糙米糊的做法

　　糙米中含有大量纖維素，具有改善腸胃機(jī)能、凈化血液、預(yù)防便秘、腸癌及肥胖，幫助新陳代謝及排毒等作用。

　　用料：

　　糙米80克、水500毫升。

　　做法：

　　1、先將糙米泡水2個(gè)小時(shí)。

　　2、將泡好的糙米煮成稀飯。

　　3、將稀飯放到海爾攪拌機(jī)中攪打。

　　小貼士：

　　1、一次可以煮多一點(diǎn)，煮后分裝冷凍儲(chǔ)存，食用時(shí)再退冰加熱。

　　2、這是一道非常簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)美味輔食，能夠?yàn)閷殞氀a(bǔ)充全面營(yíng)養(yǎng)。

　　功效：糙米中含有大量纖維素，具有改善腸胃機(jī)能、凈化血液、預(yù)防便秘、腸癌及肥胖，幫助新陳代謝及排毒等作用。

　　糙米玉米排骨湯的做法

　　糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)。

　　用料：

　　排骨200克、糙米半杯、嫩甜玉米2根、姜片適量、水（或酒）適量。

　　做法：

　　1、將排骨切塊洗凈、焯燙備用。

　　2、糙米、玉米洗凈，玉米切段備用。

　　3、將燙過(guò)的排骨、糙米、玉米及姜片加入滾水（或酒）中，煮60～90分鐘。

　　功效：吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時(shí)，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。

　　蝦米臘腸臘肉香菇胡蘿卜糙米飯的做法

　　糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

　　用料：

　　糙米半杯、香菇6個(gè)、臘肉30克、干蝦仁30克、胡蘿卜半根、臘腸1根、鹽適量。

　　做法：

　　1、糙米一杯，洗凈，倒入電飯煲，加2又1/4杯水，按下煮飯的按鈕。

　　2、同時(shí)把泡發(fā)的一小把香菇切粗絲，一根臘腸和一小塊臘肉切片，一小把干蝦仁，丟入鍋里，撒點(diǎn)鹽，蓋上蓋兒繼續(xù)煮。

　　3、水分將盡的時(shí)候，倒入切片的半根胡蘿卜一起煮。跳起閘的時(shí)候，翻動(dòng)米飯，再稍微燜一會(huì)兒即可。

　　小貼士：

　　1、胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。

　　2、胡蘿卜有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)等功能。

　　功效：經(jīng)常食用香菇能加強(qiáng)機(jī)體抗癌、提高機(jī)體免疫力、降低血液中的膽固醇、防止動(dòng)脈硬化、防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病、抗感冒病毒、提高腦細(xì)胞功能等。

　　薯仔糙米茶的做法

　　紅薯味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富且易于消化，可供大量熱能。而將紅薯切成塊和大米一起熬成粥是最科學(xué)最營(yíng)養(yǎng)的吃法。

　　用料：

　　糙米50克，紅薯2個(gè)。

　　做法：

　　1、糙米用清水洗凈，稍瀝干水分。

　　2、鍋置火上燒熱后，倒入糙米干炒，炒至米粒黃中帶焦即可。

　　3、用涼水將炒好的糙米淘冼干凈，除去焦糊的米粒和焦糊的氣味。

　　4、倒入燒沸的水中煮開(kāi)，煮至米粒開(kāi)花關(guān)火，自然晾涼。

　　5、紅薯洗凈去皮切成小方丁，炒好的糙米用清水清洗干凈。

　　6、鍋內(nèi)水燒開(kāi)倒入炒好的糙米，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)為小火至米開(kāi)花，再放入切好的薯丁。

　　7、鍋內(nèi)熬十分鐘即可關(guān)火。

　　小貼士：

　　1、紅薯淀粉含量多，生吃不好消化，最好煮熟吃。

　　2、高溫加熱能使紅薯可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。

　　功效：紅薯含有獨(dú)特的生物類(lèi)黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，同時(shí)它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因?yàn)槠涓缓攀忱w維，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)為脂肪的特殊功能。

　　糙米飯不宜天天吃

　　實(shí)際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類(lèi)型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù)。一些營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說(shuō)有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺(jué)得不適，難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。因此，在煮飯時(shí)不妨用部分粗糧和大米合作，口感就會(huì)比較好，令人容易接受。最好先把粗糧放在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟。

　　不能長(zhǎng)期吃可以搭配其他吃

　　糙米外層有含油質(zhì)的米糠，很快會(huì)變質(zhì)。糙米是稻谷的自然型態(tài)。如果經(jīng)過(guò)碾磨，除去外殼、糠和胚芽，就只留下內(nèi)層的白色米粒。通常，業(yè)者會(huì)在成品中添加營(yíng)養(yǎng)劑，以彌補(bǔ)加工過(guò)程中流失的養(yǎng)分。白米基本上就是一種淀粉。孫奇解釋說(shuō)，加工過(guò)程中失去了纖維豐富的外層后，淀粉更容易被人體吸收：“稻米的外層可以延緩人體消化系統(tǒng)的消化酶進(jìn)入淀粉部分。因此，和白米相比，糙米也能延緩糖分進(jìn)入血液的過(guò)程?！北M管確實(shí)原因還不為人知，但食物如果很快釋放糖分進(jìn)入血液，它就和二型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的加高有關(guān)。因此，選擇糙米之類(lèi)的食物，在預(yù)防糖尿病方面，就顯得很重要了。

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