家常蒸魚是一道簡單卻極富技巧的菜肴，它以其鮮嫩滑爽、味道清新的特點(diǎn)，深受各年齡層的喜愛，制作家常蒸魚，關(guān)鍵在于選材的新鮮和烹飪的火候掌握，下面，就來分享一道簡單易學(xué)的家常蒸魚食譜。

材料準(zhǔn)備：

- 新鮮草魚一條（約500-600克）

- 生姜幾片

- 大蔥一根

- 青紅椒少許（裝飾用）

- 蒸魚豉油適量

- 食用油適量

- 鹽適量

- 料酒適量

制作步驟：

1、準(zhǔn)備魚：首先將草魚清洗干凈，從魚腹中剖開去除內(nèi)臟和魚鰓，然后在魚身兩側(cè)各切幾刀，以便入味，用廚房紙巾吸干魚表面和腔內(nèi)的水分，這是保持魚肉嫩滑的關(guān)鍵一步。

2、腌制：在魚身上均勻撒上適量的鹽，再淋上少許料酒，放上幾片生姜，腌制10-15分鐘，這一步能去腥增香。

3、準(zhǔn)備配料：大蔥切段，部分切絲備用；生姜切絲；青紅椒切絲，用于最后裝飾。

4、蒸魚：在蒸鍋中加足量水，水開后將魚放置于盤中，盤子底部可以鋪上一些蔥段和姜片，放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘（具體時間根據(jù)魚的大小調(diào)整），魚眼突出，魚肉能輕易用筷子穿透即表示熟透。

5、出鍋調(diào)味：蒸好后，將盤中的湯汁倒掉，去掉表面的姜片和蔥段，重新擺上蔥絲、姜絲和青紅椒絲。

6、澆油：在魚上淋上適量的蒸魚豉油，然后在炒鍋中加熱適量食用油至冒煙，迅速澆在魚上的蔥姜絲上，激發(fā)香味。

7、完成：這樣一道色香味俱全的家常蒸魚就完成了，蔥姜的香氣與魚的鮮美完美結(jié)合，令人食欲大增。

家常蒸魚看似簡單，但每一步都充滿講究，從選材到火候，再到最后的淋油，每一步都是成就這道菜美味的關(guān)鍵，嘗試親手做一次，你會發(fā)現(xiàn)，家的味道，就是這么簡單而又不平凡。

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