷20幾個步驟，一些優(yōu)質(zhì)巧克力的制作，光是攪拌可可漿 就可以

花上120個小時，整個過程可說是耗時費事。同時，整個制作過程必須在緊密的控 溫系統(tǒng)(即裝有冷氣設(shè)備的室內(nèi))進行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。

選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調(diào)溫、冷卻的復(fù)雜過程傷腦 筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據(jù)喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬(Praline paste)和草莓，要示范制作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。

溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。

巧克力和果仁醬混合成漿狀后，加入杏仁果仁。

用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力漿后，放入冰箱，凝結(jié)了即成。

手巧的朋友 ，還可以利用水果制作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分 。

創(chuàng)造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結(jié)后，用盛有巧克力漿的卷筒在草莓上加工即成。

巧克力餡心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快會融化，再將其 攪拌均勻，冷卻后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。將巧克力餡心搓成小球，外面再掛一層融化后已冷卻到適當溫度的純巧克力，便制成了巧克力糖。