水豆腐，能夠說成一種很普遍的普通民眾食物了。在街頭巷尾，我們都能夠見到不一樣的豆腐店。由于水豆腐價(jià)錢并不價(jià)格昂貴，并且含有很多的蛋白，是家家戶戶都是烹制的一種食物。最普遍的水豆腐烹調(diào)方法便是拌涼菜?？墒且彩怯袆e人十分善于簡易又美味的蒸豆腐。今日我們給大伙兒介紹一下蒸豆腐和別的水豆腐的烹調(diào)方法。

生產(chǎn)魚香豆腐疫苗

1、水豆腐清洗，切割成小三角

2、生豬肉清洗后剁碎肉末，添加少量食鹽翻拌，朝天椒，大蒜造粒，姜切條

3、鍋內(nèi)火適當(dāng)油，倒進(jìn)大蒜，朝天椒，姜片進(jìn)行爆香

4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，火災(zāi)煸炒至出芝麻油

5、添加肉末炒散至掉色，加入冷水添加濃醇大骨湯，燒開

6、倒進(jìn)水豆腐，不能用鐵鏟煸炒，輕輕地用鐵鏟從底端略微旋轉(zhuǎn)下水豆腐，讓其不必黏鍋

7、勺入適當(dāng)白砂糖，加入芡粉

8、再度用鐵鏟輕輕地滾動(dòng)水豆腐，低火煮至料汁粘稠后撒上蔥段就可以

小帖示：

A：水豆腐自身較為軟乎乎的，添加到鍋內(nèi)時(shí)不能用鐵鏟全力煸炒，才可以使水豆腐維持小塊

B：紅油豆瓣醬自身有鹽味，不需要再加鹽分

C：添加芡粉后轉(zhuǎn)低火待稍炒糖色粘稠就可以，火災(zāi)得話非常容易將料汁收濕和非常容易使水豆腐黏鍋

生產(chǎn)宮保雞丁疫苗

食物：南豆腐(水豆腐)、牛攪肉或是豬攪肉、水豆豉少量、小香蔥(蒜黃最好是)、生姜沫、蒜泥、成都郫縣辣郫縣豆瓣醬少量、淀粉水

作法：

1)蔥切段兒，姜，蒜切割成粉末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

2)水豆腐除掉外皮，切割成一小塊，放進(jìn)冷水鍋中(水中要放進(jìn)少量鹽),中文火加溫.水沸騰以前，倒進(jìn)漏勺瀝水。(水豆腐過食鹽水,能夠除去豆腥味,逼出水分)

3)煮豆腐的另外，起個(gè)新鍋，不必給油，立即下攪肉，漸漸地炒至肉沫變?yōu)樯羁Х壬?，至酥。添加蔥姜末，炒成香味，放進(jìn)1湯勺辣郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油。

4)添加幾顆水豆豉，添加大骨湯or水，水豆腐入鍋(大骨湯or水的量要未過水豆腐，)，添加一點(diǎn)酒、1湯勺生抽提升色調(diào),煮5-6分鐘，留意熟度不必很大，以防水豆腐裂開。

5)煮沸完用濕淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次水淀粉勾芡后添加蔥段，再勾第2次芡。

6)最終沿鍋邊添加入少量滾油，開火災(zāi)，等油飄起來就可以了(淋辣椒油會(huì)較為洪亮)

7)起鍋擺盤后再添加花椒面，不必加過多

生產(chǎn)嫩滑翡翠玉豆腐羹疫苗

作法：

1、香腸切割成末，青菜切碎，水豆腐切小傅，用沸水焯一下?lián)破饋怼?

2、鍋中下油燒開，下蔥末熗鍋，倒進(jìn)切碎的青菜略炒。

3、倒進(jìn)老母雞湯煮沸，放鹽、味精調(diào)料，用水淀粉勾芡，待料汁濃稠，撒進(jìn)香腸末就可以。

生產(chǎn)豆腐釀疫苗

原材料

板水豆腐 9塊 食用油 生抽醬油 白胡椒粉 玉米粉 小香蔥 生豬肉 100克 鹽 香油 雞精粉 水

做法

1、把水豆腐正中間挖一小塊出去，最好是挖平半球型，當(dāng)心不必把底挖穿;

2、把生豬肉切碎，添加食用油、鹽、雞精粉、玉米粉、白胡椒粉攪拌均勻;

3、把調(diào)好味的生豬肉碎釀入水豆腐孔內(nèi);

4、在炒菜鍋內(nèi)放進(jìn)食用油，把經(jīng)過釀制的水豆腐煎到金黃色;

5、在碗內(nèi)放進(jìn)水，加入鹽、生抽醬油、香油、白胡椒粉、雞精粉、玉米粉攪拌均勻稱之為混和料汁;

6、在煎好的水豆腐中添加混和料汁燜，燜到收干汁，最終撒上蔥段就可以。

生產(chǎn)DIY肉末蒸豆腐疫苗

1、咸菜切割成碎。

2、水豆腐切一小塊，排進(jìn)蒸碗中。撒上咸菜碎。

3、鍋中滾油，放進(jìn)姜蒜進(jìn)行爆香，倒進(jìn)豬肉泥，快速劃散，倒進(jìn)生抽醬油煸炒十多分鐘放鹽就可以。

4、把炒好的肉沫連湯一起倒在水豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取下撒小香蔥。配搭香萊更強(qiáng)

