年糕長(zhǎng)白毛了還能吃嗎

年糕長(zhǎng)白毛了不能吃。年糕發(fā)霉，大都是因?yàn)楸砥の⑸?、霉菌滋生，從衛(wèi)生角度來(lái)說(shuō)，就算削掉長(zhǎng)霉的外皮，吃下去未必就安全。年糕富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。

功效作用

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，年糕富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協(xié)助淀粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復(fù)體力，豐富的B族維生素可以促進(jìn)食欲、改善神經(jīng)系統(tǒng)。

2、緩解尿頻，年糕的收澀作用明顯，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，年糕有收澀、止汗等功效。因此，有尿頻、經(jīng)常出虛汗的朋友，可以經(jīng)常食用年糕，既可防病又能強(qiáng)身。

制作方法

將糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。

年糕發(fā)霉了還可以吃嗎?

1 年糕發(fā)霉了還可以吃嗎 不能吃，不過(guò)只要是部分有發(fā)霉的情況還是可以吃的，只是需要切除掉發(fā)霉的部位，這也是很好的。

從衛(wèi)生角度來(lái)說(shuō)，年糕發(fā)紅長(zhǎng)霉，就算削掉長(zhǎng)霉的外皮，吃下去未必就安全，為了身體健康，即使不舍得，還是要扔掉。

2 年糕發(fā)霉了應(yīng)如何處理

少部分的發(fā)霉還是可以直接切除掉就是最好的，大范圍的發(fā)霉還是不建議吃了。

切除發(fā)霉部分的年糕或洗凈發(fā)霉部分，去除年糕表面的黃曲霉素，通過(guò)高溫烹制可以除去黃曲霉素，這時(shí)還是可以食用的。

3 年糕粘鍋底了怎么辦

加水進(jìn)行浸泡，泡一段時(shí)間就會(huì)變好了，年糕很多人愛(ài)它軟糯的口感，不過(guò)煮的時(shí)候加很多的水還是很有用的。

煮年糕的加水會(huì)有糊鍋的問(wèn)題。往鍋里加些清水，水量以沒(méi)過(guò)所粘的范圍為佳，然后把鍋放在小火上燒，幾分鐘后熄火浸泡。再過(guò)一會(huì)兒，粘鍋底的食材很容易就洗掉了。

年糕長(zhǎng)毛了還能吃嗎

不能吃。年糕長(zhǎng)毛后即使清洗也只能清洗掉表面的霉絲，內(nèi)部的霉菌是無(wú)法清除的，所以不能食用。年糕是新年傳統(tǒng)美食和賀年食品。過(guò)年吃年糕是中國(guó)人的風(fēng)俗之一，年糕是過(guò)年必備的節(jié)日食品。

家庭自制年糕做法：粘米粉、糯米粉2：1的比例放入容器混合攪拌均勻。少許鹽溶于水后，緩慢倒入面粉中，攪拌均勻和成粗糙面團(tuán)醒3-5分鐘。均勻分成六塊，用手搓成光滑圓團(tuán)，再醒3-5分鐘。慢慢壓扁，整形成較扁的胖圓小長(zhǎng)方體，放進(jìn)蒸屜。加蓋上鍋蒸，蒸汽上來(lái)后，轉(zhuǎn)中火20分鐘即可。

韓式炒年糕做法：洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲，蒜四瓣切片；熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮；大概五分鐘后調(diào)成大火讓菜開(kāi)始收汁，收汁后即可出鍋裝盤(pán)了。

黑椒牛肉炒年糕做法：牛肉和年糕切小粒，牛肉粒加入醬油、雞蛋、生粉拌勻，冷藏半小時(shí)，取出后加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。熱鍋，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉(zhuǎn)大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。

臘肉炒年糕做法：把年糕焯下熱水，然后過(guò)下涼水，備用。臘肉洗干凈后上鍋蒸，蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟后切片備用。、鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點(diǎn)香油翻炒出鍋。

年糕有點(diǎn)霉點(diǎn)可以吃嗎

年糕有點(diǎn)霉點(diǎn)不可以吃了。

年糕變味變質(zhì)的表現(xiàn)就是表面有黑斑、黃斑，如果年糕出現(xiàn)霉點(diǎn)那么就意味著年糕餿了，霉變的年糕富含亞硝酸鹽，是一種致癌物質(zhì)，吃了會(huì)影響人體健康。因此，年糕有霉點(diǎn)是不能吃的。

正常的年糕是無(wú)味的，如果年糕在存放過(guò)程中，如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，存放過(guò)程中發(fā)生腐爛變質(zhì)，都會(huì)影響年糕的食用口感，出現(xiàn)變酸的現(xiàn)象。當(dāng)年糕出現(xiàn)變酸以后，盡量不要食用，以免食用以后影響胃腸道的正常代謝，出現(xiàn)食物中毒的癥狀，危害身體的健康。

年糕白花了還能吃嗎

1 年糕白花了還能吃嗎 年糕發(fā)霉了不能吃。

年糕是用糯米做成的糕點(diǎn)，糯米發(fā)霉了就好比是我們平常吃的米飯發(fā)霉了一樣，是不能吃的。這種出現(xiàn)在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的霉菌被叫做黃曲霉素，黃曲霉素喜歡陰暗、潮濕、溫暖的環(huán)境，好發(fā)于每年的春夏之際。

黃曲霉素一般是侵襲年糕層的表面，里面的年糕還是新鮮可食的，我們可以通過(guò)切除發(fā)霉部分的年糕或洗凈發(fā)霉部分，去除年糕表面的黃曲霉素，通過(guò)高溫烹制可以除去黃曲霉素。

這時(shí)還是可以食用的，如果霉變的范圍比較大，且毒素已經(jīng)進(jìn)入年糕里面了，那么就難以去除毒素了，這時(shí)建議不要再吃了。

2 年糕的保質(zhì)期是多久

年糕是熟食食品，保質(zhì)期是有限的，一般氣溫在15度以下陰涼保存可以放3到5天，15度以上只能放2天左右，及時(shí)放到冰箱冷藏也就是5到10天的保質(zhì)期，需要長(zhǎng)時(shí)間的保存的人可以用水浸泡或冰箱冷凍起來(lái)，有的人說(shuō)冷凍久了年糕的口味會(huì)變，其實(shí)只要年糕表面沒(méi)有出現(xiàn)霉變或是酸臭味，年糕通過(guò)再次烹制都是可以食用的。

3 年糕變質(zhì)是什么樣的

有3個(gè)方法就是看，摸，聞。

看：用眼睛看年糕的表面有沒(méi)有發(fā)霉或者色澤有沒(méi)有其它變法。

摸：用手接觸年糕的表面有沒(méi)有發(fā)粘。

聞：用鼻子聞一下年糕有沒(méi)有發(fā)餿的異味。

出現(xiàn)上述任何一種現(xiàn)象就說(shuō)明年糕變質(zhì)了。

4 年糕怎么保存

1.將年糕表面清洗干凈，平鋪放于冰箱中干凈的格子里，冷藏放置即可。

2.準(zhǔn)備一只裝有冷水的大碗，將清洗干凈的年糕放入冷水中，定時(shí)換水。

3.將年糕清洗干凈后擦干水分，掛到通風(fēng)口處晾曬至干硬。將年糕封面撕開(kāi)，在冰箱中直接冷凍即可。

4.將年糕融化制成年糕糊放到模具中，保存于干燥陰涼的地方即可。

5.把年糕裹上淀粉放入油鍋中炸熟，可以延長(zhǎng)年糕的保質(zhì)期。將年糕切成片，埋入食鹽中，食用時(shí)再清洗。

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