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當巧克力遇上葡萄酒將擦出怎樣的火花？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月14日 02:38

巧克力一定是無數(shù)女孩的心臟，誰能抗拒甜美可口的美食呢？葡萄酒也是無數(shù)女孩越來越愛的飲料之一。畢竟，它美麗的色彩足以吸引女士們的心。實際上，巧克力和葡萄酒有很多相似之處，例如，它們都含有抗氧化劑物質黃烷醇，兩者都可能令人興奮。盡管如此，將兩者匹配還是有些困難。

想象一下，如果您在吃黑巧克力的同時喝干型紅酒，您會發(fā)現(xiàn)杯子里的紅酒隨著喝酒而變得越來越苦。這是因為葡萄酒和巧克力中黃烷醇的比例不同，混合在一起時容易使您的舌頭感到不適。

幸運的是，仍然有許多葡萄酒是巧克力的完美伴侶。請遵循以下匹配原則，您將愛上巧克力和葡萄酒。

1. 牛奶巧克力

一款優(yōu)質的牛奶巧克力一般由50%的巧克力和50%的奶油制作而成。而奶油中的脂肪，使得巧克力可與以下葡萄酒完美搭配：

阿奎布拉凱多起泡酒（Brachetto d’Acqui）：一種產自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的甜型紅起泡酒，除了與牛奶巧克力搭配，還可以與巧克力慕斯搭配。

晚收紅葡萄酒：波特（Port）風格的葡萄酒，比如晚收西拉（Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）或小西拉（Petit Sirah）紅葡萄酒。

瓦坡里切拉雷喬托（Recioto della Valpolicella）：一種產自意大利的甜型紅葡萄酒，較為罕見。

寶石紅波特酒（Ruby Port）：來自葡萄牙的正版波特葡萄酒，與牛奶巧克力搭配時會帶有香料和莓果的風味。

班努（Banyuls）或莫里（Maury）：來自法國的“波特酒”，果味更為濃郁，與巧克力松露搭配極佳。

路斯格蘭麝香甜白（Rutherglen Muscat）：這款酒大概是所有甜葡萄酒中最甜的一種，產自澳大利亞的維多利亞（Victoria）產區(qū)。

藍布魯斯科索巴拉（Lambrusco di Sorbara）：藍布魯斯科中酒體最為輕盈的一款紅起泡酒，帶有美味的桃子和草莓風味。

2. 黑巧克力

黑巧克力中的多酚物質與葡萄酒中的相似，入口后會產生一絲苦澀之感（雖苦但有益健康）。下面的幾款葡萄酒，可以平衡黑巧克力中的苦味：

圣托基安帝葡萄酒（Vin Santo del Chianti）：帶有濃郁甜美的櫻桃、肉桂和堅果風味。

波特風格紅葡萄酒：單一品種波特風格葡萄酒，比如仙粉黛（Zinfendal）、馬爾貝克（Malbec）和小西拉等，可分別與辣味巧克力、姜味巧克力和咖啡巧克力搭配。

基那圖（Chinato）：產自皮埃蒙特的一種芳香型葡萄酒，帶有微妙的櫻桃和異域香料氣息。

3. 白巧克力

從技術層面來說，白巧克力其實不算是“真正的”巧克力，因為它不含可可。但人們將它視為巧克力類甜食的一種，以下酒款是不錯的搭配選擇：

黑皮諾：令人驚訝的搭配，會讓你大開眼界。白巧克力脂肪豐富，正好使黑皮諾葡萄酒嘗來更為甜美，紅櫻桃、草莓和覆盆子的氣息令人愉悅。

博若萊（Beaujolais）：一款酒體輕盈的紅葡萄酒，與黑皮諾葡萄酒相似。來自不同葡萄園的博若萊葡萄酒會展示出不同的風味。比如圣-阿穆爾（Saint-Amour）村的博若萊帶有更多的紅色水果和花香氣息，而來自莫爾貢（Morgon）的博若萊則更多地表現(xiàn)出黑醋栗和藍莓風味。

阿斯蒂莫斯卡托起泡酒（Moscato d’Asti）：帶有桃子、奶油和花香的氣息，與白巧克力很搭。

阿奎布拉凱多起泡酒：帶有奶油般的覆盆子氣息和一絲精致的牡丹芳香。

冰酒（Ice Wine）：冰酒一般使用雷司令（Riesling）和白威代爾（Vidal Blanc）釀制而成，帶有菠蘿、檸檬和奶油味橙子蜜餞的味道。

桃紅波特（Rose Port）：這是一種最新風格的波特酒，帶有馥郁的甜美草莓和醋栗氣息，礦物質風味貫徹始終，與甜甜的白巧克力極為般配。

以上三種巧克力是較為常見的巧克力類型，但生活中也不乏各種風味的巧克力，比如花生醬或是草莓醬的巧克力等。所謂萬變不離其宗，掌握了基礎的搭配之后，你就可以大膽發(fā)揮自己的想象力來為各種巧克力搭配了。試著將葡萄酒想象成一種“調味料”，與不同巧克力作用時會產生怎樣的味道。只要風味（酸甜苦辣咸）平衡，你就可以感受到巧克力與葡萄酒搭配的樂趣！

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