（來源：四川中醫(yī)藥）

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說“五谷為養(yǎng)”，認(rèn)為五谷雜糧是養(yǎng)生的根本。

五谷指“稻、黍、稷 、麥、菽”，即大米、小麥、大豆、小米等，亦泛指現(xiàn)在所有谷類和豆類食品。

“五谷雜糧”本質(zhì)都是植物的種子。種子濃縮了植物的精華具備旺盛的生命力，也稱之為“生機”或“陽氣”。 吃主食的時候，不僅吃了各種營養(yǎng)物質(zhì)，還吃糧食的“陽氣”。

其次， 五谷雜糧還可以調(diào)養(yǎng)脾胃。五谷雜糧的屬性大多都有性平、味甘、色黃的特點, 多歸脾經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)，這些性味歸經(jīng)特點也決定了其養(yǎng)脾胃的功能。

一

谷

稻

包括糙米（只去掉了殼，保留了糠層、胚芽以及胚乳營養(yǎng)）和白米（殼和糠層都去掉了的，就是精加工的粳米）。

在中醫(yī)理論體系中，它對應(yīng)的是五臟中的“肺”，而肺對應(yīng)的季節(jié)是秋，那么由此可見稻谷就特別適合在秋季風(fēng)燥的時候食用。

在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時，大米具有很好的滋陰潤肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

二

谷

黍

黍是黃米，在中醫(yī)理論體系中，它對應(yīng)的是五臟中的“心”。黃米和小米都是黃色，但不要以為它們是同一種食物，其實黃米要更大一點。

黃米不適合直接當(dāng)飯吃，煮熟后有些黏，不易消化，通常人們會將其做成黃米涼糕、黏豆包等口味清甜的小食。

三

谷

稷

稷就是小米，在中醫(yī)理論體系中，它對應(yīng)的是五臟中的“脾”。大家都有吃小米粥養(yǎng)胃的共識。而養(yǎng)胃的小米必須煮到軟爛才能快速被腸胃吸收，才有養(yǎng)胃的功效。

小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。

四

谷

麥

麥指的是燕麥、小麥等。在中醫(yī)理論體系中，它對應(yīng)的是五臟中的“肝”。

小麥就是北方家家必備的面粉，分為精小麥粉和粗小麥粉。精小麥粉的粉質(zhì)細(xì)膩，做出來的面條、包子好吃又好消化。粗小麥粉通常用來做意大利面、通心粉等。

五

谷

菽

菽泛指豆類，包括黃豆、紅豆、黑豆、扁豆、綠豆、豌豆、蠶豆等，在中醫(yī)理論體系中，它對應(yīng)的是五臟中的“腎”。

大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

來源：中國中醫(yī)藥報

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