為保障公眾飲食安全，預防食物中毒事件發(fā)生，現(xiàn)發(fā)布餐飲食品安全消費警示,提醒餐飲食品經(jīng)營者和消費者注意飲食安全：

一、餐飲服務單位

（一）自覺履行食品安全主體責任義務，嚴格按照許可范圍經(jīng)營，根據(jù)實際供應能力，合理控制原材料采購和飲食供應數(shù)量，切勿超負荷經(jīng)營。

（二）從業(yè)人員保持良好個人衛(wèi)生，操作時穿戴清潔的工作服帽，操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔；嚴格落實晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部接入口食品工作的從業(yè)人員應取得健康證明。從業(yè)人員需經(jīng)食品安全培訓合格后，方可上崗。。

（三）采購食品應選擇具備相應資質(zhì)、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，要查看標簽標識，選擇包裝完整、感官正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，主動向?qū)Ψ剿髯C索票。不采購和使用過期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、來源不明的食品；不采購和使用私宰肉、病死肉、來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格鮮肉及肉制品；不采購、貯存和使用亞硝酸鹽；不使用發(fā)芽馬鈴薯；不采購制售野生河豚魚、野生蘑菇和國家禁止經(jīng)營、依法保護的野生動植物。

（四）規(guī)范加工制作，防止交叉污染嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，加強食品加工、儲存等過程控制，避免交叉污染。食品加工制作和儲存時，做到成品、半成品和原料分開，植物性食品、動物性食品、水產(chǎn)品分開； 定期檢查冷藏、冷凍設備的運行狀態(tài)，確保設置的冷藏、冷凍溫度符合要求且處于正常工作狀態(tài)，及時清理過期變質(zhì)食品；食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全；加工制售生食類、冷食類（動物性冷食、非發(fā)酵豆制品類植物性冷食）、裱花蛋糕等高風險食品應在專間內(nèi)制作；嚴格按照國家規(guī)定使用食品添加劑。

（五）落實消毒制度，確保衛(wèi)生安全凡自行提供餐飲具的餐飲服務單位，要嚴格落實餐飲具清洗消毒保潔制度，定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。采用化學消毒的，應定時測量有效消毒濃度；使用集中消毒餐飲具應索取或查驗餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進貨檢查和驗收記錄，不得重復使用一次性餐飲用具。

二、廣大消費者

（一）食品采購要細心

應選擇到證照齊全、管理規(guī)范的商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場等場所，注意選購新鮮食物，不要購買不新鮮的蔬菜、水果、水產(chǎn)品以及未經(jīng)檢疫的肉類制品和死因不明的禽、畜，做到“三查三注意”：一查食品包裝標識是否齊全，注意不要購買“三無”食品；二查食品和原料的生產(chǎn)日期和保存日期，注意是否超過保質(zhì)期；三查食品外觀，注意不購買感官異常的食品和原料，并索取發(fā)票、購貨小票等憑證。

（二）家庭聚餐要當心

要謹慎選擇食用生食海產(chǎn)品、涼菜冷食等高風險食品；要正確烹調(diào)，確保燒熟煮透，四季豆、扁豆等豆莢類食品要先過沸水再煸炒，肉、禽、蛋和海鮮等大塊食品以及豆?jié){要確保燒熟煮透；要分開存放生熟食品，吃火鍋時盡量避免生熟食品混扎擺放，防止交叉污染；要注意就餐時間，菜肴盡量在2小時內(nèi)食用完，剩余熟肉制品要及時放入冰箱冷藏，再次食用時重新熱透，剩余蔬菜建議不要隔夜使用，發(fā)現(xiàn)感官性狀異常應立即停止進食。

（三）外出就餐要留心

要慎重選擇就餐場所，注重選擇環(huán)境整潔、證照齊全、食品安全等級較高的餐飲單位就餐。如果要預訂年夜飯和宴會聚餐，要選擇有足夠接待能力的飯店，盡量選擇食品安全等級A級或有“放心消費”標識的就餐場所。就餐后應及時索取并留存消費票據(jù)等憑證。

（四）網(wǎng)絡訂餐要小心

要注意查看賣家的食品安全相關(guān)證照及產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食物運送時間。收到食品后要檢查食品包裝及食材質(zhì)量，及時加工、食用，勿長時間存放，盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。

（五）特殊人群要關(guān)心

老年人消化系統(tǒng)功能減退，應選用容易消化的食物，尤其是要注意規(guī)律飲食、營養(yǎng)平衡。心臟病、高血壓患者，應以清淡為主，多吃蔬菜水果，不吃過于油膩的食物，不暴飲暴食。有肝膽系統(tǒng)疾病的患者應忌酒。嬰幼兒吃魚等帶骨的肉時，注意要把魚刺、骨頭剔干凈，切勿引逗正在進食的寶寶，以免進食過程出現(xiàn)意外。

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