果凍原本是一種外國食品，直到改革開放后才引進中國。果凍，在很多人眼里就是一種小巧玲瓏、晶瑩剔透、爽滑可口的休閑食品。然而，就是這樣一枚枚小小的果凍，在中國創(chuàng)造出一百多億元的市場。據(jù)了解，截至2022年12月，中國果凍市場規(guī)模擴張至320億元。

然而，當大眾一提到果凍，首先想到的就是“童年零食”、“兒童愛吃”等關(guān)鍵詞眼，這正說明了果凍在很大程度上是與兒童群體相聯(lián)系的。這就像一把雙刃劍，既有好處也有壞處，在受歡迎的同時也在一定程度上限制住了果凍產(chǎn)品的消費群體。

近年來由于電商崛起，進口果凍、電商零食巨頭自產(chǎn)的果凍層出不窮，曾熱銷的一些知名品牌果凍因為依靠電視廣告而錯失了電商模式的營銷黃金期。

數(shù)據(jù)顯示，中國果凍市場零售額從2010年的94億元增至2014年的128億元，復合增長率為8%。2015年至2020年，中國果凍市場復合增長率為5.4%。2020年，中國果凍市場零售額達到178億元。中國果凍行業(yè)的發(fā)展處于放緩態(tài)勢。

經(jīng)過近十幾年發(fā)展，傳統(tǒng)果凍產(chǎn)品的市場漸趨飽和，競爭漸趨激烈。事實證明，當一個行業(yè)發(fā)展?jié)u趨飽和時，行業(yè)內(nèi)的企業(yè)想要在競爭中占據(jù)優(yōu)勢，要么需要在細分市場上多下功夫，開發(fā)新的消費需求;要么需要在傳統(tǒng)產(chǎn)品上實現(xiàn)革命性創(chuàng)新，尋找新的消費領(lǐng)域，才能實現(xiàn)突圍。

目前我國果凍市場競爭激烈，商家為了吸引更多消費者，不斷研發(fā)出新的果凍產(chǎn)品，滿足個性化市場需求。

果凍行業(yè)消費趨勢及市場需求分析

近年來，在消費趨勢和市場需求驅(qū)動下，中國消費者的個性化、多元化需求開始顯現(xiàn)，健康化和功能化成為零食行業(yè)的新趨勢。在這種供需關(guān)系影響下，休閑食品行業(yè)競爭愈發(fā)白熱化。果凍作為細分賽道的一部分，若要在新時期下謀求新發(fā)展，亟待行業(yè)加快產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新、優(yōu)化升級。

隨著消費的升級，許多品牌通過技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，為消費者研制出多種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，如推出添加有魔芋(蒟蒻)、乳酸菌等健康食材的果凍。從“方便好吃”到“營養(yǎng)健康”，越來越多的果凍企業(yè)走上了轉(zhuǎn)型升級之路。通過提升果凍的口感、質(zhì)感，使產(chǎn)品不斷與消費群體所貼合，以多種類果凍滿足各年齡層次的各種需求，從而拓寬傳統(tǒng)果凍產(chǎn)品的年齡段以及消費邊界。

果凍行業(yè)隨著主要消費人群的轉(zhuǎn)變等多重因素的影響，多樣化的果凍產(chǎn)品不斷地被研發(fā)出來，市場上開始呈現(xiàn)出繽紛景象，在不斷的發(fā)展過程中注入涌流的新鮮血液。在細分人群的消費下，俘獲消費者的心是果凍企業(yè)面臨的問題之一。

Z時代的消費者們追求個性化、特殊化，對創(chuàng)新產(chǎn)品的接受能力強，會比較注重產(chǎn)品的外觀和品質(zhì)，果凍產(chǎn)品逐漸向個性化方向發(fā)展。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年果凍產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

近年來，果凍產(chǎn)品不斷探索新出路。除了從新產(chǎn)品和新包裝方面著手，果凍行業(yè)也嘗試了跨界合作。

據(jù)了解，有果凍品牌與冰淇淋聯(lián)名，產(chǎn)品市場反響不錯。一方面，產(chǎn)品借助果凍的外包裝，不受冷藏車、冷庫、冷柜等冷鏈物流儲運系統(tǒng)的制約，市場流通更方便;另一方面，消費者反饋果凍與冰淇淋混合后的口感不錯，尤其是冷凍冷藏后食用味道極佳。吸吸凍、可吸冰淇淋、果凍雪糕等跨界產(chǎn)品被越來越多的消費者接受。

從追求包裝、口味到注重營養(yǎng)、健康以及跨界合作，消費者對零食需求的轉(zhuǎn)變，正在倒逼果凍行業(yè)加速創(chuàng)新。兒童一直是果凍品類中主要的消費對象。在零食行業(yè)整體快速上升、消費不斷升級的大趨勢下，果凍企業(yè)并不甘于就此“躺平”，越來越多的果凍生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品在配方研制中摒棄以往的香精、色素成分，而選擇更具健康屬性的果汁、果肉作為原料。與此同時，一些“零概念”產(chǎn)品出現(xiàn)。例如，標稱“零脂、低卡、控糖”“能量運動”的新式果凍。

總體來看，果凍作為一個市場底盤大、消費需求不減的傳統(tǒng)品類，如今也到了快速迭代需要突破創(chuàng)新的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折時刻。未來，如何針對新生代消費者創(chuàng)新產(chǎn)品，向果凍市場推陳出新，滿足消費者的不同需求是品牌該思考的問題。

報告結(jié)合果凍行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國果凍行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競爭格局;分析了行業(yè)當前的市場環(huán)境與行業(yè)競爭格局、產(chǎn)品的市場需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營情況、行業(yè)未來的發(fā)展趨勢與前景;同時，佐之以全行業(yè)近5年來全面詳實的一手連續(xù)性市場數(shù)據(jù)，讓您全面、準確地把握整個行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

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