生產(chǎn)麻辣豆腐鍋疫苗

用材 嫩豆腐300克 草菇150克

新鮮尖椒2個(gè) 蔥末20克

姜蓉15克 蒜末15克

輔材

麻椒20顆 紅油豆瓣醬1/2一茶匙

玉米粉30克 生抽醬油1一茶匙

白砂糖1小勺 味精1/4小勺

黑胡椒粉1/4小勺

作法

1.鍋燒熱后加溫油，嫩豆腐切小三角，沾到干的玉米粉。

2.維持文火，一邊粘一邊將水豆腐入鍋煎。

3.直到煎至水豆腐雙面微淡黃色，盛出預(yù)留。

4. 剩余的油放進(jìn)麻椒用文火炒至焦淡黃色，撈出麻椒。

5. 放進(jìn)紅鮮圈，蔥末，姜蓉，蒜末炒成香氣。

6. 添加紅油豆瓣醬炒成香氣。(不能加多)

7. 添加切成片草菇，煸炒至掉色。

8. 添加煎好的水豆腐，冷水250Ml，生抽醬油，白砂糖，味精，黑胡椒粉，火災(zāi)燒開后移進(jìn)麻辣干鍋，或者轉(zhuǎn)文火煮至料汁粘稠就可以盛盤。

生產(chǎn)皮蛋拌豆腐疫苗

作法：1.燒開加少量鹽，將北豆腐焯燙3-5分鐘，控干切片;2.松花蛋去殼，線纏分為一小塊，鋪在水豆腐盤里;3.鹽、糖、生抽醬油、紅辣椒油、米醋調(diào)好，鋪平香萊碎、咸菜碎及剁辣椒;4.鍋中中文火將麻椒進(jìn)行爆香后潷掉后澆在3中的碗里，翻拌，澆在2的盤里，滴少量芝麻油，翻拌就可以。

生產(chǎn)酥皮蘸豆腐疫苗

吃起來外脆里嫩，香氣濃厚。是將水豆腐切割成塊，裹了干淀粉，在炒菜鍋里以中文火，半煎半炸的情況做成橙黃色后撈起來，趁著熱蘸著味碟吃。熱吃豆腐要加上熱醬，那便是用少量油將生姜大蒜米、小米椒炒出香味，加一點(diǎn)鮮香生抽，白湯(能用冷水)煮沸后，放進(jìn)莧菜碎，熄火即制成味汁。味汁還可以拌飯醬、老干媽辣椒醬、油辣子，又別有一番口味。

生產(chǎn)豆腐蒸蛋 疫苗

主要材料 水豆腐半盒 生雞蛋2個(gè) 豬瘦肉100克

輔材油適當(dāng) 鹽適量

生抽醬油適當(dāng) 香油適當(dāng)

大蔥5克 醬油小量

水豆腐蒸蛋的做法流程

1. 先把水豆腐切割成勻稱的塊，齊整地排在瓷碗，在水豆腐上撒上小量鹽腌一下，會(huì)出現(xiàn)小量水腌出去，把水扔掉。

2. 生雞蛋打進(jìn)碗中，加適當(dāng)鹽打勻，放水，雞蛋液和水的占比是1：2，把做好的雞蛋液倒進(jìn)放有水豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到炒鍋鈣鎂離子開后轉(zhuǎn)文火蒸。喜愛蒸雞蛋羹厚一點(diǎn)的同學(xué)們，雞蛋液和水的占比能夠適度調(diào)節(jié)，1：1上下就差不多了。

3. 豬瘦肉切割成肉沫，放米酒、木薯淀粉用力捏一下，捏勻。鍋內(nèi)加點(diǎn)油，開文火放進(jìn)肉沫煸炒到掉色后添加適量生抽醬油、香油、鹽、小量醬油炒勻，加150Ml上下水蓋上外蓋煮一會(huì)兒，直到料汁有點(diǎn)兒稠時(shí)，就可以了。

4. 這時(shí)候水豆腐雞蛋羹也蒸的類似好啦，把放鍋里好的肉沫立即倒在水豆腐雞蛋羹上，再撒上一點(diǎn)大蔥，誘惑的豆腐蒸蛋就OK了!

生產(chǎn)紅燒豆腐疫苗

1豆腐切成約0.4公分厚的片,豬瘦肉切碎成肉沫,添加少量干淀粉抓勻;豆瓣醬切碎，姜片與蒜頭切割成末，蔥鮮切花 2.

2熱鍋加點(diǎn)油，將水豆腐逐片放進(jìn)，煎至雙面金黃色后舀出備用 3.

3鍋內(nèi)再添加少量油，放入肉沫炒成掉色4.

4放進(jìn)黃醬、豆瓣醬、蔥姜末，炒勻后添加約100ml水5.

5放入此前炒好的水豆腐，炒勻后煮5分鐘6.

6添加少量雞精粉炒勻，再放進(jìn)蔥段、倒進(jìn)淀粉和面粉炒勻就可以

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