原創(chuàng) 若 琦 醫(yī)食參考

五谷雜糧養(yǎng)人，這是許多人都知道的事。但如何吃，就是一門不得不講的學(xué)問了。比如：小米的粥油不要撇掉；新糧比陳糧更有生命力；小米養(yǎng)脾，大豆養(yǎng)腎，大米潤肺，小麥養(yǎng)心，高粱養(yǎng)肝...

現(xiàn)在的人，經(jīng)常每餐都是大魚大肉，卻忽略了多吃五谷食物。吃五谷食物可增加纖維素的攝入，增強(qiáng)胃腸道的蠕動能力。幾千年前，中醫(yī)就指出：“五谷養(yǎng)五臟?！蹦敲?，如何有針對性地滋補(bǔ)五臟呢？

五谷養(yǎng)人因其是“種子”

對于人來說，不吃五谷生命可以延續(xù)，因為可以選擇的食物很多，但想要健康飲食、健康生活，則必須要經(jīng)常吃五谷。五谷是大米、小米、高粱、小麥、豆類等種子的總稱。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充。”五谷從種植到收割，根系吸收大地的營養(yǎng)，葉子進(jìn)行光合作用，吸收天地的精華，所有的生命活動都是為了養(yǎng)育這些種子，所有的營養(yǎng)最后都集中到了種子身上。因此，五谷是最有營養(yǎng)的，五谷的營養(yǎng)也是最全面的，因為一粒種子就是一個生命。

維持人的生命，僅僅靠蛋白質(zhì)和脂肪是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，中醫(yī)認(rèn)為，最主要的還是靠有生命力的種子，種子是生命力的源泉。中醫(yī)的所謂吃五谷，其實就是吃各式各樣的種子。除了食用外，中醫(yī)里面也有很多種子入藥，比如車前子、枸杞子、覆盆子等。

有些所謂的營養(yǎng)學(xué)家宣傳“多吃蔬菜水果，少吃主食”的“健康理念”是錯誤的，人要想獲取全面的營養(yǎng)，就必須吃五谷。

一谷養(yǎng)一臟各有側(cè)重

五谷雖然都含有很多營養(yǎng)，但也各有偏性，中醫(yī)認(rèn)為五谷所入的內(nèi)臟是不同的。在中醫(yī)的觀點中，五谷所入的五臟不同，各有側(cè)重。所以在飲食上，也各有側(cè)重。

小米重養(yǎng)脾。小米是五谷之首，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用，是進(jìn)補(bǔ)的“上品”。粥油具有保護(hù)胃黏膜、補(bǔ)益脾胃的功效，適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。煮小米粥時，新米的補(bǔ)益效果比陳米好。做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。

黑豆重養(yǎng)腎。豆類中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤膚，特別適合腎虛的人食用，對腎虛、浮腫有較好的改善作用。做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

大米重潤肺。大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代的養(yǎng)生家倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。同時，常喝大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。

小麥重養(yǎng)心。小麥被稱為“五谷之貴”，中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去躁，對消除女性更年期綜合征、盜汗以及煩躁情緒有食療作用。做法：取帶皮的全小麥熬粥，每天早中晚服用。

高粱重養(yǎng)肝。高粱屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角。高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調(diào)成稀糊，每天早晚飯前服用。

本文合作作者：若 琦

編輯：大 V

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