對減肥最有效的飲食，或許也是最健康、最能預防疾病的飲食。

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【最利于減肥和預防疾病的飲食】

為什么吃素能夠如此有效地預防和治療糖尿??？也許是因為吃素能減肥。那些以植物飲食為主的人通常苗條得多。

這不僅只是基于人口橫向研究。你也可以做介入性實驗來檢驗這一點：做一個隨機、對照社區(qū)實驗，來測試全食物植物飲食。

植物性飲食與其他減肥方法的核心區(qū)別在于，參與者被告知只要是全食物植物，他們可以想吃多少、就吃多少。不計算卡路里、不控制食量，盡管放開吃。其要點在于改善食物的質(zhì)量，而不是限制食物的份量。

此外，在這項研究中，參與者僅關注飲食，而不增加運動量。因為他們想要單獨研究健康飲食的效果。

那么實驗結果如何？只要是健康食物，想吃多少就吃多少，沒有限制份量。實驗前，他們整體肥胖，平均體重近210磅（約95公斤），平均身高約5英尺5英寸（約165公分）。

三個月時，體重減少了18磅（約8.16公斤）。六個月時，共減少了26磅（約11.79公斤）。

但是，你知道這些減肥實驗一般都是如何進行的。我的意思是，這并不是一項機構內(nèi)的研究，把人們關起來給他們提供一日三餐。

他們僅告訴參與者植物性飲食的好處，并鼓勵他們在自己的生活、家庭、社區(qū)中去實踐。通常在這種所謂的“自由生活”實驗中，六個月時減肥有效，但一年時體重又漸漸反彈了，甚至更嚴重。

但是，在這項研究中，他們能夠維持減肥成果一整年。

當然了，他們的膽固醇也改善了，不過他們出名的原因是，他們在6個月和12個月時，減肥的效果均是最好的，超過了其他所有不控制卡路里攝取、不強制定期運動的實驗。

這值得我再強調(diào)一遍：全食物植物飲食在6個月和12個月時，獲得了最好的減肥效果，超過了以往發(fā)表在醫(yī)學文獻中的任何介入性實驗。

當然了，如果實行超低卡路里飲食，讓人們挨餓，你想要他們體重減到多少都是可以辦到的。但是，這些需要醫(yī)學監(jiān)督的流食性飲食，很顯然只是短期解決方案。成本高、參與者流失率高、體重反彈概率也很大。

而全食物植物飲食的目的是最大化長期的健康效益，并延年益壽。我的意思是，即使低碳水化合物飲食同樣有效，減肥的目的并不是要讓我們擠進一副更苗條的棺材。

對低碳水飲食效果的研究顯示，各種原因?qū)е碌乃劳雎识加兴岣摺@意味著壽命縮短——動脈功能減弱、冠狀動脈疾病惡化、更頻繁的便秘、頭痛、口臭、肌肉抽筋、體弱和皮疹，而且減肥效果還仍不如健康飲食。

并且，后者還有很多好的副作用，如降低糖尿病的風險，而不僅是減肥。

的確，素食者患2型糖尿病的風險更低，可能部分與他們更健康的體重有關。然而，還可能因為他們攝入了更多的膳食纖維和植物蛋白，沒有從肉、蛋中攝入蛋白質(zhì)和血紅素鐵，飽和脂肪的攝入量也更低。

大多數(shù)研究均表明，患2型糖尿病的風險最低的人群是嚴格素食者，可能因為純素者不吃雞蛋，不像蛋奶素者。而雞蛋似乎會增加糖尿病的患病風險。

這還可能是因為你的飲食在食物鏈的更低端，所以你能避免動物產(chǎn)品中最大量的持久有機污染物，如二惡英、多氯聯(lián)苯、滴滴涕，這些都被認為是糖尿病的風險因素，還可能與腸道的微生物菌群有關。

由于大量膳食纖維的攝入，毫不意外，致病性微生物更少、腸道保護性菌群更多。這能減輕全身的炎癥。

這也許是腸道健康能帶來眾多健康好處的關鍵性原因，也能解釋你在2型糖尿病患者身上見到的代謝失調(diào)。

正因為這樣的飲食好處眾多，我們更有動力去遵循它，并讓全家人一起參與。

如果一個家庭中有成員不是糖尿病患者，那么他們或許不會熱情地去遵循“糖尿病飲食”。

但健康飲食不只是有利于某種疾病，也能改善其他諸多慢性病癥狀。

所以，如果將健康飲食看作是全家人的事，那么糖尿病患者很可能看到血糖控制得到改善，困擾他們伴侶的便秘或高血壓也能改善，他們超重的孩子也能更健康。

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