陽春三月，草長鶯飛。萬物復蘇之時，市面上各種春菜也多起來了，今天給大家介紹五種好吃又健康的春菜，一起來看看吧~

一吃韭菜

“正月蔥，三月韭”韭菜又被稱為“起陽草”，是蔬菜中為數不多的性溫菜，有補腎補陽、益精固澀的作用。初春時的韭菜莖葉嫩、口感好、品質佳，最值得一吃，因此，韭菜也被稱為“三月第一菜”。

二吃香椿

香椿是民間最喜采食的傳統(tǒng)“樹頭菜”之一，也是時令名品，香椿所含的香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃、增加食欲。

另外，香椿富含維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強免疫力，除此之外還有維生素E、黃酮、皂苷等物質，能幫助清除自由基，抗氧化、抗衰老。

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香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高，食用時要注意：挑選嫩芽，并在烹飪時用熱水焯燙1分鐘，可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時又能更好地保持香椿的色澤。

三吃薺菜

薺菜也叫白花菜、黑心菜，河南、湖北叫薺薺菜，四川人叫干油菜，是人們喜愛的一種藥食兩用野菜，可利尿、止血、清熱、明目，養(yǎng)肝的同時又不傷脾胃。

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薺菜含鈣量高，是牛奶的近3倍，另外薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季氨化合物，能幫助降低膽固醇和甘油三酯。

四吃蒲公英

蒲公英是一味常見的中草藥，同時也是藥食同源的代表植物，蒲公英全草可藥用，有清熱解毒、消腫散結的功效，同時可生吃、炒食、做湯。

蒲公英的藥用價值很多，不僅能殺菌、去火、消炎還能消腫散結，減輕舌頭及口腔潰瘍部分的腫脹、疼痛感。蒲公英中的蒲公英甾醇可以間接促使體內肝糖原的增加，降低肝脂肪酶的活性，從而起到一定的保肝作用；其含有的卵磷脂、維生素C、維生素E等也都是保護肝臟的有效成分。

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需要注意的的是，蒲公英在食用時，需要淡鹽水中浸泡一小時，以便去除雜質，焯水后繼續(xù)烹飪。

五吃馬蘭頭

馬蘭頭別名紅梗菜、雞兒菜，每年清明節(jié)前是吃它的最好時機，口感最為清爽鮮嫩。

馬蘭頭富含維生素E、胡蘿卜素等天然抗氧化劑，在延緩衰老方面可以起到很好的作用。除此之外馬蘭頭中還有硒元素，經研究證明，硒是一種有明顯抗癌抗老和提高機體免疫力的元素。

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另外，馬蘭頭還是著名的“抗炎野菜”，它的提取物被廣泛應用在消炎藥中，對于咽喉腫痛、扁桃體炎、上呼吸道感染等急性炎癥可起到輔助作用。

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