中國是美食大國，也是化肥和農(nóng)產(chǎn)品消費大國、肥胖和糖尿病人口最多的國家，不應以有限資源和環(huán)境污染為代價，制造出“胖子和病人”，社會體系需要進行“自我革命”，加快形成綠色發(fā)展方式和生活方式，通過健康和可持續(xù)的飲食方式改善我們的營養(yǎng)和健康，保護環(huán)境并增強整個食物系統(tǒng)的可持續(xù)性。作為國際領(lǐng)先的研究機構(gòu)和智庫，WRI將致力于尋求科學務實的解決方案，推動食物系統(tǒng)變革和向可持續(xù)健康飲食轉(zhuǎn)變。

——方莉 博士，世界資源研究所北京代表處首席代表

2020年9月24日，由世界資源研究所（World Resources Institute, 簡稱WRI）、糧食和土地利用聯(lián)盟（Food and Land Use Coalition，簡稱FOLU）和中國農(nóng)業(yè)大學共同舉辦的“如何在中國推進健康和可持續(xù)飲食”網(wǎng)絡研討會成功召開。這次會議是WRI和FOLU為中國經(jīng)濟綠色轉(zhuǎn)型和復蘇提供新思路新方法的一項重要努力，也是推動將“健康和可持續(xù)飲食”理念納入國家長期發(fā)展規(guī)劃和政策議程的一次有益嘗試。

會議由WRI北京代表處首席代表方莉博士與FOLU全球大使樊勝根教授共同主持，全國政協(xié)委員、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山主任出席會議并講話。中國疾控中心首席營養(yǎng)科學家趙文華研究員、浙江大學講席教授/國際食物政策研究所陳志鋼研究員、中科院城市環(huán)境所崔勝輝研究員、中國綠發(fā)會良食基金創(chuàng)始人簡藝參加會議并發(fā)表了演講。來自聯(lián)合國糧農(nóng)組織、國際農(nóng)業(yè)發(fā)展基金、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國科學院、中國農(nóng)科院，北京大學、清華大學、牛津大學、普林斯頓大學等四十多家機構(gòu)和組織約100名代表出席了會議。

陳萌山主任介紹了國家糧食可持續(xù)發(fā)展現(xiàn)狀以及新一輪食物和營養(yǎng)綱要編制情況，并指出：應當通過建立營養(yǎng)導向型食物生產(chǎn)系統(tǒng)、營養(yǎng)健康型食物消費模式、綠色發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式來推進健康和可持續(xù)的飲食方式，同時應該加強飲食和營養(yǎng)相關(guān)的協(xié)同治理體系的建設(shè)，完善政府考核體系和綠色發(fā)展政策。

趙文華研究員說，中國目前的膳食結(jié)構(gòu)不盡健康合理，能量攝入過度，需要引導公眾理性消費；陳志鋼教授說，食物對環(huán)境和氣候變化影響巨大，應當樹立新的糧食安全觀，推動向健康和可持續(xù)飲食轉(zhuǎn)變；崔勝輝研究員說，中國的糧食生產(chǎn)消耗了大量氮肥和磷肥。如果能夠優(yōu)化調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，推動食物系統(tǒng)整體轉(zhuǎn)型，就能大幅減少人類的碳氮磷足跡；簡藝說，食物是改善人類健康和地球環(huán)境可持續(xù)的最強杠桿，應大幅改善膳食模式、減少食物浪費并改進生產(chǎn)方式。

專家們認為，中國推廣健康和可持續(xù)飲食正當其時，應當盡快制定營養(yǎng)和可持續(xù)導向的食物安全戰(zhàn)略，推動產(chǎn)業(yè)鏈和食物系統(tǒng)的整體轉(zhuǎn)變，并將其納入到十四五規(guī)劃中；應將可持續(xù)性飲食理念納入中國居民營養(yǎng)膳食指南，并通過具體的政策和技術(shù)創(chuàng)新來推動健康和可持續(xù)飲食方式在中國的發(fā)展，尤其是加強基礎(chǔ)研究和跨領(lǐng)域研究、消費者引導和教育等措施。

樊勝根教授對會議進行了總結(jié)并認為，食物系統(tǒng)對于中國實現(xiàn)2060年碳中和具有重大的意義，應樹立食物系統(tǒng)包容性和整體性的理念，加快政策補貼方式以及營養(yǎng)健康環(huán)保的食物生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新，大力減少食物損失和浪費，并動員私營企業(yè)參與進來。

注釋：糧食和土地利用聯(lián)盟（FOLU）是由WRI等八個機構(gòu)共同發(fā)起的一項國際性倡議和行動聯(lián)盟，致力于推動食物系統(tǒng)的整體性改革，應對氣候變化，保護和恢復自然

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